n the present study, drying of swee

n the present study, drying of sweet potato occurred only in the falling rate stage. The values of calculated effective diffusivity for drying at 50, 60, 70, 80 and 90 °C of air temperature and 1.5–5.5 m/s of air flow rates ranged from 1.26 × 10−9 to 8.80 × 10−9 m2/s. The effective diffusivity increased as flow rate and temperature increased. The activation energy for moisture diffusion was found as 11.38 kJ/mol, comparable with the reported values of various food materials. Page's empirical model showed a good fit curves than the first order kinetics of Henderson and Pabis model.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

n ที่ศึกษา แห้งของมันเทศเกิดในขั้นอัตราลดลงเท่านั้น ค่าของการคำนวณประสิทธิภาพ diffusivity สำหรับแห้งที่ 50, 60, 70, 80 และ 90 ° C อุณหภูมิอากาศและ 1.5-5.5 m/s อัตราการไหลอยู่จาก 1.26 × 10−9 เป็น 8.80 × 10−9 m2/s Diffusivity ประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นตามอัตราการไหลและอุณหภูมิเพิ่มขึ้น พลังงานที่เปิดใช้งานสำหรับการกระจายความชื้นพบเป็น 11.38/โมล เทียบได้กับค่าที่รายงานของวัสดุอาหารต่าง ๆ รุ่นเชิงประจักษ์ของหน้าแสดงให้เห็นว่า ดีเหมาะสมกับโค้งกว่าจลนพลศาสตร์สั่งแรกรุ่น Henderson และ Pabis

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

n การศึกษาปัจจุบัน, การอบแห้งของมันเทศเกิดขึ้นเฉพาะในช่วงอัตราที่ลดลง ค่าของการแพร่คำนวณที่มีประสิทธิภาพสำหรับการอบแห้งที่ 50, 60, 70, 80 และ 90 องศาเซลเซียสอุณหภูมิอากาศและ 1.5-5.5 เมตร / วินาทีอัตราการไหลของอากาศตั้งแต่ 1.26 × 10-9 ไป 8.80 × 10-9 m2 / s . แพร่ที่มีประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นตามอัตราการไหลและอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น พลังงานยืนยันการใช้งานสำหรับการแพร่ความชื้นถูกพบเป็น 11.38 กิโลจูล / โมล, เทียบเคียงกับค่ารายงานของวัสดุอาหารต่างๆ รูปแบบการทดลองแสดงให้เห็นว่าหน้าของเส้นโค้งแบบที่ดีกว่าจลนศาสตร์ลำดับแรกของเฮนเดอและรูปแบบ Pabis