Human perception of sweetness, behi

Human perception of sweetness, behind the felt pleasure, is thought to play a role as an indicator of energy density of foods. For humans, only a small number of plant proteins taste sweet. As non-caloric sweeteners, these plant proteins have attracted attention as candidates for the control of obesity, oral health and diabetic management. Significant advances have been made in the characterization of the sweet-tasting plant proteins, as well as their binding interactions with the appropriate receptors. The elucidation of sweet-taste receptor gene sequences represents an important step towards the under- standing of sweet taste perception. However, many questions on the molecular basis of sweet-taste elicitation by plant proteins remain unanswered. In particular, why homologues of these proteins do not elicit similar responses? This question is discussed in this report, on the basis of available sequences and structures of sweet-tasting proteins, as well as of sweetness-sensing receptors. A simple procedure based on sequence comparisons between sweet-tasting protein and its homologous counterparts was proposed to identify critical residues for sweetness elicitation. The open question on the physiological function of sweet-tasting plant proteins is also considered. In particular, this review leads us to suggest that sweet-tasting proteins may interact with taste receptor in a serendipity manner.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรับรู้ของมนุษย์ของความหวานที่อยู่เบื้องหลังความสุขรู้สึกว่าเป็นความคิดที่จะเล่นบทบาทเป็นตัวชี้วัดความหนาแน่นของพลังงานของอาหาร สำหรับมนุษย์เพียงจำนวนน้อยของโปรตีนพืชลิ้มรสหวาน ในฐานะที่เป็นสารให้ความหวานที่ไม่ได้แคลอรี่โปรตีนพืชเหล่านี้ได้ดึงดูดความสนใจเป็นผู้สมัครสำหรับการควบคุมของโรคอ้วน, สุขภาพช่องปากและการจัดการโรคเบาหวาน ความก้าวหน้าที่สำคัญได้รับการทำในลักษณะของรสชาติหวานโปรตีนจากพืชเช่นเดียวกับการมีปฏิสัมพันธ์ของพวกเขาผูกพันกับตัวรับที่เหมาะสม ชี้แจงของตัวรับรสหวานลำดับยีนแสดงให้เห็นถึงขั้นตอนสำคัญต่อความเข้าใจของการรับรู้รสหวาน แต่คำถามมากมายบนพื้นฐานของโมเลกุลดึงเอารสชาติหวานจากพืชโปรตีนยังคงอยู่ยังไม่ได้ตอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งว่าทำไม homologues ของโปรตีนเหล่านี้ไม่ได้ล้วงเอาการตอบสนองที่คล้ายกัน? คำถามนี้จะกล่าวถึงในรายงานฉบับนี้บนพื้นฐานของลำดับที่มีอยู่และโครงสร้างของโปรตีนหวานรสชาติเช่นเดียวกับความหวานของตัวรับตรวจจับ ขั้นตอนที่ง่ายขึ้นอยู่กับลำดับการเปรียบเทียบระหว่างโปรตีนหวานรสชาติคล้ายคลึงกันและลูกน้องของตนได้รับการเสนอให้ระบุสารตกค้างที่สำคัญสำหรับความหวานสอบถาม คำถามที่เปิดในการทำงานทางสรีรวิทยาของพืชหวานชิมโปรตีนถือว่ายัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการตรวจสอบนี้ทำให้เราแสดงให้เห็นว่าโปรตีนหวานชิมอาจโต้ตอบกับตัวรับรสในลักษณะบังเอิญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรับรู้ของมนุษย์ของความหวาน หลังรู้สึกว่าสุข คือคิดที่จะมีบทบาทเป็นตัวบ่งชี้ของความหนาแน่นพลังงานของอาหาร สำหรับมนุษย์ เพียงจำนวนน้อยของโปรตีนพืชรสหวาน เป็นไม่ได้แคลอรี่สารให้ความหวานโปรตีนพืชเหล่านี้จะดึงดูดความสนใจเป็นผู้สมัครสำหรับการควบคุมโรคอ้วน สุขภาพช่องปาก และการบริหารจัดการโรคเบาหวานความก้าวหน้าที่สำคัญได้ทำในลักษณะของการชิมหวาน โปรตีนพืช ตลอดจนปฏิสัมพันธ์ผูกกับตัวรับที่เหมาะสม การรับรสหวานจากยีน ลำดับเป็นขั้นตอนสำคัญต่อได้ที่ - ยืนของการรับรู้รสหวาน อย่างไรก็ตามหลายคำถามเกี่ยวกับพื้นฐานระดับโมเลกุลของการลิ้มรสหวานจากโปรตีนพืชยังคงยังไม่ได้ตอบ . โดยเฉพาะ ทำไมในโปรตีนเหล่านี้ไม่กระตุ้นการตอบสนองที่คล้ายกัน ? เป็นคำถามที่กล่าวถึงในรายงานนี้ บนพื้นฐานของระบบที่มีอยู่และโครงสร้างของโปรตีนรสหวาน รวมทั้งของตัวรับสัมผัสความหวานขั้นตอนง่ายๆจากการเปรียบเทียบลำดับของโปรตีนระหว่างหวานและเผ็ดเปรียบเทียบคู่ถูกเสนอเพื่อระบุการตกค้างอย่างหวาน คำถามเปิดการทำงานทางสรีรวิทยาของโปรตีนพืชรสหวานยังถือว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งรีวิวนี้ทำให้เราแนะนำว่าโปรตีนรสหวานอาจโต้ตอบกับตัวรับรสชาติในลักษณะ
Serendipity .