Changes in cohesiveness and resilie

Changes in cohesiveness and resilience were better indicators of
staling of stored sorghum breads than changes in firmness,
springiness or chewiness. Sorghum bread containing 50% cassava
starch had the best overall crumb properties, even after incubation
for 96 h.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในการเกาะกันและความยืดหยุ่นเป็นตัวชี้วัดที่ดีขึ้นของ
staling ขนมปังข้าวฟ่างที่เก็บไว้กว่าการเปลี่ยนแปลงในความกระชับ
ยืดหยุ่นหรือเคี้ยว ขนมปังข้าวฟ่างที่มีมันสำปะหลัง 50%
แป้งมีคุณสมบัติที่ดีที่สุดเศษโดยรวมแม้หลังจากการบ่ม
96 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงในเอกภาพและความยืดหยุ่นเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีของ
สเตลิ่งเก็บขนมปังมากกว่าการเปลี่ยนแปลงในข้าวฟ่าง
ค่าความแน่นเนื้อ หรือเคี้ยว . ขนมปังข้าวฟ่างที่มี 50% มันสำปะหลัง
แป้งได้รวมที่ดีที่สุดคุณสมบัติเศษ แม้หลังจากบ่ม
สำหรับ 96 ชั่วโมง