Many factors modify flavor stabilit

Many factors modify flavor stability in the final product due to
the complexity of malt production and beer composition
(Bamforth, 2004). During aging, different changes in the chemical
composition of beer occur. The principal aging substances formed
are carbonyl compounds, in particularly aldehydes (Dong et al.,
2013; Soares da Costa et al., 2004). These compounds can be produced
by different reactions such as oxidation of higher alcohols,
degradation of bitter acids, Strecker degradation of amino acids,
oxidation of unsaturated fatty acids, and aldol condensations
(Bamforth, 1999, 2004; Vanderhaegen et al., 2006; Wackerbauer &
Hardt, 1997). Regarding sensory attributes, the presence of aging
compounds generally leads to the development of sweet tastes and
flavor of cardboard (Dalgliesh, 1977; Narziss, 1986). During storage,
a decline in beer bitterness was also confirmed and could become a
marker for estimations of oxidative damage (Karabin et al., 2014).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีปัจจัยหลายอย่างปรับเปลี่ยนรสชาติความมั่นคงในผลิตภัณฑ์สุดท้ายเนื่องจากความซับซ้อนของการผลิตมอลต์และองค์ประกอบเบียร์
(Bamforth, 2004)
ในช่วงอายุที่แตกต่างกันในการเปลี่ยนแปลงทางเคมีองค์ประกอบของเบียร์เกิดขึ้น สารริ้วรอยที่เกิดขึ้นที่สำคัญเป็นสารประกอบคาร์บอนิลในลดีไฮด์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง (ดง, et al. 2013;. Soares ดาคอสตา, et al, 2004) สารเหล่านี้สามารถผลิตได้จากปฏิกิริยาที่แตกต่างกันเช่นการเกิดออกซิเดชันของแอลกอฮอล์สูงกว่าการย่อยสลายของกรดขมย่อยสลายStrecker ของกรดอะมิโนออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและcondensations aldol (Bamforth 1999, 2004; Vanderhaegen et al, 2006;. Wackerbauer และHardt, 1997) เกี่ยวกับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสการปรากฏของริ้วรอยสารโดยทั่วไปจะนำไปสู่การพัฒนาของรสชาติหวานและรสชาติของกระดาษแข็ง(Dalgliesh 1977; Narziss, 1986) ระหว่างการเก็บรักษาที่ลดลงในความขมขื่นเบียร์นอกจากนี้ยังได้รับการยืนยันและอาจจะกลายเป็นสัญลักษณ์ของการประมาณการความเสียหายออกซิเดชัน(Karabin et al., 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจัยหลายอย่างที่ปรับเปลี่ยนเสถียรภาพความชื่นชอบในผลิตภัณฑ์สุดท้าย เนื่องจากความซับซ้อนของการผลิตมอลต์และ

องค์ประกอบเบียร์ ( bamforth , 2004 ) ระหว่างอายุ การเปลี่ยนแปลงต่าง ๆในเคมี
องค์ประกอบของเบียร์เกิดขึ้น ครูใหญ่ริ้วรอยสารเกิดขึ้น
เป็นสารประกอบคาร์บอนิลในโดยเฉพาะอย่างยิ่งอัลดีไฮด์ ( ดง et al . ,
2013 ; Soares Da Costa et al . , 2004 ) สารประกอบเหล่านี้สามารถผลิต
โดยปฏิกิริยาต่าง ๆเช่น ออกซิเดชันของแอลกอฮอล์สูงกว่า
การสลายตัวของขมกรด เฉือนของทรายการสลายตัวของกรดอะมิโน
ออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัว และ aldol condensations
( bamforth , 1999 , 2004 ; vanderhaegen et al . , 2006 ; wackerbauer &
ฮาร์ต , 1997 ) เกี่ยวกับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของการแสดงตนของผู้สูงอายุโดยทั่วไปนำไปสู่การพัฒนา

รสชาติหวานรสของกระดาษแข็ง ( dalgliesh , 1977 ; narziss , 1986 ) ระหว่างกระเป๋า ,
ลดลงในเบียร์ขมก็ยังยืนยัน และอาจกลายเป็น
เครื่องหมายสำหรับการประเมินความเสียหายออกซิเดชัน ( karabin et al . , 2010 )