However, lipid oxidation was not me

However, lipid oxidation was not measured in these slices. Thus, in follow-up work we examined metmyoglobin formation and lipid oxidation in longissimus slices during 30h of storage in 1% O2. The results from two trials are
presented in Figure 3. In brief, Holstein steers (n = 3 per treatment per trial) were nominally supplemented
with a target dose of 0, 500, or 2,000 mg a-tocopheryl acetate·steer-1·d-1 for 125 d. This resulted in muscle
a-tocopherol concentrations of 1.03, 3.76, and 7.39 mg a-tocopherol/g tissue, respectively. Strip loins were
removed at 24 h postmortem, vacuum-packed shipped to the University of Connecticut Meat Laboratory, and
stored at 4°C. At 14 d postmortem, meat cores were prepared from longissimus slices (1 cm) and wrapped beef cores were analyzed for lipid oxidation using a
thiobarbituric acid reactive substances (TBARS)
assay

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างไรก็ตาม ออกซิเดชันของไขมันไม่ได้วัดในชิ้นเหล่านี้ ดังนั้น ในการติดตามผลการทำงาน เราตรวจสอบ metmyoglobin กำเนิดและกระบวนการเกิดออกซิเดชันใน longissimus ชิ้นระหว่าง 30h เก็บ 1% O2 ผลจากการทดลองสอง
แสดงในรูปที่ 3 สังเขป ปัญหาโฮลชไตน์ (n = 3 ต่อรักษาต่อทดลอง) ได้เสริมนาม
กับเป้าหมายปริมาณ 0, 500 หรือ 2000 มิลลิกรัมต่อหน่วยสากล acetate·steer-1·d-1 สำหรับ 125 d ทำให้กล้ามเนื้อ
ความเข้มข้น a tocopherol 1.03, 3.76 และเนื้อ เยื่อได้-tocopherol/g 7.39 มิลลิกรัม ตามลำดับ มีแถบ loins
เอาออกใน 24 h postmortem, vacuum-packed จัดส่งให้มหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัตเนื้อปฏิบัติ และ
เก็บที่ 4 องศาเซลเซียส ที่ d postmortem, 14 เนื้อแกนถูกเตรียมจาก longissimus ชิ้น (1 ซม.) และแกนตัดเนื้อได้วิเคราะห์การใช้เกิดออกซิเดชันของไขมัน
thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา (TBARS)
วิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างไรก็ตาม ปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดเป็นวัดในชิ้นนี้ ดังนั้น ในการติดตามและตรวจสอบการทำงานเราเมทไมโอโกลบินการออกซิเดชันของไขมันในชิ้นของกระเป๋าในสุกรในระหว่าง 30h 1 % O2 . จากผลการทดลอง จะนำเสนอในรูป 2
3 สังเขป โฮลสไตน์เพศผู้ ( N = 3 ต่อการต่อคดี ) ในนาม เสริม
กับเป้าหมายปริมาณ 0 , 500 , หรือ 2000 มิลลิกรัม a-tocopheryl อะซิเตทด้วย 1 steer-1 ด้วย 125 d นี้ส่งผลให้กล้ามเนื้อ
ทั้งนี้ความเข้มข้นของ 1.03 , 3.76 และ 7.39 มิลลิกรัม / กรัม ทั้งนี้เนื้อเยื่อตามลำดับ เอวแถบถูก
ลบออกที่หลัง 24 ชั่วโมง , สูญญากาศบรรจุส่งไปยังมหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัตเนื้อของห้องปฏิบัติการ และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C .
ที่ 14 D หลังเสียชีวิตซึ่งเตรียมจากชิ้นเนื้อสุกร ( 1 ซม. ) และห่อแกนเนื้อวิเคราะห์ปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมันโดยใช้
เท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ )
)