Preservatives are commonly used in

Preservatives are commonly used in breads because economic
losses from bread spoilage caused by bacteria or by moulds are
substantial. Ropy spoilage is caused mainly by Bacillus subtilis
and Bacillus licheniformis, the spores of which contaminate raw
materials such as flour, bread improvers, yeast, etc., and survive
baking temperatures (Rosenkvist and Hansen, 1995). Ropy spoilage
in bread is first detected by an odour similar to that of
pineapple. Later, the crumb becomes discoloured, soft and sticky
to the touch, which makes the bread inedible. The deterioration of
bread texture is due to slime being formed as a result of the
combined effect of the proteolytic and amylolytic enzymes
produced by some Bacillus strains that results in slime formation
(Viljoen and von Holy, 1997; Sorokulova et al., 2003). The full
extent of losses caused by ropy spoilage of bread is difficult to

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารกันบูดที่ใช้กันทั่วไปในขนมปังเนื่องจากเศรษฐกิจมีขาดทุนจากการเน่าเสียของขนมปังเกิดจากแบคทีเรีย หรือแม่พิมพ์พบ เกิดเน่าเสีย ropy โดย subtilis คัดและคัด licheniformis เพาะเฟิร์นที่ปนเปื้อนวัตถุดิบวัตถุดิบเช่นแป้ง ขนมปัง improvers ยีสต์ ฯลฯ และอยู่รอดอบอุณหภูมิ (Rosenkvist และแฮนเซ่น 1995) เน่าเสีย ropyในขนมปังก่อนตรวจจับกลิ่นเป็นสับปะรด ภายหลัง เศษจะกลายเป็น discoloured นุ่ม และเหนียวการสัมผัส ซึ่งทำให้ขนมปังทาน เสื่อมสภาพของเนื้อขนมปังจะเนื่องจากน้ำเมือกเกิดขึ้นเป็นผลมาจากการผลรวมของเอนไซม์ proteolytic และ amylolyticผลิต โดยบางคัดสายพันธุ์ที่มีผลก่อน้ำเมือก(Viljoen และฟอนบริสุทธิ์ 1997 Sorokulova และ al., 2003) เต็มขอบเขตของความสูญเสียที่เกิดจากการเน่าเสีย ropy ของขนมปังจะยาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารกันบูดที่ใช้ทั่วไปในขนมปังเพราะเศรษฐกิจ
สูญเสียจากการเน่าเสียของอาหารที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรียหรือเชื้อราเป็น
อย่างมาก การเน่าเสียเหนียวส่วนใหญ่เกิดจากเชื้อ Bacillus subtilis
และ Bacillus licheniformis สปอร์ซึ่งปนเปื้อนดิบ
วัสดุเช่นแป้ง improvers ขนมปังยีสต์ ฯลฯ และอยู่รอด
อุณหภูมิการอบ (Rosenkvist และแฮนเซน, 1995) การเน่าเสียเหนียว
ในขนมปังมีการตรวจพบครั้งแรกโดยกลิ่นคล้ายกับว่า
สับปะรด ต่อมาจะกลายเป็นเศษสีนุ่มและเหนียว
ต่อการสัมผัสซึ่งทำให้ขนมปังกินไม่ได้ การเสื่อมสภาพของ
เนื้อขนมปังเป็นเพราะเมือกกำลังเกิดขึ้นเป็นผลมาจาก
ผลรวมของโปรตีนและเอนไซม์ amylolytic
ผลิตโดยบางสายพันธุ์ Bacillus ที่ส่งผลในการสร้างเมือก
(Viljoen และฟอนบริสุทธิ์ 1997; Sorokulova et al, 2003.) เต็ม
ขอบเขตของการสูญเสียที่เกิดจากการเน่าเสียของขนมปังเหนียวเป็นเรื่องยากที่จะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารกันบูดที่มักใช้ในขนมปัง ขนมปัง เพราะขาดทุนจากการเน่าเสีย เกิดจากเชื้อแบคทีเรียหรือเชื้อราเป็นเศรษฐกิจ

ที่สำคัญ ซึ่งอยู่ในสภาพแย่เน่าเสียมีสาเหตุส่วนใหญ่จาก Bacillus subtilis
และ Bacillus licheniformis สปอร์ที่ปนเปื้อนดิบ
วัสดุ เช่น แป้ง ขนมปัง น้ำมันปาล์ม ยีสต์ เป็นต้น และอยู่รอด
อบอุณหภูมิ ( rosenkvist และ แฮนเซ่น , 1995 ) ซึ่งอยู่ในสภาพแย่เน่าเสีย
ในขนมปังเป็นครั้งแรกที่ตรวจพบ โดยมีกลิ่นคล้ายกับที่ของ
สับปะรด ต่อมา เศษกลายเป็นกะดำกะด่าง นุ่มและเหนียว
ไปสัมผัสซึ่งทำให้ขนมปังที่กินไม่ได้ การเสื่อมสภาพของ
เนื้อขนมปังเนื่องจากเมือกที่ถูกจัดตั้งขึ้นตามผลของ
รวมผลของโปรตีน และเอนไซม์ที่ผลิตโดยเชื้อบาซิลลัส ไมโลไลติก
บางสายพันธุ์ ที่มีผลในการสร้างเมือก (
viljoen ฟอน และบริสุทธิ์1997 ; sorokulova et al . , 2003 ) ขอบเขตของความเสียหายที่เกิดจากการเน่าเสีย ซึ่งอยู่ในสภาพแย่
ขนมปังก็ยาก