High Pressure Processing (HPP) is a

High Pressure Processing (HPP) is an effective nonthermal
means to improve food safety and shelf-life, and is increasingly
being used as a post-process intervention for meat products
(Simonin et al., 2012; Campus, 2010; Garriga and Aymerich, 2009).
HPP subjects food to an elevated pressure of 100e1000 MPa typically
at temperatures below 60
C. The mechanism by which HPP
inactivates foodborne pathogens include: 1) cell membrane alterations,
a major factor to cause death (Moussa et al., 2009); 2)
ribosome dissociation, to limit cell viability (Abe, 2007); and 3) cell
structure damage or destruction (Hsu et al., 2014). There have been
many studies on the use of HPP to inactivate STEC in ground beef,
but most of those focused on a limited number of isolates, most of
which were of the O157:H7 serovar, or a small number of non-
O157:H7 isolates (Hsu et al., 2015; Jiang et al., 2015; Black et al.,
2010; Schilling et al., 2009; Morales et al., 2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประมวลผลความดันของสูง (HPP) เป็น nonthermal ที่มีประสิทธิภาพหมาย ถึงการปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารและอายุการเก็บรักษา และเป็นมากขึ้นใช้เป็นการแทรกแซงหลังกระบวนการสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์(Simonin et al., 2012 วิทยาเขต 2010 การ์ริก้าแล้ว Aymerich, 2009)HPP หัวข้ออาหารกดดันการยกระดับของ 100e1000 แรงโดยทั่วไปที่อุณหภูมิต่ำราว 60 กลไก โดยที่ HPPยกเลิกเรียกรวมโรค foodborne: 1) การเปลี่ยนแปลงเซลล์เมมเบรนปัจจัยสำคัญทำให้เกิดการตาย (Moussa et al., 2009); 2)ไรโบโซม dissociation การจำกัดชีวิตเซลล์ (อะเบะ 2007); และ 3) เซลล์โครงสร้างความเสียหายหรือทำลาย (ซู et al., 2014) ได้มีการการศึกษาหลายการใช้ HPP ยก STEC ในเนื้อดินแต่ส่วนใหญ่ที่เน้นความล ส่วนใหญ่ซึ่งมีของ O157:H7 serovar หรือขนาดเล็กจำนวนไม่O157:H7 แยก (ซู et al., 2015 Jiang et al., 2015 สีดำ et al.,2010 Al. ร้อยเอ็ด schilling, 2009 ราเลส et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประมวลผลแรงดันสูง (HPP) เป็น nonthermal ที่มีประสิทธิภาพหมายถึงการปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารและอายุการเก็บรักษาและจะเพิ่มขึ้นถูกใช้เป็นแทรกแซงโพสต์กระบวนการสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์(SIMONIN et al, 2012;. วิทยาเขต 2010 การิกาและ Aymerich, 2009). HPP วิชาอาหารที่ความดันสูงของ 100e1000 MPa โดยทั่วไปที่อุณหภูมิต่ำกว่า60 องศาเซลเซียส กลไกที่ HPP ยับยั้งเชื้อก่อโรคที่เกิดจากอาหาร ได้แก่ 1) การเปลี่ยนแปลงของเซลล์เมมเบรนเป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้เกิดการเสียชีวิต(ซา et al, 2009). 2) การแยกตัวออกไรโบโซมเพื่อ จำกัด การมีชีวิตเซลล์ (เอ็บ 2007); และ 3) เซลล์เกิดความเสียหายหรือการทำลายโครงสร้าง(Hsu et al., 2014) มีการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับการใช้ HPP เพื่อยับยั้ง STEC ในเนื้อดิน แต่ส่วนใหญ่ของผู้ที่มุ่งเน้นไปที่การ จำกัด จำนวนของเชื้อส่วนใหญ่ซึ่งเป็นของO157: H7 serovar หรือขนาดเล็กจำนวนไม่O157: H7 แยก (Hsu et al, 2015;. เจียง et al, 2015. สีดำ, et al. 2010; ชิลลิง et al, 2009;.. โมราเลส, et al, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการความดันสูง ( เอชพี ) เป็น
nonthermal หมายถึงการมีประสิทธิภาพเพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารและการเก็บรักษา และยิ่งขึ้น
เป็นการแทรกแซงกระบวนการโพสต์สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
( simonin et al . , 2012 ; วิทยาเขต , 2010 ; การ์รีกา และ aymerich , 2009 ) .
เอชพีวิชาอาหารกับความดันสูงของ 100e1000 MPA โดย
ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60
กลไกซึ่งเอชพี
Cinactivates เชื้อโรคอาหารเป็นพิษ ได้แก่ 1 ) เยื่อเซลล์เปลี่ยนแปลง
เป็นปัจจัยสำคัญเพื่อก่อให้เกิดความตาย ( Moussa et al . , 2009 ) ; 2 ) การจำกัด
ไรโบโซม , เซลล์ ( Abe , 2007 ) ; และ 3 ) เซลล์
โครงสร้างความเสียหายหรือทำลาย ( Hsu et al . , 2010 ) มีการศึกษามากมายเกี่ยวกับการใช้
เอชพีจะทำให้ STEC ในเนื้อดิน ,
แต่ส่วนใหญ่ของผู้ที่มุ่งจำกัดจำนวนของเชื้อที่สุดของ
ซึ่งเป็นสมาชิกของ : H7 ซีโรวาร์ หรือจำนวนน้อย ไม่ใช่ -
เป็นสมาชิก : H7 สายพันธุ์ ( Hsu et al . , 2015 ; เจียง et al . , 2015 , ดำ et al . ,
2010 ; ชิลลิ่ง et al . , 2009 ; Morales et al . , 2008 )