Concerning carcass and meat quality

Concerning carcass and meat quality no significant differences between treatments were detected (Table 3); also fatty acid composition and iodine number of the raw thighs subcutaneous fat did not show any significant differences between treatments (data not shown). Table 4 shows the main quality parameters (weight losses, sensory analysis, chemical composition and oxidative status) of the cured hams. With the exception of a higher weight loss after trimming and a lower water content observed in the DD group (Po0.05 for both parameters), no significant differences were detected between the groups during the whole process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกี่ยวกับคุณภาพซากและเนื้อไม่แตกต่างกันระหว่างการรักษาได้ตรวจพบ (ตาราง 3); นอกจากนี้ องค์ประกอบกรดไขมันและไอโอดีนจำนวนต้นขาดิบระบายได้ไม่แสดงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการรักษา (ข้อมูลไม่แสดง) ตาราง 4 แสดงพารามิเตอร์คุณภาพหลัก (น้ำหนักขาดทุน วิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส องค์ประกอบทางเคมี และสถานะ oxidative) ได้ของ hams หาย ยกเว้นน้ำหนักสูง ขาดทุนหลังจากตัดแต่งและปริมาณน้ำต่ำกว่าสังเกตในกลุ่ม DD (Po0.05 สำหรับพารามิเตอร์ทั้งสอง), ตรวจพบไม่แตกต่างกันระหว่างกลุ่มในระหว่างกระบวนการทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกี่ยวกับซากและคุณภาพเนื้อไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการรักษาที่ถูกตรวจพบ (ตารางที่ 3) นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบของกรดไขมันและจำนวนไอโอดีนของต้นขาดิบไขมันใต้ผิวหนังไม่ได้แสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใด ๆ ระหว่างการรักษา (ไม่ได้แสดงข้อมูล) ตารางที่ 4 แสดงค่าพารามิเตอร์คุณภาพหลัก (ขาดทุนน้ำหนักการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสองค์ประกอบทางเคมีและสถานะออกซิเดชัน) ของแฮมหาย ด้วยข้อยกเว้นของการสูญเสียน้ำหนักที่สูงขึ้นหลังจากการตัดแต่งและปริมาณน้ำที่ลดลงสังเกตในกลุ่ม DD (Po0.05 สำหรับพารามิเตอร์ทั้งคู่) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญได้รับการตรวจพบระหว่างกลุ่มในระหว่างกระบวนการทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพซากและคุณภาพเนื้อด้านไม่แตกต่างกัน ( ตารางที่ 3 ) พบว่ามีการรักษา นอกจากนี้ กรดไขมัน และเลขไอโอดีนของต้นขาดิบไขมันใต้ผิวหนังก็ไม่พบความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการรักษา ( ข้อมูลไม่แสดง ) ตารางที่ 4 แสดงพารามิเตอร์หลัก ( การสูญเสียน้ำหนัก , การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสองค์ประกอบทางเคมีและสภาวะออกซิเดชันของหายแฮมส์ ด้วยข้อยกเว้นของการสูญเสียน้ำหนักหลังการตัดแต่ง และปริมาณน้ำที่สูงกว่าที่พบในกลุ่ม DD ( po0.05 ทั้งสองพารามิเตอร์ ) ไม่แตกต่างกันระหว่างกลุ่มที่ตรวจพบในระหว่างกระบวนการทั้งหมด