REFERENCESAli, M. S., G. H. Kang, H

REFERENCES
Ali, M. S., G. H. Kang, H. S. Yang, J. Y. Jeong, Y. H. Hwang, G. B.
Park, and S. T. Joo. 2007. A comparison of meat characteristics
between duck and chicken breast. Asian-australas. J. Anim. Sci.
20:1002–1006.
Ali, M. S., H. S. Yang, J. Y. Jeong, S. H. Moon, Y. H. Hwang, G. B.
Park, and S. T. Joo. 2008. Effect of chilling temperature of carcass
on breast meat quality of duck. Poult. Sci. 87:1860–1867.
Alvarado, C. Z., and A. R. Sams. 2000. Rigor mortis development in
turkey breast muscle and the effect of electrical stunning. Poult.
Sci. 79:1694–1698.
Chandirasekaran, V., and G. Thulasi. 2010. Effect of different thawing
methods on physico-chemical characteristics of frozen buffalo
meat. J. Food Technol. 8:239–242.
Chou, R. G. R., K. J. Lin, and T. F. Tseng. 1996. Post-mortem
changes in breast muscles of mule duck. J. Sci. Food Agric.
71:99–102.
Chou, R. G. R., T. F. Tseng, and M. T. Chen. 1997. Acceleration of
post-mortem changes in Tsaiya duck (Anas platyrhynchos) breast
muscle by lactic acid marination. Br. Poult. Sci. 38:78–83.
Dransfield, E. 1996. Calpains from thaw rigor muscle. Meat Sci.
43:311–320.
Faustman, L. C. 1994. Postmortem changes in muscle foods. Pages
63–78 in Muscle Foods: Meat Poultry and Seafood Technology.
D. M. Kinsman, A. W. Kotula, and B. C. Breidenstein, ed. Chapman
& Hall Inc., New York, NY.
Foegeding, E. A. 1988. Thermally induced changes in muscle proteins.
Food Technol. 42:58–64.
Gornall, A. G., C. J. Bardawill, and M. M. David. 1949. Determination
of serum proteins by means of the biuret reaction. J. Biol.
Chem. 177:751–766.
Figure 3. The comparisons in protein solubility of duck breast homogenates.
All of the frozen-thawed treatments were frozen in a −25°C
freezer, and figures refer to thawing temperature. Each homogenate
was composed of 80% duck breast, 20% ice water, and 2% sodium
chloride based on sample total weight. A,BMeans in the sarcoplasmic
protein solubility of samples with different letters are significantly different
(P < 0.05). a,bMeans in the myofibrillar protein solubility of
samples with different letters are significantly different (P < 0.05).
2666 Kim et al.
Downloaded from http://ps.oxfordjournals.org/ by guest on October 11, 2016

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อ้างอิงอาลี M. S., G. H. Kang, H. S. ยาง ฮงเจวาย วาย H. ฮวง G. B.สวน และ S. T. Joo 2007. การเปรียบเทียบลักษณะเนื้อระหว่างเป็ดและอกไก่ เอเชีย-australas วิทย์. J. Anim.20:1002 – 1006อาลี M. S., H. S. ยาง ฮงเจวาย มูน H. S. วาย H. ฮวง G. B.สวน และ S. T. Joo 2008. ผลของการแช่เย็นอุณหภูมิของซากคุณภาพเนื้ออกเป็ดทำ วิทย์ วิทย์. 87:1860 – 1867Alvarado, Z. c. และภาพยนตร์ ท R. A. 2000. พัฒนาตัวครั้งความรุนแรงในกล้ามเนื้ออกไก่งวงและผลของไฟฟ้าที่สวยงาม วิทย์วิทย์. 79:1694 – 1698Chandirasekaran, V. และ G. Thulasi 2010. ผลของการละลายที่แตกต่างกันวิธีดิออร์ลักษณะของควายแช่แข็งเนื้อ เจอาหาร Technol. 8:239-242โชว R. G. R., K. J. Lin และ T. F. หยานี ปี 1996 ชันสูตรศพการเปลี่ยนแปลงในกล้ามเนื้ออกเป็ดล่อ J. อาหารวิทย์. Agric71:99 – 102โชว R. G. R., T. F. หยานี และ เฉิน T. M. 1997. เร่งความเร็วของการเปลี่ยนแปลงการชันสูตรในอกเป็ด (Anas platyrhynchos) Tsaiyaกล้ามเนื้อ โดยกรดแลคติ marination วิทย์เคมี วิทย์. 38:78-83Dransfield, E. 1996 Calpains จาก thaw ความรุนแรงของกล้ามเนื้อ เนื้อสัตว์วิทย์43:311 – 320Faustman, L. C. 1994 การเปลี่ยนแปลงในกล้ามเนื้ออาหารชันสูตรพลิกศพ หน้า63-78 ในกล้ามเนื้ออาหาร: สัตว์เนื้อสัตว์ปีกและเทคโนโลยีการอาหารทะเลD. แชปแมน ed. M. Kinsman, A. W. Kotula และ B. C. Breidensteinและฮอลล์ อิงค์ New York, NYFoegeding, E. A. 1988 การเปลี่ยนแปลงเหนี่ยวนำความร้อนในกล้ามเนื้อโปรตีนอาหาร Technol. 42:58 – 64เดวิดเอ็ม Gornall, A. G., C. J. Bardawill และม. 1949. กำหนดโปรตีนเซรั่มโดยวิธีปฏิกิริยาสอบไบยูเร็ต เจ biol.177:751 เคมี. – 766รูปที่ 3 เปรียบเทียบในโปรตีนละลายของเป็ดเต้านม homogenatesการรักษาแช่แข็งเตรียมทั้งหมดถูกแช่แข็งใน− 25 ° Cตู้แช่แข็ง และตัวเลขหมายถึงละลายอุณหภูมิ แต่ละ homogenateแก้ไขประกอบด้วยอกเป็ด 80%, 20% น้ำแข็ง และโซเดียม 2%คลอไรด์ตามน้ำหนักรวมของตัวอย่าง A, BMeans ในการ sarcoplasmicโปรตีนละลายตัวอย่างที่มีตัวอักษรที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ(P < 0.05) a, bMeans ในละลาย myofibrillar โปรตีนของตัวอย่างที่ มีตัวอักษรที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05)2666 Kim et alดาวน์โหลดจาก http://ps.oxfordjournals.org/ โดยเข้าพักเมื่อ 11 ตุลาคม 2016

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้อมูลอ้างอิง
อาลี, MS, GH คัง HS ยาง JY Jeong, ยงฮวาฮวง GB
Park และ ST Joo 2007 การเปรียบเทียบลักษณะเนื้อ
ระหว่างเป็ดและเต้านมไก่ เอเชีย australas เจ Anim วิทย์.
20:. 1002-1006
อาลี, MS, HS ยาง JY Jeong, SH ดวงจันทร์, ยงฮวาฮวง GB
Park และ ST Joo 2008 ผลของอุณหภูมิหนาวของซาก
ที่มีต่อคุณภาพเนื้อเต้านมของเป็ด Poult วิทย์ 87:. 1860-1867
อัลบา CZ และ AR Sams 2000 การพัฒนา mortis ความรุนแรงใน
กล้ามเนื้ออกไก่งวงและผลกระทบจากไฟฟ้าที่สวยงาม Poult.
วิทย์ 79:. 1694-1698
Chandirasekaran โวลต์และกรัม Thulasi 2010 ผลของการละลายน้ำแข็งที่แตกต่างกัน
วิธีการเกี่ยวกับลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของควายแช่แข็ง
เนื้อสัตว์ เจเทคโนโลยีอาหาร 8:. 239-242
โจว RGR, KJ หลินและ TF Tseng 1996 ชันสูตรศพ
เปลี่ยนแปลงในกล้ามเนื้อเต้านมเป็ดล่อ เจวิทย์ อาหาร Agric.
71:. 99-102
โจว RGR ลุย Tseng และเฉินมอนแทนา ปี 1997 การเร่งความเร็วของ
การเปลี่ยนแปลงชันสูตรศพใน Tsaiya เป็ด (Anas platyrhynchos) เต้านม
กล้ามเนื้อโดย marination กรดแลคติก br Poult วิทย์ 38:. 78-83
Dransfield อีแคลเพนปี 1996 จากความรุนแรงของกล้ามเนื้อละลาย เนื้อสัตว์วิทย์.
43:. 311-320
Faustman, LC ปี 1994 การเปลี่ยนแปลงการชันสูตรศพในอาหารของกล้ามเนื้อ หน้า
63-78 ในฟู้ดส์กล้ามเนื้อ: เนื้อสัตว์ปีกและเทคโนโลยีอาหารทะเล.
DM ญาติพี่น้อง, AW Kotula และ BC Breidenstein เอ็ด แชปแมน
และฮอลล์อิงค์, New York, NY.
Foegeding, EA 1988 เหนี่ยวนำความร้อนการเปลี่ยนแปลงในโปรตีนของกล้ามเนื้อ.
เทคโนโลยีอาหาร 42:. 58-64
Gornall, AG, CJ Bardawill และเดวิดเอ็มเอ็ม 1949 การตรวจหา
โปรตีนโดยวิธีการของการเกิดปฏิกิริยา Biuret เจ Biol.
Chem 177:. 751-766
รูปที่ 3 การเปรียบเทียบคุณสมบัติในการละลายของโปรตีน homogenates เป็ดเต้านม.
ทั้งหมดในการรักษาแช่แข็งละลายถูกแช่แข็งใน -25 ° C
ตู้แช่แข็งและตัวเลขหมายถึงอุณหภูมิละลาย แต่ละ homogenate
ประกอบด้วยเต้านม 80% เป็ดน้ำแข็งน้ำ 20% และ 2% โซเดียม
คลอไรด์ขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวมตัวอย่าง A, BMeans ใน sarcoplasmic
สามารถในการละลายโปรตีนของกลุ่มตัวอย่างที่มีตัวอักษรที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกัน
(P <0.05) ที่ bMeans ในการละลายโปรตีนกล้ามเนื้อของ
กลุ่มตัวอย่างที่มีตัวอักษรที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกัน (P <0.05).
2666 คิม et al.
ดาวน์โหลดได้จาก http://ps.oxfordjournals.org/ โดยผู้เข้าพักเมื่อ 11 ตุลาคม 2016