MTGase is capable of gelling concen

MTGase is capable of gelling concentrated solutions of proteins such as soybean proteins, milk proteins, beef, pork, chicken and fish gelatin and myosin27, 28, 29, 30, 32 and 33, in a similar way to the guinea pig liver enzyme. The gelled soya globulins further harden when heated at 100°C, for 15 min, resulting in novel properties, Milk caseins, non-heat setting proteins, were also gelled by MTGase without heating. Gelatin, a cold-setting protein, was also gelled. However, in this case, the gelled gelatin no longer melted on heating at 100°C. One of the features of MTGase is that two or more different proteins can be covalently conjugated to produce new proteins with novel functionalities. For instance, conjugation of milk casein or soya globulins to egg ovomucin, one of the glycoproteins, improved the emulsifying activity relative to both the parent proteins[20]. Casein-gelatin conjugation by MTGase also yielded novel proteins with a high solubility at acidic pH[34].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

MTGase จะสามารถแก้ไข gelling เข้มข้นของโปรตีนเช่นโปรตีนถั่วเหลือง โปรตีนนม เนื้อ หมู ไก่ และปลาตุ๋น และ myosin27, 28, 29, 30, 32 และ 33 ในลักษณะคล้ายกับเอนไซม์ตับหนูตะเภา Globulins gelled เหลืองเพิ่มเติมเริ่มเมื่อความร้อนที่ 100° C สำหรับ 15 นาที ผลคุณสมบัติของนวนิยาย นม caseins ไม่ใช่ความร้อนโปรตีน การตั้งค่าก็ยัง gelled โดย MTGase ไม่ร้อน นอกจากนี้ยังมี gelled ตุ๋น การตั้งค่าเย็นโปรตีน อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ตุ๋น gelled ไม่หลอมในเครื่องทำความร้อนที่ 100 องศาเซลเซียส หนึ่งในคุณลักษณะของ MTGase เป็นที่สอง หรือโปรตีนต่าง ๆ มากขึ้นสามารถจะ covalently conjugated เพื่อผลิตโปรตีนใหม่กับนวนิยายฟังก์ชัน ตัวอย่าง conjugation ของนมเคซีนหรือเหลือง globulins จะไข่ ovomucin, glycoproteins หนึ่งปรับปรุงกิจกรรม emulsifying สัมพันธ์ทั้งหลักโปรตีน [20] เคซีนตุ๋น conjugation โดย MTGase ยังหาโปรตีนนวนิยายกับละลายสูงที่ pH กรด [34]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

MTGase มีความสามารถในการแก้ปัญหาการก่อเจลเข้มข้นของโปรตีนเช่นโปรตีนถั่วเหลืองโปรตีนนม, เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่เจลาตินและปลาและ myosin27, 28, 29, 30, 32 และ 33 ในทำนองเดียวกันกับเอนไซม์ตับหนูตะเภา globulins ถั่วเหลืองเป็นกาวต่อแข็งเมื่อถูกความร้อนที่ 100 องศาเซลเซียสนาน 15 นาทีส่งผลให้คุณสมบัติใหม่ caseins นมโปรตีนการตั้งค่าความร้อนที่ไม่ได้เป็นกาวโดย MTGase โดยไม่ต้องร้อน เจลาตินซึ่งเป็นโปรตีนที่เย็นตั้งค่าเป็นกาวยัง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้เจลาตินละลายกาวไม่ได้รับความร้อนที่ 100 องศาเซลเซียส หนึ่งในคุณสมบัติของ MTGase คือการที่สองคนหรือมากกว่าโปรตีนแตกต่างกันสามารถผัน covalently ในการผลิตโปรตีนใหม่ที่มีฟังก์ชันการทำงานที่นวนิยาย ยกตัวอย่างเช่นการเชื่อมต่อกันของ globulins เคซีนนมหรือถั่วเหลืองเพื่อ ovomucin ไข่หนึ่งของไกลโคโปรตีนที่ดีขึ้นเมื่อเทียบกิจกรรมผสมทั้งโปรตีนผู้ปกครอง [20] ผันเคซีนจากเจลาติน MTGase ยังยอมแพ้โปรตีนใหม่ที่มีความสามารถในการละลายสูงที่ pH ที่เป็นกรด [34]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

mtgase คือความสามารถของโซลูชั่น gelling เข้มข้นของโปรตีน เช่น ถั่วเหลือง โปรตีน , โปรตีนนม , เนื้อ , หมู , ไก่ และเจลาตินปลา และ myosin27 , 28 , 29 , 30 , 32 และ 33 ในลักษณะที่คล้ายคลึงกับหนูตะเภาตับเอนไซม์ ส่วนเจลถั่วเหลืองโกลบูลินเพิ่มเติมแข็งที่อุณหภูมิ 100 องศา C เป็นเวลา 15 นาที ส่งผลให้คุณสมบัติใหม่นมตระหนกตกใจ ไม่ร้อนจัด โปรตีนยัง เจล โดย mtgase โดยไม่มีความร้อน เจลาติน บรรยากาศเย็น โปรตีน ยังเจล . อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เจลลาตินไม่ละลายในความร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศา หนึ่งในคุณสมบัติของ mtgase เป็นที่สองหรือมากกว่าโปรตีนที่แตกต่างกันสามารถ covalently conjugated เพื่อผลิตโปรตีนใหม่ด้วยฟังก์ชันใหม่ สำหรับอินสแตนซ์การรวมกันของนมหรือถั่วเหลือง โปรตีนโกลบูลินกับโอโวมิวซินไข่ , หนึ่งของไกลโคโปรตีน การปรับปรุง emulsifying กิจกรรมสัมพันธ์กับทั้งผู้ปกครองโปรตีน [ 20 ] โดย mtgase ยังให้ผลการเจลาตินเคซีนโปรตีนนวนิยายที่มีการละลายสูงในกรดด่าง [ 34 ]