Reaction conditions, such as the so

Reaction conditions, such as the source of reactants (Hwang
et al., 2011; Wijewickreme & Kitts, 1997), reactant concentration
(Benjakul, Lertittikul, & Bauer, 2005; Phonpala, Benjakul,
Visessanguan, & Eun, 2009), temperature, time of heating (Yilmaz
& Toledo, 2005), pH (Kim & Lee, 2008), buffer type and
buffer concentration (Sumaya-Martinez, Thomas, Linard, Binet, &
Guerard, 2005), have been shown to influence the antioxidant
activity of MRPs. Several researchers have reported that the antioxidant
activity of MRPs increased with the development of
browning intensity and UV absorbance (Chen & Kitts, 2008, 2011),
while others observed that there was a good correlation between
fluorescence (347 nm/415 nm) and antioxidant capacity in MRPs
(Morales & Jiménez-Pérez, 2001), indicating the probability of
different antioxidant mechanisms existing in MRPs

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เงื่อนไขปฏิกิริยา เช่นแหล่งที่มาของ reactants (Hwangร้อยเอ็ด al., 2011 Wijewickreme & คิตส์ 1997), ความเข้มข้นของตัวทำปฏิกิริยา(Benjakul, Lertittikul และ Bauer, 2005 Phonpala, BenjakulVisessanguan และ Eun, 2009), อุณหภูมิ เวลาของความร้อน (Yilmazและโทเลโด 2005), ชนิดบัฟเฟอร์ pH (คิม & Lee, 2008), และบัฟเฟอร์ความเข้มข้น (มาติ เน่ Sumaya, Thomas, Linard, Binet, &Guerard, 2005) ได้รับการแสดงเพื่อต้านอนุมูลอิสระที่มีอิทธิพลต่อกิจกรรมของ MRPs นักวิจัยหลายคนรายงานว่า สารต้านอนุมูลอิสระที่กิจกรรมของ MRPs เพิ่มขึ้นกับการพัฒนาความเข้ม browning และ UV absorbance (Chen & คิตส์ ปี 2008, 2011),ในขณะที่ผู้สังเกตที่ มีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างfluorescence (347 nm/415 nm) และหม่อนใน MRPs(ราเลส & Pérez Jiménez, 2001), ระบุความเป็นไปได้กลไกการต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ ที่มีอยู่ใน MRPs

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เงื่อนไขการตอบสนอง เช่น แหล่งที่มาของก๊าซ ( ฮวาง
et al . , 2011 ; wijewickreme &คิตส์ , 1997 ) , ความเข้มข้นของตัวทำปฏิกิริยา ( เฉพาะ lertittikul &
, , บาวเออร์ , 2005 ; phonpala กูล visessanguan &
, , , อึน , 2009 ) , อุณหภูมิ , เวลาของความร้อน ( ยิลมาส
& Toledo , 2005 ) pH ( คิม &ลี , 2008 ) , ชนิดและความเข้มข้นของบัฟเฟอร์
( sumaya Martinez , โธมัส linard บิเนต์& , ,
guerard , 2005 )ที่ได้แสดงอิทธิฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
ของผสม . นักวิจัยหลายคนได้รายงานว่าสารต้านอนุมูลอิสระ
ของผสมเพิ่มขึ้นตามการพัฒนาสีน้ำตาลเข้มและค่าการดูดกลืนแสงยูวี
( เฉิน&คิตส์ , 2008 , 2011 ) ,
ในขณะที่คนอื่น ๆพบว่า มีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่าง
เรืองแสง ( 347 nm / 415 nm ) และสารต้านอนุมูลอิสระในการผสม& Jim é nez-p
( โมราเลส บริษัท เรซ , 2001 )แสดงความน่าจะเป็นของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในกลไกผสม
ต่าง ๆ