The dominant structural features th

The dominant structural features that influence water loss from rawmeat are myofibrillar lattice spacing, expulsion of fluid to the extracellular space and development of drip channels. Although this has not been reviewed in detail here, gene expression and proteomic studies
have suggested a substantial list of candidate genes, cellular metabolic process and signalling pathways that appear to differ with variations in meat quality, especially WHC (Brunner et al., 2012, Damon et al., 2012, 2013, Di Luca et al., 2013, Ponsuksili et al., 2008, 2009, 2013).
The insights given by these studies into the complexity of processes are fascinating, and the differences in candidate genes highlighted by different studies clearly illustrate the complexity of interactions that may be going on at different times within the living tissue. However, the gross mechanisms (i)–(iv) outlined in Section 2 are the foci where
all these differences in gene expression come to bear, in terms of altering the main mechanisms that determine howmuch fluid can flow, and how quickly. The water loss during cooking is also related to myofibrillar lattice shrinkage, but protein denaturation during cooking is the
dominating factor.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณลักษณะของโครงสร้างหลักที่มีอิทธิพลต่อการสูญเสียน้ำจาก rawmeat เป็นระยะห่างโครงตาข่ายประกอบ myofibrillar พัฒนาช่องหยดและขับของเหลวไปยังช่อง extracellular ถึงแม้ว่าไม่มี การทบทวนในรายละเอียดที่นี่ ยีน และการศึกษา proteomicได้แนะนำรายการพบยีนผู้สมัคร กระบวนการเผาผลาญเซลลูลาร์ และมนต์แดงซึ่งจะแตกต่างกับความแตกต่างในคุณภาพเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง WHC (al. et บรูนเนอร์ 2012 เดมอน et al., 2012, 2013 ดิลูกา et al., 2013, Ponsuksili et al., 2008, 2009, 2013)กำหนด โดยการศึกษานี้เป็นความซับซ้อนของกระบวนการข้อมูลเชิงลึกน่าสนใจ และความแตกต่างในยีนผู้ที่เน้นการศึกษาแตกต่างกันชัดเจนแสดงความซับซ้อนของการโต้ตอบที่อาจจะเกิดขึ้นในเวลาต่าง ๆ ภายในเนื้อเยื่ออยู่ อย่างไรก็ตาม กลไกรวม (foci มี i)–(iv) ที่ระบุไว้ในส่วน 2 ที่ทั้งหมดเหล่านี้ความแตกต่างในการแสดงออกของยีนมาหมี ในแง่ของกลไกหลักว่า howmuch น้ำมันสามารถไหล การเปลี่ยนแปลง และความเร็ว การสูญเสียน้ำในระหว่างการทำอาหารยังเกี่ยวข้องกับโครงตาข่ายประกอบ myofibrillar หดตัว แต่ denaturation โปรตีนในระหว่างการทำอาหารเป็นอำนาจเหนือปัจจัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะโครงสร้างที่โดดเด่นที่มีผลต่อการสูญเสียน้ำจาก RawMeat มีระยะห่างตาข่ายกล้ามเนื้อ, การขับไล่ของของเหลวกับพื้นที่นอกและการพัฒนาช่องหยด อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ยังไม่ได้รับการตรวจสอบในรายละเอียดที่นี่การแสดงออกของยีนและการศึกษาโปรตีน
ได้เสนอรายชื่อที่สำคัญของยีนกระบวนการเผาผลาญของเซลล์และการส่งสัญญาณทางเดินที่ปรากฏจะแตกต่างกับการเปลี่ยนแปลงในคุณภาพเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่ง WHC (Brunner et al., 2012, เดมอน et al., 2012, 2013, Di Luca et al., 2013, Ponsuksili et al., 2008, 2009, 2013).
ข้อมูลเชิงลึกที่ได้รับจากการศึกษาเหล่านี้เป็นความซับซ้อนของกระบวนการที่มีความน่าสนใจและความแตกต่างในยีนที่ไฮไลต์ โดยการศึกษาที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดแสดงความซับซ้อนของการสื่อสารที่อาจจะเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่แตกต่างกันภายในเนื้อเยื่อที่อยู่อาศัย อย่างไรก็ตามกลไกขั้นต้น (i) - (iv) การระบุไว้ในส่วนที่ 2 เป็นจุดโฟกัสที่
ความแตกต่างเหล่านี้ทั้งหมดในการแสดงออกของยีนมาแบกรับในแง่ของการเปลี่ยนแปลงกลไกหลักที่กำหนด howmuch ของเหลวสามารถไหลและวิธีการอย่างรวดเร็ว การสูญเสียน้ำระหว่างการปรุงอาหารยังมีความเกี่ยวข้องกับการหดตัวกล้ามเนื้อตาข่าย แต่สูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนในระหว่างการทำอาหารเป็น
ปัจจัยที่มีอำนาจเหนือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่เด่นมีโครงสร้างที่เป็นอิทธิพลจากการสูญเสียน้ำ rawmeat ระยะห่างแลตทิซลดลง การเลื่อนไหลไปยังพื้นที่ที่มีการพัฒนาช่องทางและหยด แม้ว่านี้ยังไม่ได้ดูในรายละเอียดที่นี่ , การแสดงออกของยีนส์และการศึกษาได้เสนอแนะ
รายการที่สําคัญของยีนผู้สมัครเซลล์การเผาผลาญกระบวนการและสัญญาณที่จะปรากฏแตกต่างกับรูปแบบในคุณภาพเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งการอุ้มน้ำ ( บรันเนอร์ et al . , 2012 , เดม่อน et al . , 2012 , 2013 , Di Luca et al . , 2013 , ponsuksili et al . , 2008 , 2009 , 2013 ) .
ข้อมูลเชิงลึกที่ได้รับจากการศึกษาเหล่านี้เป็น ความซับซ้อนของกระบวนการที่น่าสนใจและความแตกต่างในผู้สมัครโดยเน้นการศึกษายีนแตกต่างอย่างชัดเจนแสดงให้เห็นถึงความซับซ้อนของปฏิสัมพันธ์ที่อาจจะเกิดขึ้นในเวลาที่แตกต่างกันภายในเนื้อเยื่อ อย่างไรก็ตาม กลไกขั้นต้น ( ฉัน ) – ( 4 ) ที่ระบุไว้ในส่วนที่ 2 จะวางที่ไหน
เหล่านี้ความแตกต่างในการแสดงออกของยีนมาหมีในแง่ของการเปลี่ยนแปลงหลักกลไกที่กำหนด howmuch ของเหลวสามารถไหลและวิธีการได้อย่างรวดเร็ว การสูญเสียน้ำในระหว่างการปรุงอาหารยังเกี่ยวข้องกับการหดตัวลดลง ตุงตาข่าย แต่ ( โปรตีนในอาหารเป็นของ
ควบคุมปัจจัย