This investigation showed that the

This investigation showed that the total recovery of
isoflavones in tofu was as low as 36% (based on dry
matter) when compared with the amount present in raw
soybean cv. RCAT Angola (Table 2). However, the
recovery of isoflavones in the soy beverage was 54%. It
is apparent that each processing step in tofu manufacturing
contributes to the loss of isoflavones, resulting in
a considerable amount of isoflavones being lost in the
resultant by-products. Similar to the present results,
Wang and Murphy [17] observed recovery of total
isoflavones in traditional momem tofu as 33%. However,
recovery of isoflavones from soy beverage was
higher (67%) in the present study compared with that in
Wang and Murphy’ [17] study where it was only 36%.
The difference seems to result from the type of coagulant
used in tofu preparation. It is apparent from this
study that use of glucano delta lactone (GDL) as the
coagulant might be better and more efficient than
CaCO4 that was used in the previous study [17] in terms
of recovering isoflavones in tofu from soy beverage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การตรวจสอบนี้แสดงให้เห็นว่าการฟื้นตัวรวมของคุณสมบัติคล้ายในเต้าหู้เป็นที่ต่ำเป็น 36% (ขึ้นอยู่กับแห้งเรื่อง) เมื่อเทียบกับจำนวนเงินที่อยู่ในดิบพันธุ์ถั่วเหลือง RCAT แองโกลา (ตารางที่ 2) อย่างไรก็ตามการฟื้นตัวของคุณสมบัติคล้ายในเครื่องดื่มถั่วเหลืองเป็น 54% มันเห็นได้ชัดว่าในแต่ละขั้นตอนการประมวลผลในการผลิตเต้าหู้ก่อให้เกิดการสูญเสียของคุณสมบัติคล้ายส่งผลให้จำนวนมากของคุณสมบัติคล้ายการสูญเสียในผลโดยผลิตภัณฑ์ คล้ายกับผลปัจจุบันวังและเมอร์ฟี่ [17] สังเกตเห็นการฟื้นตัวของการรวมคุณสมบัติคล้ายในเต้าหู้ momem แบบดั้งเดิมเช่น 33% อย่างไรก็ตามการฟื้นตัวของคุณสมบัติคล้ายจากเครื่องดื่มถั่วเหลืองเป็นที่สูงขึ้น(67%) ในการศึกษาในปัจจุบันเมื่อเทียบกับที่ในวังและเมอร์ฟี่'[17] การศึกษาที่มันเป็นเพียง 36%. ความแตกต่างน่าจะเป็นผลมาจากประเภทของการตกตะกอนใช้ในเต้าหู้การจัดเตรียม มันเห็นได้ชัดจากการศึกษาว่าการใช้ lactone glucano เดลต้า (GDL) ในขณะที่การตกตะกอนอาจจะดีกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่าCaCO4 ที่ใช้ในการศึกษาก่อนหน้านี้ [17] ในแง่ของการกู้คืนในคุณสมบัติคล้ายเต้าหู้จากถั่วเหลืองเครื่องดื่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษา พบว่า ไอโซฟลาโวนในการกู้คืนทั้งหมดของ
เต้าหู้เป็นต่ำเป็น 36 % ( ขึ้นอยู่กับวัตถุแห้ง
) เมื่อเทียบกับปริมาณที่มีอยู่ในถั่วเหลืองพันธุ์ดิบ

rcat แองโกลา ( ตารางที่ 2 ) อย่างไรก็ตาม การฟื้นตัวของไอโซฟลาโวน
ในถั่วเหลืองเครื่องดื่ม 54 % มัน
แจ้งว่า แต่ละขั้นตอนการประมวลผลในการผลิตเต้าหู้
ก่อให้เกิดการสูญเสียของไอโซฟลาโวน (
การศึกษา พบว่า ไอโซฟลาโวนในการกู้คืนทั้งหมดของ
เต้าหู้เป็นต่ำเป็น 36 % ( ขึ้นอยู่กับวัตถุแห้ง
) เมื่อเทียบกับปริมาณที่มีอยู่ในถั่วเหลืองพันธุ์ดิบ

rcat แองโกลา ( ตารางที่ 2 ) อย่างไรก็ตาม การฟื้นตัวของไอโซฟลาโวน
ในถั่วเหลืองเครื่องดื่ม 54 % มัน
แจ้งว่า แต่ละขั้นตอนการประมวลผลในการผลิตเต้าหู้
ก่อให้เกิดการสูญเสียของไอโซฟลาโวน (
การศึกษา พบว่า ไอโซฟลาโวนในการกู้คืนทั้งหมดของ
เต้าหู้เป็นต่ำเป็น 36 % ( ขึ้นอยู่กับวัตถุแห้ง
) เมื่อเทียบกับปริมาณที่มีอยู่ในถั่วเหลืองพันธุ์ดิบ

rcat แองโกลา ( ตารางที่ 2 ) อย่างไรก็ตาม การฟื้นตัวของไอโซฟลาโวน
ในถั่วเหลืองเครื่องดื่ม 54 % มัน
แจ้งว่า แต่ละขั้นตอนการประมวลผลในการผลิตเต้าหู้
ก่อให้เกิดการสูญเสียของไอโซฟลาโวน (