Antioxidant activity (DPPH free rad

Antioxidant activity (DPPH free radical scavenging activity/ AoxA)
Antioxidants compounds are capable of preventing, delaying or retarding the development of rancidity or other flavor deterioration in foods or as protective factors against the oxidative damage in the human body.
Both the C. album (raw as well as germinated) flour cookies exhibited higher DPPH free radical scavenging activity compared to whole wheat flour cookies (Table 5).
Increase in the activity of the endogenous hydrolytic enzymes during sprouting is one of the many metabolic changes resulting in the increase in antioxidant activity (Alvarez-Jubete, Wijngaard, Arendt, & Gallagher, 2010).
Baking has been further reported to increase the antioxidant activity of cookies incorporated with Amaranth flour (Chauhan et al., 2015).
This increase in antioxidant activity could be attributed due to formation of dark colour pigments (brown colour) during the baking process, which have been reported to have antioxidant activity (Zilic, Kocadaglı, Vancetovic, & Gokmen, 2016).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ (อนุมูลอิสระ DPPH scavenging กิจกรรม / AoxA)สารประกอบสารต้านอนุมูลอิสระมีความสามารถในการป้องกัน ล่าช้า หรือชะลอการพัฒนาของการเกิดกระบวนการออกซิเดชันหรืออื่น ๆ เสื่อมสภาพรสชาติ ในอาหาร หรือเป็นปัจจัยป้องกันความเสียหายการออกซิเดชันในร่างกายมนุษย์ ทั้งสองอัลบั้ม C. (raw เช่นเดียว กับเปลือกงอก) แป้งคุกกี้ที่แสดงสูง DPPH กิจกรรมอนุมูลอิสระ scavenging เทียบกับคุกกี้แป้งข้าวสาลีทั้งหมด (ตาราง 5)เพิ่มขึ้นของกิจกรรมของเอนไซม์ภายนอกความคงทนในช่วงแตกหน่อเป็นหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงเผาผลาญมากที่ผลในการเพิ่มอนุมูล (Alvarez Jubete, Wijngaard, Arendt และสวน สัตว์ 2010) อบได้รับการรายงานเพื่อเพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระรวมกับแป้งอมาแรนท์ (Chauhan et al. 2015) คุกกี้ เพิ่มกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระสามารถนำมาประกอบเนื่องจากการก่อตัวของเม็ดสีเข้ม (สีน้ำตาล) ระหว่างกระบวนการอบ ซึ่งได้รับรายงานจะมีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (Zilic, Kocadaglı, Vancetovic, & Gokmen, 2016)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (DPPH ฤทธิ์จับอนุมูลอิสระ / AoxA)
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีความสามารถในการป้องกันการล่าช้าหรือชะลอการพัฒนาของการเกิดกลิ่นหืนหรือเสื่อมสภาพรสชาติอื่น ๆ ในอาหารหรือเป็นปัจจัยป้องกันความเสียหายออกซิเดชันในร่างกายมนุษย์.
ทั้งอัลบั้มซี ( แสดงฟรีกิจกรรมดิบเช่นเดียวกับการงอก) คุกกี้แป้งสูง DPPH รุนแรงไล่เมื่อเทียบกับทั้งคุกกี้แป้งสาลี (ตารางที่ 5).
เพิ่มขึ้นในกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยสลายภายนอกในระหว่างการแตกหน่อเป็นหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญอาหารจำนวนมากที่มีผลในการเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระ กิจกรรม (Alvarez-Jubete, Wijngaard, Arendt และกัลลาเกอร์, 2010).
เบเกอรี่ได้รับรายงานเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของคุกกี้รวมกับแป้งมาแรนท์ (Chauhan et al., 2015).
การเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งอาจนำมาประกอบเนื่องจาก การก่อตัวของเม็ดสีเข้มสี (สีน้ำตาล) ในระหว่างขั้นตอนการอบซึ่งได้รับรายงานว่าจะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (Zilic, Kocadaglı, Vancetovic และ Gokmen 2016)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารต้านอนุมูลอิสระ ( dpph กำจัดอนุมูลอิสระ / aoxa )สารต้านอนุมูลอิสระสารมีความสามารถในการป้องกัน การล่าช้า หรือการพัฒนาของกลิ่นหืนหรือการเสื่อมสภาพรสอื่น ๆในอาหารหรือปัจจัยป้องกันความเสียหายออกซิเดชันในร่างกายมนุษย์ทั้งอัลบั้ม ( C . ดิบรวมทั้งงอก ) คุกกี้แป้งมีสูงกว่า dpph กำจัดอนุมูลอิสระเทียบกับทั้งแป้งคุกกี้ ( ตารางที่ 5 )เพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยสลายภายในในระหว่างที่แตกหน่อเป็นหนึ่งในหลายการเผาผลาญการเปลี่ยนแปลงที่เกิดในการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ( อัลวาเรซ jubete wijngaard เรนด์ท , , , และ กัลลาเกอร์ , 2010 )อบได้รับเพิ่มเติมรายงานเพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระของคุกกี้รวมกับแป้งผักโขม ( Chauhan et al . , 2015 )เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระนี้อาจจะเกิดจากการก่อตัวของเม็ดสี เนื่องจากสีเข้ม ( สีน้ำตาล ) ในระหว่างกระบวนการอบ ซึ่งได้รับรายงานว่า มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ( zilic kocadagl ı vancetovic , , , และ gokmen 2559 )