In our attempts to utilize decortictated sesame seed in production of imitated dairy products, sesame milk was successfully developed. Unfortunately, the developed milk had slight flavor acceptability; additionally the developed milk had limited shelf life. One way to improve the quality of the
developed milk is by fermentation. Since fermentation often improves flavor and texture of vegetable milks, attempts had been made to develop fermented products from vegetable milks (Beuchat and Nail, 1978; Raoet al., 1988; Chenget al., 1990). In addition to soymilk, attempts were done to produce yoghurt from peanut milk (Beuchat and Nail, 1978; Buckeret al., 1979),
cowpeas and mung beans (Raoet al., 1988) and winged beans
ในความพยายามของเราที่จะใช้ decortictated เมล็ดงาในการผลิตของเลียนแบบ ผลิตภัณฑ์จากนม นมงาที่พัฒนาเรียบร้อยแล้ว แต่น่าเสียดายที่พัฒนาขึ้น มีกลิ่นนมเล็กน้อยยอมรับได้ นอกจากนี้การพัฒนานมมี จำกัด อายุ . วิธีหนึ่งในการปรับปรุงคุณภาพของนม
พัฒนาโดยการหมักตั้งแต่กระบวนการหมักบ่อยปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของนมผัก ความพยายามได้รับการทำเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์จากนมหมักผัก ( beuchat และเล็บ , 1978 ; raoet al . , 1988 ; chenget al . , 1990 ) นอกจากนมถั่วเหลือง , ความพยายามที่ได้ทำเพื่อผลิตโยเกิร์ตจากนมถั่ว ( beuchat และเล็บ , 1978 ; buckeret al . , 1979 ) ,
cowpeas และถั่วเขียว ( raoet al . , 1988 ) และถั่วพู
การแปล กรุณารอสักครู่..