Abstract4. ConclusionsThe volatile

Abstract
4. Conclusions
The volatile profile of dry cherry tomatoes was affected in a different ways, depending on processing conditions. Microwave energy modified the volatile fraction of fresh tomato, developing a new profile, mainly due to both furfural generation and activation of Maillard reactions. Osmotic pretreatment in a sucrose solution, followed by hot-air-drying, was the combination of drying techniques that mainly preserved the typical aroma of fresh cherry tomato. Finally, principal component analysis (PCA) confirmed the possibility of obtaining dried cherry tomatoes with different volatile profiles either by microwave power or the application of hot air-drying.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
4
สรุปรายละเอียดมีความผันผวนของมะเขือเทศเชอร์รี่แห้งได้รับผลกระทบในรูปแบบที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสภาพการประมวลผล พลังงานไมโครเวฟแก้ไขส่วนความผันผวนของมะเขือเทศสดการพัฒนารายใหม่ส่วนใหญ่เกิดจากทั้งสองรุ่นเฟอร์ฟูรัลและการทำงานของปฏิกิริยา Maillard การปรับสภาพออสโมติกในสารละลายน้ำตาลซูโครสตามด้วยร้อนอากาศแห้งเป็นการรวมกันของเทคนิคการอบแห้งที่เก็บรักษาไว้ที่ส่วนใหญ่มีกลิ่นหอมตามแบบฉบับของมะเขือเทศเชอร์รี่สด ในที่สุดการวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก (PCA) ได้รับการยืนยันความเป็นไปได้ของการได้รับแห้งมะเขือเทศเชอร์รี่ที่มีโปรไฟล์ระเหยที่แตกต่างกันอย่างใดอย่างหนึ่งโดยอำนาจไมโครเวฟหรือการใช้อากาศร้อนอบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
4 สรุป
โปรไฟล์ของมะเขือเทศแห้งระเหยได้รับผลกระทบในวิธีที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการประมวลผล พลังงานไมโครเวฟแก้ไขส่วนระเหยของมะเขือเทศสด การพัฒนาข้อมูลใหม่ ส่วนใหญ่เนื่องจากทั้งสองรุ่นเฟอร์ฟูรัลและกระตุ้นมาจากปฏิกิริยา การปรับสภาพในสารละลายซูโครส ตามมาด้วยอากาศแห้งร้อนคือการรวมกันของเทคนิคที่ส่วนใหญ่แห้งรักษากลิ่นหอมตามแบบฉบับของมะเขือเทศสด ในที่สุด การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( PCA ) ยืนยันความเป็นไปได้ของการได้รับมะเขือเทศแห้งกับโปรไฟล์ระเหยแตกต่างกันอย่างใดอย่างหนึ่งโดยไมโครเวฟพลังงานหรือการใช้อากาศร้อนแห้ง