Inhibition of microbiological activ

Inhibition of microbiological activity during sole (Solea solea L.)
chilled storage by applying ellagic and ascorbic acids

Fresh fish products are commonly sold at storage temperature. However, many undesirable changes can occur in the products during storage,
due to microbial growth and fish spoilage, affording evident economic loss. The effects of ellagic acid (EA) and L-ascorbic acid (L-AA)/sodium
ascorbate (SA), either alone or in combination, on the microbiological quality of fresh finfish Solea solea during storage at 0 C, were investigated.
The results showed that addition of EA (0.03%) alone or in combination with L-AA (1.71%)/SA (1.98%) significantly delayed the proliferation
of aerobic plate counts, psychrotrophic counts and Pseudomonas bacteria extending the product shelf life up to 10 days, versus 8 days for control.
During the storage, the pH increase is slowed down when the fish samples are subjected to the treatment with preservative agents. The effect of
lowering the pH increase is particularly pronounced when a combination of EA and L-AA/SA is used. Therefore, EA alone or in combination with
L-AA and SA can be successfully utilized to reduce the microbial growth, extending the shelf life of fish during storage at 0 C.
2007 Swiss Society of Food Science and Technology. Published by Elsevier Ltd. All rights reserved.
K

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยับยั้งกิจกรรมของจุลินทรีย์ในระหว่างการ แต่เพียงผู้เดียว (Solea โชลี L. )
แช่เย็นโดยใช้ ellagic และกรดแอสคอบิผลิตภัณฑ์ปลาสดที่มีขายทั่วไปที่อุณหภูมิการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์จำนวนมากสามารถเกิดขึ้นได้ในผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และการเน่าเสียปลาเจตนารมณ์สูญเสียทางเศรษฐกิจที่เห็นได้ชัด ผลของกรด ellagic (EA) และกรด L-ซี (L-AA) / โซเดียมascorbate (SA) เพียงอย่างเดียวหรือในการรวมกันกับคุณภาพทางจุลชีววิทยาของโชลี Solea ปลาสดระหว่างการเก็บรักษาที่ 0 C ได้รับการตรวจสอบ. ผลการศึกษาพบว่านอกเหนือจาก EA (0.03%) เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับ L-AA (1.71%) / SA (1.98%) อย่างมีนัยสำคัญล่าช้าการแพร่กระจายของการนับจานแอโรบิกนับpsychrotrophic และแบคทีเรีย Pseudomonas การยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ถึง 10 วันเมื่อเทียบกับ 8 วันสำหรับการควบคุม. ระหว่างการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นค่า pH จะชะลอตัวลงเมื่อกลุ่มตัวอย่างปลาที่อาจจะรักษาด้วยตัวแทนสารกันบูด ผลของการลดการเพิ่มขึ้นของค่า pH เด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการรวมกันของอีเอและ L-AA / SA ถูกนำมาใช้ ดังนั้นอีเอเพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับL-AA และ SA สามารถใช้ประสบความสำเร็จในการลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ขยายอายุการเก็บรักษาของปลาระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส2007 สวิสสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เผยแพร่โดยเอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์. K

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การยับยั้งกิจกรรมของจุลินทรีย์ในระหว่างเพียงผู้เดียว ( solea solea L )
2 กระเป๋าโดยใช้ลาจิกวิตามินซีและกรด

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายทั่วไปที่อุณหภูมิ . อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์หลายอย่างสามารถเกิดขึ้นได้ในผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระเป๋า ,
เนื่องจากการเจริญเติบโตจุลินทรีย์และการเน่าเสีย ปลา ทำให้สูญเสียทางเศรษฐกิจเท่านั้นผลของลาจิกแอซิด ( EA ) และ L-Ascorbic Acid ( l-aa )
/ โซเดียม ascorbate ( SA ) , เพียงอย่างเดียวหรือรวมกันได้ในคุณภาพทางจุลชีววิทยาของ solea ตะกรุม solea สดระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส ศึกษา .
พบว่านอกเหนือจาก EA ( 0.03% ) เพียงอย่างเดียว หรือร่วมกับการ l-aa ( 1.71 % ) / ซา ( 1.98 % ) มีการล่าช้าของแอโรบิก
แผ่นนับนับแบคทีเรีย Pseudomonas และไซโครโทรปขยายการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ชีวิตถึง 10 วันและ 8 วัน เพื่อการควบคุม .
ระหว่างกระเป๋า , pH เพิ่มจะชะลอตัวลงเมื่อปลาตัวอย่างอาจมีการรักษาด้วยสารกันบูดตัวแทน ผลกระทบของการลดค่าความเป็นกรดเพิ่มขึ้น
เด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการรวมกันของ EA และ l-aa / ซา จะใช้ ดังนั้นเอคนเดียวหรือใช้ร่วมกับ
l-aa ซาได้สำเร็จ และสามารถใช้เพื่อลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ขยายอายุของปลาระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 C .
2007 สวิสสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ที่ตีพิมพ์โดยเอลส์ จำกัด .
K