Now the winemaker has his white jui

Now the winemaker has his white juice, he may well decide to clarify it, to clear it of all the little grapey fragments still in suspension in it, particularly for protectively made wines. Centrifuges were once used for this but they can easily spin out too many solids. More usual today is to let solids settle to the bottom of a holding tank and then run off the clear juice into the fermentation vat to increase the tannin level, and some particularly traditional winemakers, especially in Burgundy, like to ferment whole bunches. This works only in climates with growing seasons long enough to ripen the stems fully as well as the fruit, otherwise the stems would make the wine taste horribly tough (most Australian red grapes, for example, would have unacceptably low acid levels if not picked until the stems were ripe). (A very particular exception to the destemming rule for reds is a fermentation technique called carbonic maceration,characteristic of Beaujolais,someCôtes du Rhône, and naturally tough Carignan in the Languedoc-Roussillon, where the aim is to produce fruity wines without much tannin. Here whole bunches are put into a saeled fermentation vat, the bottom layer of grapes is crushed by the weight of grapes above and starts fermenting naturally, giving off carbon dioxide . The whole vat becomes saturated in carbon dioxide under whose influence the whole grapes in the upper part of the vat undergo a special sort of internal fermentation whosw products have a characteristic soft,almostrubbery smell.)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไวน์เมกเกอร์ดินที่ มีน้ำสีขาวของเขา เขาอาจตัดสินใจชี้แจงมัน ล้างมันทั้งหมดน้อย grapey กระจายยังระงับมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์ทำ protectively ดี เมื่อใช้เครื่องเหวี่ยงนี้ แต่พวกเขาได้อย่างง่ายดายสามารถหมุนออกมาแข็งมากเกินไป มากกว่าปกติวันนี้ได้ให้ของแข็งลงไปด้านล่างของถังถือแล้ว ปิดน้ำล้างเป็นการหมักภาษีมูลค่าเพิ่มเพื่อเพิ่มระดับคะแนน และบางดใบดั้งเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเบอร์กันดี ชอบหมักทั้งช่อ นี้ทำงานเฉพาะในสภาพอากาศที่ มีการเติบโตซีซั่นยาวพอสุกลำต้นอย่างสมบูรณ์เช่นเดียวกับผลไม้ มิฉะนั้นลำต้นจะทำให้ไวน์รสชาติแข็งแกร่งอย่างน่ากลัว (ส่วนใหญ่ออสเตรเลียแดงองุ่น เช่น จะมีระดับกรดที่ต่ำ unacceptably ถ้า ไม่รับจนกว่าลำต้นถูกสุก) (มีข้อยกเว้นกฎ destemming สำหรับสีแดงมากเป็นเทคนิคการหมักเรียกว่า carbonic maceration ลักษณะของโฌ someCôtes du Rhône และการลงทุนยากตามธรรมชาติในการผลิตรายรูซซิลอน ที่จุดมุ่งหมายที่จะผลิตไวน์ผลไม้ โดยคะแนนมากขึ้น นี่ทั้งช่อจะเป็นแบบ saeled หมัก vat การชั้นล่างขององุ่นถืกน้ำหนักขององุ่นข้างต้น และเริ่มต้นหมักธรรมชาติ ให้ปิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ Vat ทั้งหมดกลายเป็นอิ่มตัวในคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้อิทธิพลที่มีองุ่นทั้งในส่วนของ vat ได้รับการจัดเรียงพิเศษของหมักภายใน whosw ผลิตภัณฑ์มีลักษณะนุ่ม กลิ่น almostrubbery.)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตอนนี้มีผู้ผลิตไวน์น้ำผลไม้สีขาวของเขาเขาอาจตัดสินใจที่จะชี้แจงเพื่อล้างมันของทุกชิ้นส่วน grapey เล็ก ๆ น้อย ๆ ยังคงอยู่ในการระงับในนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์ที่ทำแซว centrifuges ถูกนำมาใช้ครั้งเดียวสำหรับการนี​​้ แต่พวกเขาสามารถหมุนออกของแข็งมากเกินไป เพิ่มเติมตามปกติในวันนี้คือการปล่อยให้ของแข็งนั่งลงไปด้านล่างของถังที่แล้ววิ่งออกจากน้ำผลไม้ที่ชัดเจนไปในถังหมักเพื่อเพิ่มระดับสารแทนนินและบางส่วนผลิตไวน์แบบดั้งเดิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะในเบอร์กันดีชอบในการหมักที่อัดแน่นทั้ง นี้จะทำงานเฉพาะในสภาพอากาศที่มีการเจริญเติบโตฤดูกาลนานพอที่จะทำให้สุกลำต้นอย่างเต็มที่เช่นเดียวกับผลไม้มิฉะนั้นลำต้นจะทำให้รสชาติไวน์ที่ยากลำบากอย่างน่ากลัว (ออสเตรเลียองุ่นแดง, ตัวอย่างเช่นจะมีระดับกรดต่ำอย่างไม่น่าถ้าไม่ได้หยิบจนกว่า ลำต้นมีความสุก) (มีข้อยกเว้นมากโดยเฉพาะกฎ destemming สำหรับสีแดงเป็นเทคนิคการหมักที่เรียกว่ายุ่ยคาร์บอลักษณะของ Beaujolais someCôtes du Rhôneและยากตามธรรมชาติ Carignan ใน Languedoc-Roussillon ที่มีจุดมุ่งหมายคือการผลิตไวน์ผลไม้โดยไม่ต้องแทนนินมาก. ที่นี่ ที่อัดแน่นทั้งจะใส่ลงในถังหมัก saeled ที่ชั้นล่างขององุ่นถูกบดขยี้โดยน้ำหนักขององุ่นข้างต้นและเริ่มต้นการหมักตามธรรมชาติให้ออกก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์. ภาษีมูลค่าเพิ่มทั้งหมดจะกลายเป็นอิ่มตัวก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้อิทธิพลขององุ่นทั้งในส่วนบน ส่วนของภาษีมูลค่าเพิ่มได้รับการจัดเรียงพิเศษของการหมักภายใน whosw ผลิตภัณฑ์มีลักษณะอ่อนนุ่มกลิ่น almostrubbery.)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตอนนี้หมู่บ้านมีน้ำสีขาวของเขา เขาอาจตัดสินใจที่จะไปชี้แจง เพื่อล้างมันทั้งหมดน้อยเหมือนองุ่น เศษยังคงแขวนลอยอยู่ในนั้น โดยเฉพาะไวน์ protectively ทํา เครื่องปั่นเหวี่ยง เคยใช้นี้ แต่พวกเขาได้อย่างง่ายดายสามารถปั่นออกของแข็งมากเกินไป มากกว่าปกติในวันนี้คือเพื่อให้ของแข็งตกลงไปด้านล่างของถังแล้ววิ่งออก ล้างน้ำในการหมัก ภาษีมูลค่าเพิ่ม เพื่อเพิ่มระดับของแทนนิน และบางโดยเฉพาะอย่างยิ่งดั้งเดิมรายใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเบอร์กันดี เหมือนหมักทั้งมัด นี้ใช้ได้เฉพาะในภูมิอากาศที่มีฤดูปลูกนานพอสุกเต็มต้น เช่นเดียวกับผลไม้ มิฉะนั้นต้นจะให้ชิมไวน์อย่างยาก ( ออสเตรเลียส่วนใหญ่สีแดงองุ่น ตัวอย่างเช่น จะมีระดับกรดต่ำ unacceptably ถ้าไม่เลือกจนก้านสุก ) ( มากโดยเฉพาะข้อยกเว้นเพื่อกฎ destemming หงส์แดงคือการหมักเทคนิคที่เรียกว่า carbonic ยุ่ย ลักษณะของโบ somec , เป็นการเทสดูนิวสวีเดนและเหนียวธรรมชาติ Carignan ในลังเกอดอกรูซิลล ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อผลิตไวน์ผลไม้โดยไม่มีแทนนินมาก ที่นี่จำนวนมากจะถูกใส่ลง saeled หมักถังชั้นล่างขององุ่นจะถูกบดโดยน้ำหนักขององุ่นข้างต้นและเริ่มต้นการหมักตามธรรมชาติ ให้ปิดแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ ภาษีมูลค่าเพิ่มทั้งหมด กลายเป็นไขมันอิ่มตัวในคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้อิทธิพลของใคร องุ่นทั้งในส่วนบนของภาษีมูลค่าเพิ่มที่ได้รับการจัดเรียงพิเศษภายใน whosw ผลิตภัณฑ์หมักที่มีลักษณะนุ่ม almostrubbery กลิ่น )