The main objective of blanching is

The main objective of blanching is the inactivation of enzymes such as polyphenoloxidases ,responsible for browning, and peroxidase, catalase and phenolase which lead to the development of off - flavours during processing and storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์หลักของ blanching คือ ยกเลิกการเรียกเอนไซม์เช่น polyphenoloxidases, browning และ peroxidase, catalase และ phenolase รสชาติที่รอการพัฒนาปิด - ในระหว่างการประมวลผลและจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์หลักของการลวกเป็นพลังของเอนไซม์เช่น polyphenoloxidases ความรับผิดชอบสำหรับการเกิดสีน้ำตาลและ peroxidase, catalase และ phenolase ที่นำไปสู่​​การพัฒนาของการปิด - รสชาติระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์หลักของการลวก คือ การยับยั้งเอนไซม์ เช่น polyphenoloxidases , รับผิดชอบในการบ่งชี้และ peroxidase และ ฟีนอเลส ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาปิด - รสชาติระหว่างการประมวลผลและการจัดเก็บ