In preparation for analysis (drip l

In preparation for analysis (drip loss; cooking loss and shear force;colour, pH, water binding capacity and oxidation) of the fresh and frozen/thawed muscles, three ±1.5 cm thick steaks were cut perpendicularly to the muscle fibres. These steaks were cut from the centre of each muscle and packaged in a polystyrene tray wrapped with air
permeable cling wrap (10 micron Versafilm (Crown National, Montague Gardens, Cape Town, South Africa)) with a moisture vapour transfer rate of 585 g/m²/24 h/atm, O2 permeability 25,000 cm³/m²/24 h/atm and a CO2 permeability of 180,000 cm³/m²/24 h/atm toallow blooming and to minimise desiccation before analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการเตรียมความพร้อมสำหรับการวิเคราะห์ (ขาดทุนหยดสี, ph น้ำความจุผูกพันและออกซิเดชันสูญเสียและแรงเฉือนการทำอาหาร) ของ / กล้ามเนื้อละลายสดและแช่แข็งสามสเต็ก± 1.5 ซม. หนาถูกตัดตั้งฉากกับเส้นใยกล้ามเนื้อ สเต็กเหล่านี้ถูกตัดออกจากศูนย์กลางของกล้ามเนื้อแต่ละและบรรจุในถาดโฟมห่อด้วยอากาศ
ห่อยึดดูดซึม (10 ไมครอน versafilm (มงกุฎแห่งชาติสวน Montague, เคปทาวน์, แอฟริกาใต้)) ที่มีอัตราการถ่ายโอนไอความชื้นจาก 585 กรัม / ตารางเมตร / 24 ชั่วโมง / เอทีเอ็มซึม o2 25,000 ซม. ³ / m² / 24 ชั่วโมง / ตู้เอทีเอ็มและการซึมผ่าน CO2 180,000 ซม. ³ / m² / 24 ชั่วโมง / เอทีเอ็ม toallow บานและเพื่อลดการผึ่งให้แห้งก่อนที่จะวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการเตรียมการสำหรับการวิเคราะห์ (หยดร่วง สูญเสียอาหาร และแรงเฉือนแรง สี ค่า pH ความจุน้ำรวม และออกซิเดชัน) ของกล้ามเนื้อสด และแช่ แข็ง/thawed สาม ±1.5 ซม.หนาสเต็กถูกตัด perpendicularly fibres กล้ามเนื้อ สเต็กเหล่านี้ถูกตัดจากศูนย์กลางของแต่ละกล้ามเนื้อ และบรรจุในถาดโฟมที่ห่อกับอากาศ
ตัดยึด permeable (10 ไมครอน (คราวน์ชาติ Versafilm สวน Montague เคปทาวน์ แอฟริกาใต้)) มีอัตราความชื้นไอโอน 585 g/m ²/24 h/atm, O2 permeability 25000 cm³/m ²/24 h/atm และ permeability CO2 cm³/m ²/24 h/atm 180000 blooming toallow และลด desiccation ก่อนวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการเตรียมการสำหรับการวิเคราะห์(ระบบป้องกันน้ำหยดป้องกันการสูญเสีย;การปรุงอาหารการสูญเสียและตัดขนมีผลใช้บังคับ;สี, pH ,น้ำมีผลผูกพันและความสามารถในการรองรับออกซิไดส์)ของที่สดและแช่แข็ง/ละลายกล้ามเนื้อ,สาม± 1.5 ซม.หนาสเต็คก็ถูกตัดในแนวตั้งฉากกับกล้ามเนื้อ fibres . สเต็คเหล่านี้ก็ถูกตัดจากศูนย์กลางของกล้ามเนื้อและแต่ละแพ็คเกจในถาดโพลีสไตรีนที่ถูกสรุปรวบรวมผลสรุปรวบรวมผลพร้อมด้วยเครื่องปรับอากาศ
ฟิล์มเกาะ( 10 ไมครอน versafilm ( Crown แห่งชาติmontague สวน, Cape Town ,แอฟริกาใต้))พร้อมด้วยความชุ่มชื้น Vapor อัตราการถ่ายโอน 585 กรัม/ตร.ม./ 24 ชั่วโมง/ ATM , O 2 (น้ำ)ซึมเข้าไปได้ 25,000 ซ.ม.เท่า/ตารางเมตร/ 24 ชั่วโมง/เครื่องเอทีเอ็มและที่ 2 (น้ำ)ซึมเข้าไปได้ความร่วมมือของ 180,000 ซม.เท่า/ตารางเมตร/ 24 ชั่วโมง/ ATM toallow ดอกและเพื่อลดผึ่งให้แห้งก่อนการวิเคราะห์