The production of sausage-, burger-

The production of sausage-, burger- and meat muscle-like gluten- free meat analogues can be obtained by mixing soy protein isolates with hydrocolloids, i.e., guar gum (G), -carrageenan (C), xanthan gum (X), hydroxypropyl starch (HPS), and cross-linked tapioca starch (CLS). A twin screw extruder, one of the traditional food processing technologies, has a good potential for operating at a wide range of moisture content. The control of extrusion parameters such as feed rate, screw speed, barrel temperature and barrel pressure has influence on improving textural attributes of food products. Soy protein which is commonly used as a base material for soybean protein product such as extruded texturized vegetable proteins.Additional information:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การผลิตเนื้อสัตว์ที่คล้ายคลึงกันแบบไม่มีกลูเตนคล้ายกล้ามเนื้อ ไส้กรอก เบอร์เกอร์ และเนื้อสัตว์สามารถทำได้โดยการผสมโปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้กับไฮโดรคอลลอยด์ เช่น กัวกัม (G) -คาราจีแนน (C) แซนแทนกัม (X) ไฮดรอกซีโพรพิล แป้ง (HPS) และแป้งมันสำปะหลังเชื่อมขวาง (CLS) เครื่องอัดรีดแบบสกรูคู่ซึ่งเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารแบบดั้งเดิม มีศักยภาพที่ดีในการทำงานกับปริมาณความชื้นที่หลากหลาย การควบคุมพารามิเตอร์การอัดขึ้นรูป เช่น อัตราการป้อน ความเร็วของสกรู อุณหภูมิถัง และความดันถัง มีอิทธิพลต่อการปรับปรุงลักษณะเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหาร โปรตีนจากถั่วเหลืองซึ่งโดยทั่วไปใช้เป็นวัสดุฐานสำหรับผลิตภัณฑ์โปรตีนจากถั่วเหลือง เช่น โปรตีนจากพืชที่อัดขึ้นรูป ข้อมูลเพิ่มเติม:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไส้กรอกเบอร์เกอร์และเนื้อสัตว์ที่ปราศจากกลูเตนสามารถผลิตได้โดยการผสมโปรตีนถั่วเหลืองกับไฮโดรคอลลอยด์ ได้แก่ หมากฝรั่งกระทิง (G), คาราจีแนน (C), แซนแทนกัม (X), แป้งไฮดรอกซีโพรพิล (HPS) และแป้งมันสำปะหลังเชื่อมขวาง (CLS) เครื่องอัดรีดสกรูคู่เป็นหนึ่งในเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารแบบดั้งเดิมและมีศักยภาพในการดำเนินงานที่ดีในปริมาณความชื้นขนาดใหญ่ การควบคุมพารามิเตอร์การอัดขึ้นรูปเช่นอัตราการให้อาหารความเร็วของสกรูอุณหภูมิของถังบรรจุและความดันของถังบรรจุมีผลต่อการปรับปรุงพื้นผิวของอาหาร โปรตีนถั่วเหลืองซึ่งมักใช้เป็นวัสดุพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองเช่นโปรตีนจากพืชที่อัดขึ้นรูป
ข้อมูลเพิ่มเติม:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยการผสมโปรตีนจากถั่วเหลืองกับคอลลอยด์น้ําได้แก่กาวถั่วเหลือง( g )กาวผักกาด( c )กาวxanthan ( x )ไฮดรอกซีอะมิโลส( HPS )และแป้งมันสําปะหลัง( CLS )การผลิตไส้กรอกแฮมเบอร์เกอร์และเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกลูเตน เครื่องอัดรีดแบบสกรูคู่เป็นเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารแบบดั้งเดิมที่มีศักยภาพในการทํางานในช่วงความชื้นที่กว้างมาก การควบคุมพารามิเตอร์การอัดรีดเช่นอัตราการให้อาหารความเร็วของสกรูอุณหภูมิของกระบอกสูบและความดันของกระบอกสูบมีผลต่อการปรับปรุงลักษณะเนื้อสัมผัสของอาหาร โปรตีนถั่วเหลืองมักใช้เป็นวัสดุพื้นฐานสําหรับผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองเช่นการบีบอัดโปรตีนจากพืช
ข้อมูลเพิ่มเติม: