Cooking loss (g loss/100 g initial

Cooking loss (g loss/100 g initial dough) was measured by
evaporation of the cooking water to dryness in an oven-tray
(100 C). Absorbed water was measured as the weight increase of
tagliatelle before and after cooking, and was expressed as percent
weight gain with respect to the weight of uncooked pasta (Bonomi
et al., 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขาดทุน (g ขาด ทุน/100 กรัมเริ่มต้นแป้ง) การทำอาหารโดยวัดจากระเหยของน้ำทำให้แห้งในเตาอบถาด(100 C) น้ำถูกดูดซึมโดยวัดเป็นการเพิ่มน้ำหนักพาสต้าก่อน และ หลังการปรุง อาหาร และถูกแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์น้ำหนักเกี่ยวกับน้ำหนักของพาสต้าดิบ (Bonomiet al. 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสูญเสียการทำอาหาร (ขาดทุนกรัม / 100 กรัมแป้งเริ่มต้น) โดยวัดจาก
การระเหยของน้ำปรุงอาหารแห้งกร้านในเตาอบถาด
(100 C) น้ำดูดซึมวัดเป็นการเพิ่มขึ้นของน้ำหนักของ
บะหมี่ก่อนและหลังการทำอาหารและได้รับการแสดงเป็นร้อยละ
น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับการรับน้ำหนักของพาสต้าสด (ที่ Bonomi
et al., 2012)