Cooked pasta firmness can be relate

Cooked pasta firmness can be related to the hydration of starch
granules during cooking and the subsequent embedding of gelatinised
starch granules in the pasta protein matrix. Thus, the decreased
firmness of the HMS-containing pasta with EJC could result from a
reduction in the degree of starch gelatinisation during cooking

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สัมพันธ์เพื่อไล่น้ำของแป้งพาสต้าสุกไอซ์
เม็ดอาหารและฝังตัวที่ตามมาของ gelatinised
แป้งเม็ดในพาสต้าโปรตีนเมตริกซ์ได้ ดังนั้น ลด
ไอซ์ของพาสต้าประกอบด้วยเฮชเอ็มเอ็สกับ EJC อาจทำจากการ
ลดระดับของแป้ง gelatinisation ระหว่างทำอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปรุงพาสต้าแน่นสามารถที่เกี่ยวข้องกับความชุ่มชื้นของแป้ง
เม็ดในระหว่างการปรุงอาหารและการฝังภายหลัง gelatinised
เม็ดแป้งในเมทริกซ์โปรตีนพาสต้า ดังนั้นการลด
ความแน่นของพาสต้ารที่มีด้วย EJC อาจเป็นผลมาจาก
การลดระดับของ gelatinisation แป้งระหว่างการทำอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พาสต้าสุกความสามารถที่เกี่ยวข้องกับความชุ่มชื้นของเม็ดแป้งมันสำปะหลัง
ในระหว่างการปรุงอาหารและต่อมาการฝังตัวของ gelatinised
แป้งเม็ดในพาสต้าโปรตีนเมตริกซ์ ดังนั้น การลดลงของความแน่น
HMS ผสมกับพาสต้า ejc อาจเป็นผลจากการลดระดับของ gelatinisation
แป้งในอาหาร