Total volatile basic nitrogen (TVB-

Total volatile basic nitrogen (TVB-N) is produced by the degradation
of proteins and non-protein nitrogenous compounds, which
are mainly composed of ammonia and primary secondary and tertiary
amines (Capillas & Moral, 2005). In marine fish, TVB-N values
of 15–20 mg N/100 g indicate good quality. A TVB-N value of
50 mg N/100 g indicates poor quality due to the deterioration of
tissue protein (Paari et al., 2012). As shown in Fig. 2, the TVB-N values
were improved in both the control and irradiated samples with
storage time. The initial values of TVB-N in the non-irradiated and
irradiated samples were approximately 17 mg N per 100 g. However,
during the final days of storage, the TVB-N content reached
a maximum of 28.03 ± 2.02 mg N per 100 g for the control, whereas
in the irradiated samples, the maximum TVB-N content was only
20.57 ± 0.89 mg N per 100 g for a dosage of 2 kGy. On the other
hand, the irradiation process, even at a dosage of 0.5 kGy, suppressed
the increase in the TVB-N content, and a significant difference
was observed between the irradiated and control samples
(p < 0.05) after storage for 12 days. The findings of Jeevanandam,
Kakatkar, Doke, Bongirwar, and Venugopal (2001) are consistent
with our results, indicating that after 28 days of storage, irradiation
at 1 or 2 kGy suppressed the formation of TVB-N, which reached
contents of 44 and 38 mg N per 100 g, respectively. In addition,
Krˇízˇek, Mateˇjková, Vácha, and Dadáková (2012) reported that the
contents of biogenic amines in vacuum-packing trout meat stored
at 3.5 C could be noticeably reduced by the application of high-energy
electron-beam irradiation, while higher irradiation doses

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระเหยพื้นฐานไนโตรเจน (TVB-N) ผลิต โดยการย่อยสลายโปรตีนและโปรตีนไม่ใช่สารไนโตรจีนัส ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยแอมโมเนีย และหลักรอง และระดับตติยภูมิamines (Capillas และศีลธรรม 2005) ในปลาทะเล ค่า TVB-Nของ 15-20 มก. N/100 g ระบุคุณภาพดี ค่า TVB-Nมก. 50 N/100 g บ่งชี้คุณภาพที่ไม่ดีเนื่องจากการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อโปรตีน (Paari et al., 2012) ตามที่แสดงใน Fig. 2 ค่า TVB-Nถูกปรับปรุงในทั้งตัวควบคุม และ irradiated ตัวอย่างด้วยเก็บเวลา ค่าเริ่มต้นของ TVB-N ในการไม่-irradiated และirradiated ตัวอย่างได้ประมาณ 17 มิลลิกรัม N ต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามในช่วงวันสุดท้ายของการจัดเก็บ TVB N เนื้อหาครบจำนวน 28.03 ± 2.02 มิลลิกรัม N ต่อ 100 กรัมสำหรับควบคุม ในขณะที่ในตัวอย่าง irradiated เนื้อหา TVB N สูงสุดเท่านั้น20.57 ± 0.89 มิลลิกรัม N ต่อ 100 กรัมสำหรับปริมาณของ 2 kGy อื่น ๆมือ ขั้นตอนวิธีการฉายรังสี แม้ที่ปริมาณของ kGy 0.5 ระงับเพิ่มเนื้อหา TVB N และความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญถูกตรวจสอบระหว่างที่ irradiated และควบคุมตัวอย่าง(p < 0.05) หลังจากเก็บวันที่ 12 ผลการวิจัยของ JeevanandamKakatkar, Doke, Bongirwar และ Venugopal (2001) สอดคล้องกันด้วยผลของเรา เพื่อระบุว่า หลังจาก 28 วันของการจัดเก็บ วิธีการฉายรังสีที่ 1 หรือ 2 kGy ถูกระงับการก่อตัวของ TVB-N ซึ่งถึงเนื้อหาของ 44 และ 38 มิลลิกรัม N ต่อ 100 กรัม ตามลำดับ นอกจากนี้Krˇízˇek, Mateˇjková, Vácha และ Dadáková (2012) รายงานว่า การเนื้อหาของ biogenic amines ในเนื้อเทราต์บรรจุสุญญากาศเก็บไว้ที่ 3.5 C สามารถเห็นได้ชัดลดลง โดยแอพลิเคชันของ high-energyลำแสงอิเล็กตรอนวิธีการฉายรังสี ในขณะที่วิธีการฉายรังสีปริมาณสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รวมไนโตรเจนพื้นฐานระเหย (TVB-N) ผลิตโดยการย่อยสลาย
ของโปรตีนและไม่ใช่โปรตีนสารประกอบไนโตรเจนซึ่ง
ส่วนใหญ่ประกอบด้วยแอมโมเนียและหลักมัธยมศึกษาและอุดมศึกษา
เอมีน (Capillas และคุณธรรม, 2005) ในปลาทะเล, ค่า TVB-N
15-20 มิลลิกรัม N / 100 กรัมแสดงที่มีคุณภาพดี ค่า TVB-N ของ
50 มก.: N / 100 กรัมแสดงคุณภาพไม่ดีเนื่องจากการเสื่อมสภาพของ
โปรตีนเนื้อเยื่อ (Paari et al., 2012) ดังแสดงในรูป 2 ค่า TVB-N
ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นทั้งในการควบคุมและการฉายรังสีตัวอย่างที่มี
ระยะเวลาการเก็บ ค่าเริ่มต้นของ TVB-N ในไม่ฉายรังสีและการ
ฉายรังสีตัวอย่างประมาณ 17 มก. ยังไม่มีข้อความต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม
ในช่วงวันสุดท้ายของการจัดเก็บเนื้อหา TVB-N ถึง
สูงสุด 28.03 ± 2.02 มิลลิกรัมไม่มีข้อความต่อ 100 กรัมสำหรับการควบคุมในขณะที่
ในตัวอย่างฉายรังสีสูงสุดเนื้อหา TVB-N เป็นเพียง
20.57 ± 0.89 มิลลิกรัมไม่มีข้อความต่อ 100 กรัมสำหรับปริมาณของ 2 กิโลเกรย์ ในอื่น ๆ
มือกระบวนการฉายรังสีแม้ในปริมาณ 0.5 กิโลเกรย์ระงับ
การเพิ่มขึ้นของเนื้อหา TVB-N และความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ก็สังเกตเห็นระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่ผ่านการฉายรังสีและการควบคุม
(p <0.05) หลังการเก็บรักษาเป็นเวลา 12 วัน ผลการวิจัยของ Jeevanandam,
Kakatkar, Doke, Bongirwar และ Venugopal (2001) มีความสอดคล้อง
กับผลของเราแสดงให้เห็นว่าหลังจาก 28 วันของการจัดเก็บ, การฉายรังสี
ที่ 1 หรือ 2 กิโลเกรย์ระงับการก่อตัวของ TVB-N ซึ่งถึง
เนื้อหาของ 44 และ 38 มก. ไม่มีต่อ 100 กรัมตามลำดับ นอกจากนี้
Krizek, Matejkova, VáchaและDadáková (2012) รายงานว่า
เนื้อหาของสารประกอบเอมีนในเนื้อสัตว์ปลาเทราท์สูญญากาศบรรจุเก็บไว้
ที่ 3.5? C สามารถลดลงอย่างเห็นได้ชัดโดยการประยุกต์ใช้พลังงานสูง
ฉายลำแสงอิเล็กตรอนในขณะที่สูงขึ้น ปริมาณการฉายรังสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นฐานไนโตรเจนระเหยได้ทั้งหมด ( tvb-n ) ผลิตโดยการสลายตัวของโปรตีนและไม่ใช่โปรตีนไนโตรเจน

สาร ซึ่งส่วนใหญ่จะประกอบด้วยแอมโมเนียและเอมีนปฐมภูมิ ทุติยภูมิ และตติยภูมิ
( capillas &จริยธรรม , 2005 ) ปลาในทะเล , ค่า
tvb-n 15 – 20 มิลลิกรัม / 100 กรัม บ่งบอกถึงคุณภาพที่ดี เป็น tvb-n ค่า
50 มิลลิกรัม / 100 กรัม พบว่าคุณภาพไม่ดี เนื่องจากการเสื่อมสภาพของ
โปรตีนเนื้อเยื่อ ( paari et al . , 2012 ) ดังแสดงในรูปที่ 2 , tvb-n ค่า
ดีขึ้นทั้งในการควบคุมและการฉายรังสีตัวอย่างกับ
เวลาการเก็บรักษา ค่าเริ่มต้นของ tvb-n ฉายรังสีและไม่ฉายรังสีใน
จำนวนประมาณ 17 มิลลิกรัมไนโตรเจนต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ในช่วงวันสุดท้ายของกระเป๋า
,
tvb-n เนื้อหาถึงสูงสุด 28.03 ± 2.02 มิลลิกรัมไนโตรเจนต่อ 100 กรัมสำหรับควบคุม ในขณะที่
ในการฉายรังสีตัวอย่างเนื้อหา tvb-n สูงสุดแค่
20.57 ± 0.89 มก. N / 100 กรัมปริมาณ 2 กิโลเกรย์ . บนมืออื่น ๆ
, กระบวนการฉายรังสี แม้ปริมาณ 0.5 กิโลเกรย์ปราบปราม
, เพิ่มขึ้นใน tvb-n เนื้อหาและความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการฉายรังสีพบ

และตัวอย่างควบคุม ( p < 0.05 ) หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลา 12 วัน ผล jeevanandam kakatkar โด้ก
, , ,bongirwar และ venugopal ( 2001 ) สอดคล้อง
กับผลของเราระบุว่าหลังจาก 28 วัน กระเป๋า การฉายรังสี
ที่ 1 หรือ 2 กิโลเกรย์ยับยั้งการก่อตัวของ tvb-n ซึ่งถึง
เนื้อหา 44 38 มิลลิกรัมไนโตรเจนต่อ 100 กรัม ตามลำดับ นอกจากนี้
KR ˇí Z ˇเอก เพื่อนˇ . kgm jkov V . kgm ชาและพ่อ . kgm Mar . kgm ( 2012 ) รายงานว่า
เนื้อหาของเอมีนในบรรจุเนื้อปลาดูดเก็บไว้
ที่ 35  C อาจจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด โดยการใช้ลำแสงอิเล็กตรอนพลังงานสูง
การฉายรังสีปริมาณสูง ขณะที่