A commercial rosemary extract was e

A commercial rosemary extract was evaluated for antioxidant effectiveness at concentrations of 1500 and 2500 ppm in frozen and
precooked-frozen pork sausage, and from 500 to 3000 ppm in refrigerated, fresh pork sausage. Thiobarbituric acid-reactive substances
(TBARS), objective color values and sensory panel scores, were assessed. For refrigerated sausage, the rosemary extract
at 2500 ppm was equally effective as butylated hydroxy anisole (BHA)/butylated hydroxy toluene (BHT). Similarly, the rosemary
extract was equally effective as BHA/BHT in maintaining low TBARS values of precooked-frozen sausage. However, the rosemary
extract was more effective than BHA/BHT for preventing increased TBARS values or loss of red color in raw frozen sausage.

2004 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารสกัดโรสแมรีพาณิชย์ถูกประเมินประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระที่ความเข้มข้นของ 1500 และ 2500 ppm แช่ใน และไส้กรอกหมู precooked-แช่แข็ง และ ตั้งแต่ 500 ถึง 3000 ppm ในไส้กรอกหมูสด ควบคุมอุณหภูมิ Thiobarbituric กรดปฏิกิริยาสาร(TBARS), ประเมินค่าสีวัตถุประสงค์และคะแนนแผงรับความรู้สึก การ สำหรับตู้เย็นและไส้กรอก โรสแมรี่แยกที่ 2500 ppm มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันเป็น anisole hydroxy butylated (BHA) / butylated hydroxy โทลูอีน (บาท) ในทำนองเดียวกัน โรสแมรี่สารสกัดมีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันเป็น BHA/บาท ในการรักษาต่ำค่า TBARS precooked-แช่แข็งไส้กรอก อย่างไรก็ตาม โรสแมรี่สารสกัดมีประสิทธิภาพกว่า BHA/บาท ป้องกันค่า TBARS หรือสูญเสียของสีแดงในไส้กรอกดิบแช่แข็งเพิ่มขึ้น2004 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นสารสกัดจากโรสแมรี่พาณิชย์ประเมินประสิทธิผลสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระที่ความเข้มข้น 1 , 500 และ 2 , 500 ppm ในการแช่แข็งและ
precooked ไส้กรอกหมูแช่แข็ง และจาก 500 ถึง 3000 ppm ในตู้เย็น , ไส้กรอกหมูสด เท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร
( ปกติ ) , วัตถุประสงค์ค่าสีและคะแนน , แผงประสาทสัมผัสถูกประเมิน ไส้กรอกสำหรับห้องเย็น , สารสกัดจากโรสแมรี่
2500 ppm มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันเป็น butylated ไฮดรอกซีอะนิโซล ( bha ) / butylated ไฮดรอกซีโทลูอีน ( บาท ) ส่วนสารสกัดจากโรสแมรี่
มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันเป็น bha / บาทในการรักษาต่ำ โดยวัดค่าผ่านแช่แข็ง ไส้กรอก อย่างไรก็ตาม สารสกัดจากโรสแมรี่
มีประสิทธิภาพมากกว่า bha / บาทเพิ่มขึ้นโดยวัดค่าหรือป้องกันการสูญเสียของสีแดงในไส้กรอกแช่แข็งดิบ .

2004 บริษัทจำกัดสงวนลิขสิทธิ์