เป็นเว็บไซต์ที่ Whenfermenting cher

เป็นเว็บไซต์ที่ When
fermenting cherry juice and broccoli puree, Lactobacillus spp. exhibited strain-specific metabolism of
phenolic acid derivatives. The metabolism of protocatechuic, caffeic and p-coumaric acids through
phenolic acid decarboxylases and reductases differed between mMRS and cherry juice and broccoli
puree. The synthesis of reduced compounds was the highest during food fermentations and the substrate
seemed to modulate the metabolism of phenolic compounds. The reduction of phenolic acids involves a
hydrogen donor and the re-oxidation of the reduced co-factor NADH, which may provide a metabolic
advantage through NADþ regeneration. Quinic acid reduction may replace fructose and pyruvate as
hydrogen acceptors, and it may provide an energetic advantage to heterofermentative bacteria when
growing in broccoli puree lacking of fructose. This study demonstrated that phenolics metabolism may
confer a selective advantage for lactobacilli in vegetable and fruit fermentation, and the metabolic routes
are strongly dependent on the intrinsic factors of substrate. Fermented cherry juice and broccoli puree,
due to the selected bacterial bioconversion pathways, are enriched in phenolic derivative with high
human bioavailability and biological activity.
© 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.มีความน่าเชื่อถือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นเว็บไซต์ที่เมื่อfermenting น้ำเชอร์รี่และบรอกโคลี puree แลคโตบาซิลลัสโอจัดแสดงต้องใช้เฉพาะการเผาผลาญของอนุพันธ์ของกรดฟีนอ เผาผลาญ protocatechuic กรด p-coumaric และ caffeic ผ่านฟีนอกรด decarboxylases และ reductases ที่แตกต่างระหว่างน้ำ mMRS และเชอร์รี่และบรอกโคลีpuree สังเคราะห์สารที่ลดลงได้สูงสุดในระหว่างการหมักแหนมอาหารและพื้นผิวดูเหมือนการ modulate เผาผลาญม่อฮ่อม การลดกรดฟีนอเกี่ยวข้องกับการผู้บริจาคไฮโดรเจนและ re-ออกซิเดชันของ NADH ปัจจัยร่วมลดลง ซึ่งอาจมีการเผาผลาญได้ผ่านการฟื้นฟู NADþ ลดกรด quinic อาจเปลี่ยนเป็น pyruvate และฟรักโทสacceptors ไฮโดรเจน และอาจให้มีพลังเปรียบ heterofermentative แบคทีเรียเมื่อเติบโตในบรอกโคลี puree ขาดฟรักโทส การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า เผาผลาญ phenolics ที่อาจประสาทประโยชน์ใช้สำหรับ lactobacilli ในผักและผลไม้หมัก กระบวนการเผาผลาญเป็นอย่างยิ่งขึ้นอยู่กับปัจจัย intrinsic ของพื้นผิว น้ำหมักเชอร์รี่และบรอกโคลี pureeจากมนต์ bioconversion เลือกแบคทีเรีย มีอุดมไปในอนุพันธ์ฟีนอมีสูงชีวปริมาณออกฤทธิ์มนุษย์และกิจกรรมทางชีวภาพ© 2014 Elsevier จำกัด สิทธิทั้งหมด reserved.มีความน่าเชื่อถือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นเว็บไซต์ที่เมื่อ
หมักน้ำผลไม้เชอร์รี่และน้ำซุปข้นผักชนิดหนึ่ง, แลคโตบาซิลลัสเอสพีพี จัดแสดงการเผาผลาญของสายพันธุ์เฉพาะของ
อนุพันธ์ของกรดฟีนอล การเผาผลาญอาหารของ protocatechuic, และกรด caffeic P-coumaric ผ่าน
decarboxylases กรดฟีนอลและ reductases แตกต่างกันระหว่าง MMRs และน้ำผลไม้เชอร์รี่และผักชนิดหนึ่ง
น้ำซุปข้น การสังเคราะห์ของสารลดลงอยู่ในระดับสูงสุดในระหว่างการหมักอาหารและพื้นผิว
ดูเหมือนจะปรับการเผาผลาญอาหารของสารฟีนอล การลดลงของกรดฟีนอลที่เกี่ยวข้องกับการ
บริจาคไฮโดรเจนและอีกครั้งการเกิดออกซิเดชันของ NADH ปัจจัยร่วมลดลงซึ่งอาจให้การเผาผลาญ
ประโยชน์ผ่านการฟื้นฟูNADþ ลดกรด quinic อาจแทนที่ฟรุกโตสและไพรูเป็น
ตัวรับไฮโดรเจนและมันอาจจะให้ประโยชน์ที่จะมีพลัง heterofermentative เมื่อแบคทีเรีย
เจริญเติบโตในน้ำซุปข้นผักชนิดหนึ่งที่ขาดของฟรุกโตส การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการเผาผลาญฟีนอลอาจ
มอบความได้เปรียบในการคัดเลือกสำหรับแลคโตในผักและผลไม้ที่หมักและเส้นทางการเผาผลาญอาหาร
เป็นขึ้นอยู่กับปัจจัยที่แท้จริงของพื้นผิว หมักน้ำผลไม้เชอร์รี่และน้ำซุปข้นผักชนิดหนึ่ง
เนื่องจากวิถีทางชีวภาพแบคทีเรียที่เลือกจะอุดมไปในอนุพันธ์ฟีนอลที่มีสูง
การดูดซึมของมนุษย์และฤทธิ์ทางชีวภาพ.
© 2014 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์. มีความน่าเชื่อถือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นเว็บไซต์ที่เมื่อ
หมักน้ำผลไม้เชอร์รี่และบรอกโคลีซุปข้น , Lactobacillus spp . สายพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงมีการเผาผลาญ
ฟีโนลิก กรดสูง การเผาผลาญของ protocatechuic Caffeic กรดผ่าน p-coumaric , และกรดฟีน reductases
decarboxylases และแตกต่างกันระหว่าง Mmrs และน้ำผลไม้เชอร์รี่และคะน้า
เพียว .การสังเคราะห์สารประกอบลดลงได้สูงสุดในช่วง fermentations อาหารและสารอาหาร
ดูเหมือนจะปรับเมแทบอลิซึมของสารประกอบฟีนอล . การลดกรดฟีนอลิก เกี่ยวข้องกับ
ผู้บริจาคไฮโดรเจนและ Re ออกซิเดชันของ NADH สามารถร่วมปัจจัย ซึ่งจะให้ประโยชน์ในการสลาย
ผ่าน NAD þการงอกใหม่ การลดกรด quinic อาจแทนที่ฟรักโทสและไพรูเวตเป็น
ไฮโดรเจน เปรียบเทียบ และมันอาจทำให้ได้เปรียบคึกคัก heterofermentative แบคทีเรียเมื่อ
เติบโตในคะน้าบดขาดฟรักโทส . การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าผลการเผาผลาญอาหารอาจ
หารือข้อได้เปรียบที่เลือกสำหรับแลคโตบาซิลลัสในผักและผลไม้หมัก และเส้นทางการเผาผลาญ
ขอขึ้นอยู่กับปัจจัยที่แท้จริงของพื้นผิวน้ำหมัก เชอร์รี่ และคะน้า puree
เนื่องจากแบคทีเรียการเลือกทางเดิน อุดมสมบูรณ์ในอนุพันธ์ฟีนชีวปริมาณออกฤทธิ์และฤทธิ์ทางชีวภาพของมนุษย์สูง
.
สงวนลิขสิทธิ์ 2014 จากมีความน่าเชื่อถือจำกัดสงวนลิขสิทธิ์