4. ConclusionsAn optimized ohmic co

4. Conclusions
An optimized ohmic cooking condition was used to obtain semi-cooked meatballs and some toxicological and mutagenic aspects were considered. Also high cooking yield, moisture retention and fat retention values in samples were obtained with ohmic cooking. Ohmic cooking conducted at defined condition was sufficient to eliminate Salmonella and S. aureus, which were naturally found in meatball samples, while it was not effective in the elimination of L. monocytogenes. For the elimination of this risk, future studies should be carried out by using combined cooking methods. According to the results of the sensory analysis, overall visual acceptance of the meatball samples was “good”. Ohmic treatment seems to be promising cooking method for meatballs in terms of PAHs formation. Additionally, more extensive studies into pathogenic bacteria inactivation should be determined in following studies.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.
สรุปเงื่อนไขการปรุงอาหารที่ดีที่สุดohmic ถูกใช้ในการได้รับลูกชิ้นกึ่งสุกและบางแง่มุมทางพิษวิทยาและการก่อกลายพันธุ์ได้รับการพิจารณา นอกจากนี้ยังมีอัตราผลตอบแทนจากการปรุงอาหารที่สูงการเก็บรักษาความชื้นและค่าเก็บรักษาไขมันในตัวอย่างที่ได้รับกับการทำอาหาร ohmic การปรุงอาหาร ohmic ดำเนินการที่เงื่อนไขที่กำหนดไว้ก็เพียงพอที่จะกำจัดเชื้อ Salmonella และ S. aureus ซึ่งถูกพบตามธรรมชาติในตัวอย่างลูกชิ้นในขณะที่มันไม่ได้มีประสิทธิภาพในการกำจัดของ L. monocytogenes สำหรับการขจัดความเสี่ยงนี้, การศึกษาในอนาคตควรจะดำเนินการโดยใช้วิธีการปรุงอาหารรวม ตามผลของการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่ได้รับการยอมรับโดยรวมของภาพตัวอย่างลูกชิ้นเป็น "ดี" การรักษา ohmic ดูเหมือนว่าจะมีแนวโน้มที่วิธีการปรุงอาหารสำหรับลูกชิ้นในแง่ของการก่อพีเอเอช นอกจากนี้การศึกษาอย่างกว้างขวางมากยิ่งขึ้นในการใช้งานเชื้อแบคทีเรียก่อโรคควรได้รับการพิจารณาในการศึกษาต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุปการปรับค่าภาพ
การทำอาหารคือใช้เพื่อขอรับกึ่งสุก ลูกชิ้น และบางผลิตอาหารด้านและระดับปานกลาง ผลผลิตอาหารยังสูง ความชื้นและการเก็บรักษาไขมันในตัวอย่างได้ค่าอาหารค่า . ค่าอาหารที่ใช้ในการกําหนดเงื่อนไขเพียงพอที่จะขจัดเชื้อ S . aureus ,ที่พบตามธรรมชาติในตัวอย่างลูกชิ้น ในขณะที่มันไม่ได้มีประสิทธิภาพในการล. monocytogenes . สำหรับการขจัดความเสี่ยงนี้ การศึกษาในอนาคตจะดำเนินการโดยใช้วิธีการปรุงอาหารรวมกัน จากผลของการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส การยอมรับ ภาพโดยรวมของลูกชิ้นตัวอย่างคือ " ดี "ค่ารักษาน่าจะเป็นวิธีการปรุงอาหารสัญญาสำหรับลูกชิ้นในแง่ของ PAHs ก่อตัว นอกจากนี้ การศึกษาเพิ่มเติมในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรคต่อไปนี้ควรพิจารณาในการศึกษา