Emulsion stability was determined i

Emulsion stability was determined in five replicates for each treatment using the methodology proposed by Colmenero, Ayo, and Carballo (2005), with some modifications. Pre-weighed graduated tubes (Citoplast; volume, 15 ml; Graduated units, 0.1 ml) were filled with approximately 5 g batter and centrifuged (1134 g, 5 min at 5 °C). Then, the samples were heated in a boiling water bath for 40 min. The tubes were cooled in an ice bath to approximately 4 °C to facilitate the separation of fat and water layers. The total amount of fluid released was expressed as a percentage of the sample weight. The released fat was determined by the difference in the total liquid released after drying in an oven at 105 °C for 16 h. Water released by evaporation was also expressed as a percentage of the sample weight.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เสถียรภาพของอิมัลชันกำหนดในห้า replicates การรักษาแต่ละวิธีที่เสนอ โดย Colmenero, Ayo และ Carballo (2005), ใช้ปรับเปลี่ยนบางอย่าง ชั่งน้ำหนักก่อนจบหลอด (Citoplast ปริมาณ 15 ml จบหน่วย 0.1 มล.) เต็มไป ด้วยประมาณ 5 กรัมแป้ง และผลิตภัณฑ์ (1134 กรัม 5 นาทีที่อุณหภูมิ 5 ° C) แล้ว ตัวอย่างถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำเดือดสำหรับ 40 นาที ท่อระบายความร้อนด้วยน้ำแข็งในการให้ประมาณ 4 ° C เพื่อให้ง่ายต่อการแยกของชั้นไขมันและน้ำ ยอดรวมของน้ำมันที่นำออกใช้ถูกแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักตัวอย่าง ไขมันที่ออกมาถูกกำหนด โดยความแตกต่างของของเหลวทั้งหมดที่นำออกใช้หลังจากการอบแห้งในเตาอบที่ 105 ° C สำหรับ 16 ออก โดยการระเหยน้ำได้ซึ่งแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เสถียรภาพอิมัลชันถูกกำหนดในห้าซ้ำสำหรับแต่ละรักษาโดยใช้วิธีการที่เสนอโดย Colmenero, Ayo และ Carballo (2005) ด้วยการปรับเปลี่ยนบางอย่าง ก่อนจบการศึกษาชั่งน้ำหนักหลอด (Citoplast; ปริมาณ 15 มล. หน่วยที่จบการศึกษา 0.1 มล.) เต็มไปด้วยประมาณ 5 กรัมแป้งและหมุนเหวี่ยง (1,134 กรัม, 5 นาทีที่ 5 ° C) จากนั้นกลุ่มตัวอย่างถูกความร้อนในอ่างน้ำเดือด 40 นาที หลอดถูกระบายความร้อนในห้องอาบน้ำน้ำแข็งประมาณ 4 องศาเซลเซียสเพื่ออำนวยความสะดวกการแยกของชั้นไขมันและน้ำ จำนวนของของเหลวปล่อยออกมาก็แสดงเป็นร้อยละของน้ำหนักตัวอย่างที่ ไขมันที่ปล่อยออกมาถูกกำหนดโดยความแตกต่างในของเหลวทั้งหมดได้รับการปล่อยตัวหลังจากการอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 105 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 16 ชั่วโมง ปล่อยน้ำจากการระเหยก็ยังแสดงเป็นร้อยละของน้ำหนักตัวอย่างที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เสถียรภาพอิมัลชัน ตัดสินใจใน 5 นาทีสำหรับแต่ละการรักษาโดยใช้วิธีการที่เสนอโดย colmenero อโยธยา และ carballo , ( 2005 ) , มีการปรับเปลี่ยน ก่อนชั่งน้ำหนักจบหลอด ( citoplast ; ปริมาณ 15 มิลลิลิตร ; จบหน่วย 0.1 ml ) ก็ประมาณ 5 กรัมแป้งไฟฟ้า ( 1 กรัม 5 นาทีที่ 5 ° C ) จากนั้นทำการอุ่นในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที หลอดอยู่ในน้ำแข็ง อาบน้ำเย็น ประมาณ 4 องศา C เพื่อความสะดวกในการแยกไขมันและน้ำชั้น จำนวนเงินทั้งหมดของของเหลวที่ถูกปล่อยออกมาแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของขนาดตัวอย่าง ตัวอ้วนถูกกำหนดโดยความแตกต่างในของเหลวทั้งหมดที่ออกหลังจากการอบแห้งในเตาอบที่ 105 ° C เป็นเวลา 16 ชั่วโมง ปลดปล่อยน้ำจากการระเหยก็แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของขนาดตัวอย่าง