In order to have a positive effect

In order to have a positive effect in the intestinal tract some specific requirements regarding food products should be fulfilled. First, probiotics need to resist the manufacturing process; second, they should remain viable during the storage period in the commercial products until the end of the shelf-life. Many factors influence the viability of probiotic microorganisms in food products during production and storage periods. The main mentioned factors are: pH, titrable acidity, molecular oxygen, redox potential, hydrogen peroxide, bacteriocins, short chain fatty acids, flavoring agents, microbial competitions, packaging materials and packaging conditions, rate and proportion of inoculation, stepwise/stage-wise fermentation, micro-encapsulation, milk solid non-fat content, supplementation of milk with nutrients, heat treatment of milk, incubation temperature, storage temperature, carbonation, addition of salt, sugar and sweeteners, cooling rate of the product and scale of production. Figure 2 implies main factors affecting viability of probiotics in food products. These factors are discussed below:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อให้มีผลเป็นบวกในทางเดินลำไส้บางผลิตภัณฑ์อาหารที่เกี่ยวข้องควรปฏิบัติตามความต้องการเฉพาะ ก่อนอื่น ต้องยับยั้งกระบวนการผลิต probiotics สอง ควรยังคงทำงานได้ช่วงเก็บในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์จนสิ้นสุดอายุการเก็บรักษา หลายปัจจัยมีอิทธิพลต่อชีวิตของโปรไบโอติกส์จุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างการผลิตและระยะเวลาเก็บ ปัจจัยหลักที่กล่าวถึงมี: ค่า pH มี titrable ออกซิเจนโมเลกุล เกิด redox ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ bacteriocins กรดไขมันสายสั้น flavoring ตัวแทน แข่งขันจุลินทรีย์ บรรจุภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ อัตรา และเงื่อนไขสัดส่วน inoculation, stepwise/stage-wise หมัก ไมโคร encapsulation เนื้อหาไม่ใช่ไขมันแข็งนม แห้งเสริมนมด้วยสารอาหาร การรักษาความร้อนของนม บ่มอุณหภูมิ อุณหภูมิการจัดเก็บ carbonation เกลือ น้ำตาล และสารให้ความหวานเพิ่มระบายความร้อนของผลิตภัณฑ์และขนาดของการผลิต รูปที่ 2 หมายถึงปัจจัยหลักที่มีผลต่อชีวิตของ probiotics ในผลิตภัณฑ์อาหาร ปัจจัยเหล่านี้จะอธิบายไว้ด้านล่าง:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อที่จะมีผลกระทบในเชิงบวกในทางเดินลำไส้บางส่วนต้องการที่เฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารที่ควรได้รับการเติมเต็ม ครั้งแรกที่โปรไบโอติกจะต้องต่อต้านกระบวนการผลิต; ที่สองพวกเขาควรจะยังคงทำงานได้ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลในผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์จนถึงสิ้นอายุการเก็บรักษา หลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการมีชีวิตของจุลินทรีย์โปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์อาหารในช่วงระยะเวลาการผลิตและการเก็บรักษา กล่าวถึงปัจจัยหลักคือค่า pH ความเป็นกรด titrable ออกซิเจนโมเลกุลที่มีศักยภาพรีดอกซ์, ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ bacteriocins โซ่สั้นกรดไขมันตัวแทนเครื่องปรุงแข่งขันจุลินทรีย์วัสดุบรรจุภัณฑ์และเงื่อนไขในการบรรจุภัณฑ์อัตราและสัดส่วนของการฉีดวัคซีน, ขั้นตอน / เวทีฉลาด หมัก encapsulation ไมโครของแข็งนมเนื้อหาที่ไม่มีไขมันอาหารเสริมนมมีสารอาหาร, การรักษาความร้อนของนมอุณหภูมิบ่มอุณหภูมิการเก็บรักษา, อัดลมนอกเหนือจากเกลือน้ำตาลและสารให้ความหวาน, อัตราการเย็นตัวของผลิตภัณฑ์และขนาดของการผลิต รูปที่ 2 แสดงถึงปัจจัยหลักที่มีผลกระทบต่อชีวิตของโปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์อาหาร ปัจจัยเหล่านี้จะกล่าวถึงด้านล่าง:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อที่จะได้ผลในเชิงบวกในระบบทางเดินอาหารมีความต้องการที่เฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารที่ควรปฏิบัติตาม แรก , โปรไบโอติกต้องต่อต้านกระบวนการผลิต ; ที่สอง , พวกเขาจะยังคงทำงานได้ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์จนถึงจุดสิ้นสุดของอายุการเก็บรักษาหลายปัจจัยมีอิทธิพลต่อชีวิตของโปรไบโอติกจุลินทรีย์ในอาหารผลิตภัณฑ์ระหว่างการผลิต และระยะเวลาในการเก็บรักษา ปัจจัยดังกล่าวเป็นหลัก : พีเอช titrable ความเป็นกรดโมเลกุลออกซิเจน , ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ , วัตถุดิบที่มีศักยภาพรีดอกซ์ โซ่สั้นกรดไขมัน , สารปรุงแต่งรส การแข่งขันของ วัสดุบรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์และเงื่อนไข อัตราสัดส่วนของเชื้อเวทีคน / ปัญญาหมัก , Micro encapsulation , นมไม่มีไขมันแข็งเสริมด้วยสารอาหาร , นม , การรักษาความร้อนของนม , อุณหภูมิ , อุณหภูมิ , คาร์บอเนชั่นที่เก็บบ่มเพิ่มเกลือ , สารให้ความหวานและน้ำตาล ความเท่ากันของสินค้าและระดับของการผลิต รูปที่ 2 แสดงถึงปัจจัยที่มีผลต่อความมีชีวิตของโปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์อาหารปัจจัยเหล่านี้จะกล่าวถึงด้านล่าง :