สูตรขนมหวานไทย : ขนมชั้นเครื่องปรุง

สูตรขนมหวานไทย : ขนมชั้น
เครื่องปรุง + ส่วนผสม ขนมหวานไทย
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อม 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
กะทิ 6 ถ้วยตวง
น้ำดอกอัญชัญ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำใบเตยคั้นสด, หรือใช้สีผสมอาหารตามแต่สีที่ต้องการ)
วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน
1. นำดอกอัญชันล้างน้ำให้สะอาด นำไปปั่นใส่น้ำแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อเตรียมน้ำดอกอัญชัญ กรณีต้องการทำสีเขียวจากใบเตย ก็นำเอาใบเตยไปล้างให้สะอาดและนำไปปั่นใส่น้ำและกรองด้วยผ้าขาวบาง กรณีต้องการสีอื่น อาจใช้สีผสมอาหารแทน
2. นำน้ำลอยดอกมะลิไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ผสมน้ำตาลทรายลงไป คนจนละลายดีเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำแป้งทั้งสองชนิด ผสมกับกะทิ นวดให้เหนียว จากนั้นใส่น้ำลอยดอกมะลิที่ผสมน้ำตาลแล้ว (ขั้นตอนที่ 2) ลงไปผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งที่ผสมแล้วออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกแบ่งไว้ทำสีขาว และส่วนที่สอง ไว้ทำสีม่วงโดยเติมน้ำดอกอัญชัน (น้ำใบเตยหรือสีผสมอาหาร)ลงไปคนให้เข้ากัน
5. นำถาดที่ต้องการ (หรือแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้) ใส่บนลังถึงตั้งบนไฟแรง ๆ พอน้ำเดือดเปิดฝา ตักแป้งสีขาวเทใส่ลงในถาดเกลี่ยให้ทั่วถาดบางที่สุด ปิดฝาเพื่อให้สุกประมาณ 5 นาที เปิดดูแป้งจะมีลักษณะใส จากนั้นตักแป้งสีม่วง (หรือสีที่ผสมลงไป) ใส่ลงไป อีก ทำสลับกันจนแป้งหมด (เคล็ดลับ : ควรใช้ภาชนะที่มีความจุเท่ากันในการตวงแป้งเทแต่ละชั้น เพื่อที่จะได้แป้งที่มีความหนาเท่า ๆ กัน)
6. นึ่งจนขนมสุกทั้งหมด แล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจึงตัดเป็นชิ้นเพื่อเสริฟ (เคล็ดลับ : ก่อนที่จะเทแป้งเพื่อทำชั้นต่อไปทุกครั้ง จะต้องแน่ใจว่าขนมในชั้นล่างนั้นสุกแล้วจริง ๆ ไม่เช่นนั้น แป้งชั้นนั้นจะไม่สุกเลย ถึงแม้จะใช้เวลานึ่งนานเท่าใดก็ตาม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูตรขนมหวานไทย: ขนมชั้นเครื่องปรุง + ส่วนผสมขนมหวานไทยถ้วยตวงแป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวงแป้งท้าวยายม่อม 2 น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง ถ้วยตวงน้ำลอยดอกมะลิ 2 กะทิ 6 ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะน้ำดอกอัญชัญ 2 (หรือน้ำใบเตยคั้นสด หรือใช้สีผสมอาหารตามแต่สีที่ต้องการ)วิธีทำขนมไทยทีละขั้นตอน1. นำดอกอัญชันล้างน้ำให้สะอาดนำไปปั่นใส่น้ำแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อเตรียมน้ำดอกอัญชัญกรณีต้องการทำสีเขียวจากใบเตยก็นำเอาใบเตยไปล้างให้สะอาดและนำไปปั่นใส่น้ำและกรองด้วยผ้าขาวบางกรณีต้องการสีอื่นอาจใช้สีผสมอาหารแทน2. นำน้ำลอยดอกมะลิไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ ผสมน้ำตาลทรายลงไปคนจนละลายดีเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น3. นำแป้งทั้งสองชนิดผสมกับกะทินวดให้เหนียวจากนั้นใส่น้ำลอยดอกมะลิที่ผสมน้ำตาลแล้ว (ขั้นตอนที่ 2) ลงไปผสมให้เข้ากัน4. แบ่งแป้งที่ผสมแล้วออกเป็น 2 ส่วนส่วนแรกแบ่งไว้ทำสีขาวและส่วนที่สองลงไปคนให้เข้ากันไว้ทำสีม่วงโดยเติมน้ำดอกอัญชัน (น้ำใบเตยหรือสีผสมอาหาร)5. นำถาดที่ต้องการ (หรือแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้) ใส่บนลังถึงตั้งบนไฟแรงๆ พอน้ำเดือดเปิดฝาตักแป้งสีขาวเทใส่ลงในถาดเกลี่ยให้ทั่วถาดบางที่สุดปิดฝาเพื่อให้สุกประมาณ 5 นาทีเปิดดูแป้งจะมีลักษณะใสจากนั้นตักแป้งสีม่วง (หรือสีที่ผสมลงไป) ใส่ลงไปอีกทำสลับกันจนแป้งหมด (เคล็ดลับ: ควรใช้ภาชนะที่มีความจุเท่ากันในการตวงแป้งเทแต่ละชั้นเพื่อที่จะได้แป้งที่มีความหนาเท่าๆ กัน)6. นึ่งจนขนมสุกทั้งหมดแล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจึงตัดเป็นชิ้นเพื่อเสริฟ (เคล็ดลับ: ก่อนที่จะเทแป้งเพื่อทำชั้นต่อไปทุกครั้งจะต้องแน่ใจว่าขนมในชั้นล่างนั้นสุกแล้วจริงๆ ไม่เช่นนั้นแป้งชั้นนั้นจะไม่สุกเลยถึงแม้จะใช้เวลานึ่งนานเท่าใดก็ตาม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูตรขนมหวานไทย : ขนมชั้น
เครื่องปรุงส่วนผสมขนมหวานไทย
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อม 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
กะทิ 6 ถ้วยตวง
น้ำดอกอัญชัญ 2 ( หรือน้ำใบเตยคั้นสดช้อนโต๊ะ ,หรือใช้สีผสมอาหารตามแต่สีที่ต้องการ )
วิธีทำขนมไทยทีละขั้นตอน
1นำดอกอัญชันล้างน้ำให้สะอาดนำไปปั่นใส่น้ำแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อเตรียมน้ำดอกอัญชัญกรณีต้องการทำสีเขียวจากใบเตยก็นำเอาใบเตยไปล้างให้สะอาดและนำไปปั่นใส่น้ำและกรองด้วยผ้าขาวบางกรณีต้องการสีอื่น2 . นำน้ำลอยดอกมะลิไปตั้งบนไฟอ่อนๆผสมน้ำตาลทรายลงไปคนจนละลายดีเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3 นำแป้งทั้งสองชนิดผสมกับกะทินวดให้เหนียวจากนั้นใส่น้ำลอยดอกมะลิที่ผสมน้ำตาลแล้ว ( ขั้นตอนที่ 2 ) ลงไปผสมให้เข้ากัน
4แบ่งแป้งที่ผสมแล้วออกเป็น 2 ส่วนส่วนแรกแบ่งไว้ทำสีขาวและส่วนที่สองไว้ทำสีม่วงโดยเติมน้ำดอกอัญชัน ( น้ำใบเตยหรือสีผสมอาหาร ) ลงไปคนให้เข้ากัน
5นำถาดที่ต้องการ ( หรือแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้ ) ใส่บนลังถึงตั้งบนไฟแรงจะพอน้ำเดือดเปิดฝาตักแป้งสีขาวเทใส่ลงในถาดเกลี่ยให้ทั่วถาดบางที่สุดปิดฝาเพื่อให้สุกประมาณ 5 นาทีเปิดดูแป้งจะมีลักษณะใส( หรือสีที่ผสมลงไป ) ใส่ลงไปอีกทำสลับกันจนแป้งหมด ( เคล็ดลับ :ควรใช้ภาชนะที่มีความจุเท่ากันในการตวงแป้งเทแต่ละชั้นเพื่อที่จะได้แป้งที่มีความหนาเท่าไม่มี ' )
6 นึ่งจนขนมสุกทั้งหมดแล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจึงตัดเป็นชิ้นเพื่อเสริฟ ( เคล็ดลับ :ก่อนที่จะเทแป้งเพื่อทำชั้นต่อไปทุกครั้งจะต้องแน่ใจว่าขนมในชั้นล่างนั้นสุกแล้วจริงจะไม่เช่นนั้นแป้งชั้นนั้นจะไม่สุกเลยถึงแม้จะใช้เวลานึ่งนานเท่าใดก็ตาม )