IntroductionThe fermentation of foo

Introduction
The fermentation of food evolved through centuries, from process driven by adventitious microbiota (AM), represented by unknown microbial consortia naturally present in the raw food ingredients and in the environment, to the use of selected starter cultures. Thus,
number of fermented foods, such as traditional cheeses,dry fermented sausages,sauerkrauts and fermented beverages,are still produced without the addition of microbial inoculation [1,2]. Over time, with the aim to improve and standardize the foods, ensuring preservation, safety and quality, the subsequent evolutionary step has been constantly associated with the back-slopping approaches,
where higher counts of microorganisms are added to

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำหมักอาหารพัฒนาผ่านศตวรรษ จากกระบวนการที่ขับเคลื่อน โดย adventitious microbiota (AM), แสดง โดยธรรมชาติอยู่ ในวัตถุดิบอาหารดิบ และ ในสิ่งแวด ล้อม การใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นเลือกจุลินทรีย์ไม่ทราบจังหวัด ดังนั้นจำนวนอาหารหมัก เนยแข็งแบบดั้งเดิม ไส้กรอกหมักแห้ง sauerkrauts และเครื่อง ดื่มหมัก ยังคงผลิต โดยการเพิ่มจุลินทรีย์ inoculation [1, 2] ช่วงเวลา จุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุง และกำหนดมาตรฐานอาหาร รักษา ความปลอดภัย และ คุณภาพ ขั้นตอนวิวัฒนาการต่อมามีการเชื่อมโยงอย่างต่อเนื่อง ด้วยวิธี slopping หลังที่สูงกว่าจำนวนของจุลินทรีย์จะเพิ่มเข้าไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำหมักของอาหารที่พัฒนาผ่านศตวรรษจากกระบวนการขับเคลื่อนโดยบังเอิญ microbiota (AM) ตัวแทนจากไพรีจุลินทรีย์ที่ไม่รู้จักธรรมชาติที่อยู่ในส่วนผสมอาหารดิบและในสภาพแวดล้อมการใช้เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นที่เลือก
ดังนั้นจำนวนของอาหารหมักเช่นชีสแบบดั้งเดิมไส้กรอกหมักแห้ง sauerkrauts และเครื่องดื่มหมักยังคงผลิตโดยไม่มีการเติมเชื้อจุลินทรีย์ [1,2]
เมื่อเวลาผ่านไปโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงและมาตรฐานอาหารจึงมั่นใจได้ว่าการรักษาความปลอดภัยและคุณภาพขั้นตอนวิวัฒนาการต่อมาได้รับการเชื่อมโยงอย่างต่อเนื่องกับวิธีการกลับ slopping,
ที่นับที่สูงขึ้นของเชื้อจุลินทรีย์ที่มีการเพิ่ม