Heating starch granules with suffic

Heating starch granules with sufficient amount of water causes a irreversible change of
semi-crystalline structure to amorphous structure, which is also known as gelatinization
(Atwell et al 1988). Heating starch granules in water below the gelatinization temperature
causes the granules to swell, and the swelling process is reversible

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เม็ดแป้งทำความร้อนที่มีจำนวนที่เพียงพอของน้ำทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงกลับไม่ได้ของโครงสร้างกึ่งผลึกโครงสร้างสัณฐานซึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็นเจล
(Atwell et al, 1988)
เครื่องทำความร้อนเม็ดแป้งในน้ำต่ำกว่าอุณหภูมิการเกิดเจทำให้เกิดเม็ดบวมและขั้นตอนการบวมสามารถย้อนกลับได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งเม็ดกับความร้อนปริมาณที่เพียงพอของน้ำทำให้เกิดการเปลี่ยนกลับไม่ได้ของ
กึ่งโครงสร้างผลึกโครงสร้างอสัณฐาน ซึ่งจะเรียกว่าค่า
( แอทเวลล์ et al , 1988 ) แป้งเม็ดน้ำความร้อนต่ำกว่าอุณหภูมิเจลาติไน
สาเหตุเม็ดเป่ง และบวมได้ กระบวนการ