In general, fresh-cut fruit and veg

In general, fresh-cut fruit and vegetables are very perishable food products that need special processing and preservation technologies to maintain their quality while extending shelf-life. Maintaining food safety of fresh-cut produce remains a major challenge to industry. Since the early 1990s, the number of foodborne illnesses associated with fresh fruits and vegetables has doubled in the United States mainly due to the globalization of the food supply and the development of extensive food distribution networks (FDA, 2006; Naimi et al., 2003). Contamination by foodborne pathogenic bacteria and their growth during storage is a serious health concern, especially since fresh-cut fruit and vegetables are consumed without a major killing step (Bharathi et al., 2001). It is important to note that pathogenic microorganisms are not part of the naturally occurring microflora found on or in fresh-cut produce. Any human pathogens present on fruits and vegetables are there because of inadvertent contamination, which can occur in the field or at any point in the food supply chain from production to table (CAST, 2003). Additionally, foodborne human pathogens such as Escherichia coli 0157:117, are capable of growing on vegetables stored at 8-12°C, the temperatures that fresh-cut produce could be exposed to during marketing or distribution (Abdul-Raouf et al., 1993).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั่วไป ผักและผลไม้สดตัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมากเปื่อยได้ที่ต้องการเทคโนโลยีการประมวลผลและการเก็บรักษาที่พิเศษเพื่อรักษาคุณภาพของพวกเขาในขณะที่อายุการเก็บ รักษาความปลอดภัยของอาหารของผลิตผลสดตัดยังคง ความท้าทายที่สำคัญเพื่ออุตสาหกรรม ตั้งแต่ช่วงปี 1990 หมายเลข foodborne โรคเกี่ยวข้องกับผลไม้ และผักได้สองเท่าในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่เนื่องจากโลกาภิวัตน์ของอุปทานอาหารและการพัฒนาเครือข่ายการกระจายอาหาร (FDA, 2006 Naimi และ al., 2003) ปนเปื้อนแบคทีเรีย pathogenic foodborne และเจริญเติบโตของพวกเขาระหว่างการเก็บรักษาจะต้องคำนึงถึงสุขภาพร้ายแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีใช้ผักและผลไม้สดตัด โดยขั้นตอนสำคัญฆ่า (Bharathi และ al., 2001) โปรดทราบว่า จุลินทรีย์ไม่อยู่ microflora เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบใน หรือผลิตตัดได้ โรคใด ๆ บุคคลที่อยู่ในผักและผลไม้มีอยู่เนื่องจากการปนเปื้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ในฟิลด์ หรือจุดใดจุดหนึ่งในอาหารโซ่ผลิตจากตาราง (หล่อ 2003) นอกจากนี้ foodborne โรคมนุษย์เช่น Escherichia coli 0157:117 สามารถเติบโตบนผักที่เก็บไว้ที่ 8-12 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่ผลิตตัดไม่ถูกระหว่างการตลาดหรือการกระจาย (Abdul Raouf et al., 1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยทั่วไปแล้วผลไม้สดตัดและผักที่เน่าเสียง่ายมากผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องการการประมวลผลพิเศษและเทคโนโลยีการเก็บรักษาเพื่อรักษาคุณภาพของพวกเขาขณะที่การขยายอายุการเก็บรักษา การดูแลรักษาความปลอดภัยของอาหารของผักผลไม้สดตัดยังคงเป็นความท้าทายที่สำคัญเพื่ออุตสาหกรรม ตั้งแต่ช่วงปี 1990 จำนวนของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารที่เกี่ยวข้องกับผลไม้สดและผักมีสองเท่าในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่เกิดจากโลกาภิวัตน์ของแหล่งอาหารและการพัฒนาของเครือข่ายการกระจายอาหารที่กว้างขวาง (FDA, 2006; Naimi et al, 2003. ) การปนเปื้อนจากเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่เกิดจากอาหารและการเจริญเติบโตของพวกเขาระหว่างการเก็บรักษาเป็นความกังวลต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งนับตั้งแต่ผลไม้สดตัดและผักที่มีการบริโภคโดยไม่ต้องมีขั้นตอนการฆ่าที่สำคัญ (ติ et al., 2001) มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในหรือในการผลิตสดตัด เชื้อโรคใด ๆ ของมนุษย์อยู่ในผักและผลไม้จะมีเพราะการปนเปื้อนโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ในสนามหรือที่จุดในห่วงโซ่อาหารจากการผลิตไปยังตารางใด ๆ (นักแสดง, 2003) นอกจากนี้เชื้อโรคที่เกิดจากอาหารของมนุษย์เช่น Escherichia coli 0157:. 117, มีความสามารถในการเจริญเติบโตในผักที่เก็บไว้ที่ 8-12 องศาเซลเซียสอุณหภูมิที่ผักผลไม้สดตัดจะได้สัมผัสกับช่วงการตลาดหรือการกระจาย (อับดุล Raouf, et al, 1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในทั่วไป , ผลไม้ตัดสดและผักเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมากแบบที่ต้องประมวลผลพิเศษและการเก็บรักษาเทคโนโลยีเพื่อรักษาคุณภาพของพวกเขาในขณะที่การขยายอายุการเก็บรักษา การดูแลรักษาความปลอดภัยของอาหารตัดสดผลิตยังคงเป็นความท้าทายที่สำคัญเพื่ออุตสาหกรรม ตั้งแต่ช่วงต้นทศวรรษ 1990 จำนวนของโรคอาหารเป็นพิษที่เกี่ยวข้องกับผักและผลไม้สดมีสองเท่าในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่เนื่องจากการโลกาภิวัตน์ของการจัดหาอาหารและการพัฒนาเครือข่ายการกระจายอาหารอย่างละเอียด ( FDA , 2006 ; naimi et al . , 2003 ) การปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียก่อโรคอาหารเป็นพิษและการเจริญเติบโตของพวกเขาในระหว่างการเก็บรักษาเป็นปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง โดยเฉพาะตั้งแต่ผลไม้ตัดสดและผักบริโภค โดยไม่มีขั้นตอนการฆ่าใหญ่ ( สอน et al . , 2001 ) มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทราบว่า เชื้อโรค จุลินทรีย์ ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของธรรมชาติที่เกิดขึ้นในการผลิตจุลินทรีย์ที่พบในหรือตัดสด มนุษย์เชื้อโรคที่มีอยู่ในผักและผลไม้มีเนื่องจากการขาดความสนใจ ซึ่งอาจเกิดขึ้นในเขตข้อมูลหรือที่จุดใดในห่วงโซ่การผลิตอาหารจากโต๊ะ ( หล่อ , 2003 ) นอกจากนี้ อาหารเป็นพิษในมนุษย์เชื้อโรค เช่น เชื้อ Escherichia coli 0157:117 จะสามารถเติบโตบนผักที่อุณหภูมิ 8-12 องศา C อุณหภูมิที่ตัดสดได้เปิดเผยในระหว่างการตลาดหรือการกระจาย ( อับดุล raouf et al . , 1993 )