Table 1 shows the recipe used to pr

Table 1 shows the recipe used to prepare the experimental batches of fresh Tuscan sausage.
MIC values determined in vitro ranged from 1.25 to 10 g/L of EO.
However, preliminary sensory studies indicated that the application of bay leaf EO at concentrations higher than 0.1 g/100 g would result in unacceptable products (results not shown).
For this reason, the concentrations of 0.1 and 0.05 g/100 g of EO were applied to the sausages.
Each experimental batch was prepared with 4 kg of meat batter, which was prepared with pork meat and pork backfat comminuted using an electric meat grinder (PCP 98M, Metalúrgica Siemsen, Brusque, Brazil) with an 8 mm die.
Bay leaf EO was mixed with salt before being mixed with other ingredients.
All dry ingredients were manually mixed with the meat batter in sterile plastic containers.
Then, the sausage batter was stuffed in natural casings made of pig intestine.
Sausage portions of approximately 200 g (two sausages) were placed on styrofoam trays, covered with a polyvinyl chloride (PVC) film, identified and stored at 7
C.
Therewere three replicates per treatment and the experiment was performed three times
(n = 9).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 1 แสดงสูตรที่ใช้ในการเตรียมชุดทดลองของไส้กรอกสดตกแต่ง ค่า MIC กำหนดในอยู่ในช่วงจาก 1.25 ใน 10 g/L ของอีโอ อย่างไรก็ตาม การศึกษาทางประสาทสัมผัสเบื้องต้นระบุว่า โปรแกรมประยุกต์ของเบย์ลีฟอีโอที่ความเข้มข้นสูงกว่า 0.1 g/100 g จะทำผลิตภัณฑ์ไม่สามารถยอมรับ (ไม่แสดงผล) ด้วยเหตุนี้ ความเข้มข้นของ 0.1 และ 0.05 g/100 g ของอีโอถูกประยุกต์ใช้กับไส้กรอกแต่ละชุดการทดลองที่พร้อม 4 กิโลกรัมของเนื้อแป้ง ซึ่งได้เตรียมเนื้อหมูและหมู backfat comminuted ด้วยเครื่องบดไฟฟ้าเนื้อ (M มา 98, Metalúrgica Siemsen, Brusque บราซิล) การตาย 8 มม. เบย์ลีฟอีโอที่ผสมกับเกลือก่อนที่จะถูกผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ส่วนผสมแห้งทั้งหมดถูกผสม ด้วยแป้งเนื้อในภาชนะพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยตนเองแล้ว แป้งไส้กรอกถูกยัดใน casings ธรรมชาติทำตือฮวน ส่วนไส้กรอกของประมาณ 200 กรัม (2 ชิ้นวางบนถาด styrofoam ปกคลุม ด้วยฟิล์มโพลิไวนิลคลอไรด์ (PVC) ระบุ และเก็บไว้ที่ค. 7 Therewere 3 เหมือนกับต่อการรักษา และมีดำเนินการทดลองครั้งที่ 3(n = 9)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 1 แสดงสูตรที่ใช้ในการเตรียมความพร้อมสำหรับกระบวนการทดลองของไส้กรอก Tuscan สด.
ค่า MIC กำหนดในหลอดทดลองในช่วง 1.25-10 กรัม / ลิตรของ EO.
อย่างไรก็ตามการศึกษาทางประสาทสัมผัสเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าการประยุกต์ใช้ใบกระวาน EO ที่ความเข้มข้นสูงกว่า 0.1 g / 100 กรัมจะส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับไม่ได้ (ผลไม่แสดง).
ด้วยเหตุนี้ความเข้มข้น 0.1 และ 0.05 กรัม / 100 กรัมของ EO ถูกนำไปใช้กับไส้กรอก.
แต่ละชุดทดลองได้รับการจัดทำขึ้นด้วย 4 กิโลกรัมแป้งเนื้อซึ่ง ได้ถูกจัดทำด้วยเนื้อหมูและไขมันหมูชิ้นเล็กโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า (PCP 98m, Metalúrgica Siemsen, บรุยส์, บราซิล) กับ 8 มมตาย.
อ่าวใบ EO ผสมกับเกลือก่อนที่จะถูกนำมาผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ .
ส่วนผสมทั้งหมดแห้งได้ด้วยตนเอง ผสมกับแป้งเนื้อสัตว์ในภาชนะพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ.
จากนั้นแป้งไส้กรอกถูกยัดใน casings ธรรมชาติที่ทำจากลำไส้หมู.
ส่วนไส้กรอกประมาณ 200 กรัม (สองไส้กรอก) ถูกวางไว้บนถาดโฟมที่ปกคลุมไปด้วยโพลีไวนิลคลอไรด์ (PVC) ภาพยนตร์ ระบุและเก็บไว้ที่ 7 องศาเซลเซียส.
Therewere สามซ้ำต่อการรักษาและการทดสอบได้ดำเนินการสามครั้ง
(n = 9)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 1 แสดงสูตรที่ใช้ในการเตรียมชุดทดลองของไส้กรอกทัสคานีสด
ค่า MIC มุ่งมั่นในหลอดทดลองระหว่าง 1.25 ถึง 10 กรัมต่อลิตรของ EO .
แต่การศึกษาทางประสาทสัมผัสเบื้องต้นพบว่าการใช้ EO ใบกระวานที่ความเข้มข้นสูงกว่า 0.1 กรัม / 100 กรัม จะส่งผลให้ผลิตภัณฑ์รับไม่ได้ ( ผลไม่ แสดง ) .
สำหรับเหตุผลนี้ ที่ระดับความเข้มข้น 0.1 และ 05 กรัม / 100 กรัมของ EO ถูกใช้กับไส้กรอก .
ทดลองแต่ละชุดเตรียม 4 กิโลกรัมของแป้ง เนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยเนื้อหมูและไขมันสันหลังหมูแตกเป็นหลายชิ้นใช้ไฟฟ้า เครื่องบดเนื้อ ( PCP 98m โลหะú rgica siemsen ไม่สุภาพ , บราซิล , 8 มม. ) ตาย ออใบ
อ่าวผสมกับเกลือก่อนที่จะถูกผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ
ส่วนผสมแห้งทั้งหมดได้ด้วยตนเองผสมกับเนื้อแป้งในภาชนะพลาสติกปลอดเชื้อ .
แล้วไส้กรอกแป้งยัดไส้ใน casings ธรรมชาติทำจากไส้หมู
ไส้กรอกบางส่วนประมาณ 200 กรัม ( ไส้กรอก ) ถูกวางไว้บนถาดโฟม , ปกคลุมด้วยโพลิไวนิลคลอไรด์ ( PVC ) ภาพยนตร์ ระบุ และเก็บไว้ที่

7 Cมีจำนวน 3 ซ้ำ ต่อ การรักษา และทดสอบครั้งที่ 3
( n = 9 )