Table 1. Sensory evaluation of blac

Table 1. Sensory evaluation of black glutinous rice cracker as prototype using 9-point hedonic scale and 5-point just about right scale (n=30)

Table 2. Sensory evaluation of black glutinous rice cracker varying amount of chili by 9-point hedonic scale (n=30)
Figure 1. Relationship of moisture content, water activity and drying time (150-155oC)
Figure 2. Water activity of black glutinous rice cracker during storage
Figure 3. Hardness of black glutinous rice cracker during storage
size, crispiness and Panang flavor were in range of ‘neither like nor dislike’ to ‘slightly like’ (5.0-6.5), while spiciness ranged from ‘slightly dislike’ ‘to moderately dislike’ (3.5). This information can be combined with the results of the ‘Just about right’ scale to determine the direction of improvement. The
Table 3. Chemical composition, anthocyanin content and energy of black glutinous rice cracker
Figure 4. Color of black glutinous rice cracker during storage; a) lightness, b) redness and c) yellowness

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 1 การประเมินทางประสาทสัมผัสของข้าวเหนียวดำตังเป็นต้นแบบที่ใช้ 9 จุด hedonic ขนาดและมาตราส่วนขวาเพียง 5 จุด (n = 30)ตารางที่ 2 การประเมินทางประสาทสัมผัสของดำข้าวตังแตกต่างจำนวนพริกโดยสเกล hedonic 9 จุด (n = 30)รูปที่ 1 ความสัมพันธ์ของเนื้อหา ความชื้นน้ำกิจกรรมและแห้งเวลา (150-155oC)รูปที่ 2 กิจกรรมน้ำของข้าวเหนียวดำตังระหว่างการเก็บรักษารูปที่ 3 ความแข็งของข้าวเหนียวดำตังระหว่างการเก็บรักษาขนาด crispiness และรสพริกอยู่ในช่วงของ 'ไม่ชอบ หรือไม่ชอบ' 'เล็กน้อยชอบ ' (5.0-6.5), ในขณะที่มา 'ไม่ชอบเล็กน้อย' ฉุน 'หมั่นไส้ปานกลาง ' (3.5) ข้อมูลนี้สามารถใช้ร่วมกับผลของมาตราส่วน 'ขวาเพียงเกี่ยวกับ' เพื่อกำหนดทิศทางของการปรับปรุง ที่ตาราง 3 องค์ประกอบทางเคมี เนื้อหามีโฟเลทสูง และพลังงานของข้าวเหนียวดำตังรูปที่ 4 สีของข้าวเหนียวดำตังระหว่างการเก็บรักษา yellowness) สว่าง ขแดง และ c)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 1 การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของข้าวเหนียวสีดำข้าวเกรียบข้าวเป็นต้นโดยใช้ขนาดความชอบ 9 จุดและ 5 จุดเพียงเกี่ยวกับขนาดที่เหมาะสม (n = 30) ตารางที่ 2 การประเมินผลทางประสาทสัมผัสของข้าวเหนียวสีดำข้าวเกรียบข้าวที่แตกต่างกันปริมาณของพริกโดย 9 จุดความชอบ ขนาด (n = 30) รูปที่ 1 ความสัมพันธ์ของปริมาณความชื้นปริมาณน้ำและเวลาการอบแห้ง (150-155oC) รูปที่ 2 กิจกรรมทางน้ำเช่นข้าวเหนียวสีดำข้าวเกรียบข้าวระหว่างการเก็บรักษารูปที่ 3 ความแข็งของข้าวเหนียวสีดำข้าวเกรียบข้าวระหว่างการเก็บรักษาขนาดกรอบ และรสชาติพะแนงอยู่ในช่วงของ 'เฉยๆ' เป็น 'เล็กน้อยเช่น' (5.0-6.5) ในขณะที่ฉุนตั้งแต่ 'เล็กน้อยไม่ชอบ' 'ปานกลางไม่ชอบ' (3.5) ข้อมูลเหล่านี้สามารถนำมารวมกับผลของ 'เพียงแค่เกี่ยวกับสิทธิ' ขนาดที่จะกำหนดทิศทางของการปรับปรุง ตารางที่ 3 องค์ประกอบทางเคมีเนื้อหา anthocyanin และพลังงานของข้าวเหนียวสีดำข้าวเกรียบข้าวรูปที่ 4 สีดำข้าวเหนียวข้าวเกรียบข้าวระหว่างการเก็บรักษา ) ความสว่าง b) สีแดงและค) สีเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 1 . การยอมรับทางประสาทสัมผัสของข้าวเหนียวดําข้าวเกรียบเป็นต้นแบบในระดับ 5 ใช้ความชอบและเพียงเกี่ยวกับขวาขนาด ( n = 30 )

โต๊ะ 2 การประเมินทางประสาทสัมผัสของข้าวเหนียวดําข้าวเกรียบยอดแตกต่างของพริก โดยในระดับ 5 ( n = 30 )
1 รูป ความสัมพันธ์ของความชื้น , กิจกรรมน้ำและเวลาการอบแห้ง ( 150-155oc )
รูปที่ 2กิจกรรมน้ำของข้าวเหนียวดําแครกเกอร์ในกระเป๋า
รูปที่ 3 ความแข็งของข้าวเหนียวดําแครกเกอร์ในขนาดกระเป๋า
กรอบหัวกะทิและรสในช่วงของ ' ไม่ชอบหรือเกลียด ' ' เล็กน้อย ' ( 5.0-6.5 ) ส่วนความเผ็ดตั้งแต่เล็กน้อยถึงปานกลาง ' ไม่ชอบ ' ' ไม่ชอบ ' ( 3.5 )ข้อมูลนี้จะถูกรวมกับผลลัพธ์ของ ' แค่ ' ขนาดเพื่อกำหนดทิศทางของการพัฒนา
โต๊ะ 3 องค์ประกอบทางเคมี ปริมาณแอนโธไซยานินและพลังงานของข้าวเหนียวดําข้าวเกรียบ
รูปที่ 4 สีดำ ข้าวเหนียวข้าวเกรียบในระหว่างการเก็บรักษา ; ) ความสว่าง B และ C )
) สีแดงสีเหลือง