Six groups of sensory attributes (a

Six groups of sensory attributes (appearance, smell, taste, flavour, mouthfeel and after effect) were developed from a consensus
vocabulary session; the panel were asked to score each attribute on an unstructured line scale, 0–100 mm. Thirty-two of fifty-seven
attributes showed significant (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลุ่มของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่หก (ลักษณะ กลิ่น รส กลิ่น mouthfeel และหลัง จากลักษณะพิเศษ) ได้รับการพัฒนาจากฉันทามติเซสชันคำศัพท์ แผงถูกขอให้คะแนนแต่ละคุณลักษณะในระดับไม่มีโครงสร้างบรรทัด 0-100 mm. สามสิบสองสิบเจ็ดแอตทริบิวต์ที่แสดงให้เห็นว่าอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์เนื้อ รวมทั้งความเข้มของรสอูมามิ (P = 0.0088) ผลโดยรวมการศึกษานี้แสดงให้เห็นศักยภาพในการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติมากกว่าที่เป็นผงชูรสเพื่อเพิ่มความเข้มของรสอูมามิ เป็นทั้งหมด แต่หนึ่งในการแก้ไขผลิตภัณฑ์ มีอูมามิหมายถึงคะแนนสูงกว่าตัวควบคุม และคล้ายกับการแบ่งที่ผงชูรสเพิ่มเข้ามาโดยตรง อย่างไรก็ตาม ที่มะเขือเทศถูกเพิ่มเนื้อ คะแนนอูมามิมีอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ต่ำกว่าสูตรอื่น ๆ เพิ่ม ไม่คาดคิดนี้ผลกระทบที่อาจเกิดจากความหวานหอมหรือปราบปราม sourness ดังนั้น รสชาติหวานอม เปรี้ยวพบมาก (P < มาก 0.0001) สูงที่มะเขือเทศมีเพิ่ม ทำงานในอนาคต ดังนั้น คือการ ตรวจสอบว่า น้ำตาลและกรดสารระงับการรับรู้รสอูมามิในระบบอาหารจริง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หกกลุ่มของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส (ลักษณะกลิ่นรสรส mouthfeel และหลังผล) ได้รับการพัฒนามาจากฉันทามติ
เซสชั่นคำศัพท์; แผงถูกถามจะทำคะแนนแต่ละแอตทริบิวต์ในระดับสายที่ไม่มีโครงสร้าง 0-100 มิลลิเมตร สามสิบสองของห้าสิบเจ็ด
คุณลักษณะที่แสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รวมทั้งความเข้มรส (P = 0.0088) โดยรวมผลของ
การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติมากกว่าผงชูรสเพื่อเพิ่มความเข้มรสเป็นทั้งหมด แต่หนึ่งในการปรับเปลี่ยน
ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเฉลี่ยคะแนนอูมามิที่สูงกว่าการควบคุมและคล้ายกับสูตรที่ผงชูรสถูกเพิ่มเข้ามา โดยตรง อย่างไรก็ตามที่
วางมะเขือเทศถูกบันทึกอยู่ในเนื้อรสคะแนนอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ต่ำกว่าสูตรอื่น ๆ ที่เพิ่มขึ้น ที่ไม่คาดคิดนี้
อาจจะมีผลกระทบที่เกิดจากความหวานและ / หรือการปราบปรามเปรี้ยว; ดังนั้นรสชาติหวานอมเปรี้ยวของเขาถูกพบอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.0001) สูงกว่า
ที่วางมะเขือเทศถูกเพิ่มเข้ามา การทำงานในอนาคตดังนั้นเพื่อตรวจสอบน้ำตาลและสารกรดปราบปรามการรับรู้รสใน
ระบบอาหารที่แท้จริง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หกกลุ่มคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ( ลักษณะ กลิ่น รส รส และหลังจากผล mouthfeel ) ถูกพัฒนาขึ้นจากฉันทามติ
คำศัพท์เซสชัน ; แผงขอให้คะแนนแต่ละแอตทริบิวต์ในมาตราส่วนแบบบรรทัดใหม่ , 0 – 100 มม. สามสิบสองของ 57
คุณลักษณะอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ รวมทั้งความเข้มฯ ( P = 0.0088 ) โดยรวมผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นศักยภาพของ
ใช้วัสดุธรรมชาติแทน เพื่อเพิ่มความเข้มของผงชูรสอูมามิ เป็นทั้งหมด แต่หนึ่งในการแก้ไข
ผลิตภัณฑ์ มีคะแนนสูงกว่าค่าเฉลี่ยฯควบคุมคล้ายกับสูตรที่ใส่ผงชูรสเพิ่มโดยตรง แต่ที่
มะเขือเทศเติมเนื้อ อูมามิคะแนนอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) น้อยกว่าอื่น ๆปรับปรุงสูตร .ผลที่ไม่คาดคิด
อาจเกิดจากความเปรี้ยวความหวานและ / หรือปราบปราม ดังนั้น เปรี้ยว หวาน รสชาติที่พบมาก ( p < 0.0001 ) สูงกว่า
ที่วางมะเขือเทศก็เพิ่ม อนาคตการทำงาน ดังนั้น เพื่อสำรวจว่าน้ำตาลและกรดสารระงับการรับรู้อูมามิในอาหาร
ระบบจริง