4. DiscussionThe bamboo shoots are

4. Discussion
The bamboo shoots are not easy to store due to a rapid loss of tenderness mostly resulting from lignification. Lignin synthesis is the result of coordinated action of many related enzymes including PAL, PPO and POD. PAL is a key enzyme that catalyses the conversion of phenylalanine to trans-cinnamic acid in the phenylpropanoid pathway, which is the first step in the biosynthesis of lignin in plants. POD catalyses the polymerisation of monolignol to form lignin. In addition, PPO can use as substrates those phenolic compounds which are precursors of lignin synthesis (Boudet et al., 2003). The accumulation of lignin in bamboo shoots observed during 10 days storage was associated with increased activities of PAL, PPO and POD. Treatments such as 1-methylcyclopropene and modified atmosphere packaging that inhibit lignification of bamboo shoots have been shown to reduce the activities of PAL, PPO and POD (Luo et al., 2007, Luo et al., 2008b and Shen et al., 2006). In the present study, treatment with SNP significantly reduced the activities of PAL, PPO and POD (Fig. 5a–c). These results suggest that the effect of SNP in reducing the development of lignification of bamboo shoots was associated with inhibited activities of these enzymes involved in lignin synthesis.

Bamboo shoots readily brown, especially when peeled or cut. This process is enzymatic and can be linked to lignification through the common involvement of the three major enzymes PPO, POD and PAL. All of the three enzymes have been shown to be responsible for browning reactions during postharvest handling, storage and processing of fruit and vegetables (Peiser et al., 1998). In this study, increasing PAL, PPO and POD activities were found to correspond with an increase in the external browning index in bamboo shoots during storage. SNP treatment significantly inhibited the activities of the three enzymes in association with higher total phenolic contents (Fig. 4a), thus resulting in reduction of the browning reaction and a lower external browning index (Fig. 2). Similar results with inhibition of browning by NO have been reported in apples (Pristijono et al., 2006), longans (Duan et al., 2007) and cut lettuce (Wills et al., 2008).

While our results show that SNP was effective in reducing browning and lignification, the mechanism of NO action is unknown. Leshem (2000) proposed that the oxidative properties of NO are important mediating factors and that NO or its reaction products can oxidatively inactivate enzyme co-factors, such as ascorbate and ferrous ion. The possible mechanism of NO in modulating PAL, PPO and POD in bamboo shoots and other materials needs further study.

We observed a strong inhibition of ethylene production in SNP-treated bamboo shoots (Fig. 1). The inhibition of ethylene biosynthesis has also been reported in NO-fumigated kiwifruit, peach, strawberry, and tomato (Eum et al., 2009, Flores et al., 2008, Zhu et al., 2008 and Zhu and Zhou, 2007). Anti-senescent action of NO in plant tissues has been proposed to take place via the inhibition of ethylene biosynthesis (Leshem et al., 1998 and Zhu et al., 2006). The possible association between inhibition of ethylene production and reduction of expression of PAL, PPO and POD by NO should also be part of any further exploration of mechanisms of NO action.

In conclusion, treatment with SNP effectively inhibited external browning and tissue lignification of peeled bamboo shoots during storage. The inhibition of quality deterioration by NO was related to reduce activities of PPO, POD and PAL as well as reduced biosynthesis of ethylene. Thus, it is suggested that application of NO may be a promising method for extending shelf-life and maintaining quality of peeled bamboo shoots.

Acknowledgements
We appreciate the kind review of the manuscript by Professor Tiejin Ying at the Department of Food Science and Nutrition at Zhejiang University. We also thank Dr. Qingpo Liu, Zhejiang Forestry University, China, for good advice about revision of the paper.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. สนทนาหน่อไม้ไม่ง่ายต่อการเก็บเนื่องจากสูญเสียเจ็บส่วนใหญ่เกิดจาก lignification อย่างรวดเร็ว Lignin สังเคราะห์เป็นผลการดำเนินการประสานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องมากมายรวมทั้ง PAL, PPO และ POD พาลเป็นเอนไซม์สำคัญที่ catalyses ขั้นตอนการแปลง phenylalanine ทรานส์ cinnamic กรดในทางเดิน phenylpropanoid ซึ่งเป็นครั้งแรกในชีวสังเคราะห์ของ lignin ในพืช ปอด catalyses polymerisation ของ monolignol แบบ lignin นอกจากนี้ PPO สามารถใช้เป็นพื้นผิวที่ม่อฮ่อม precursors lignin สังเคราะห์ (Boudet et al., 2003) ซึ่ง สะสมของ lignin ในหน่อไม้ที่พบระหว่างการเก็บรักษา 10 วันถูกเชื่อมโยงกับกิจกรรมเพิ่ม PAL, PPO และ POD รักษา 1 methylcyclopropene และบรรจุภัณฑ์ปรับเปลี่ยนบรรยากาศที่ขัดขวางการ lignification ของหน่อไม้ได้รับการแสดงเพื่อลดกิจกรรมของ PAL, PPO และ POD (Luo et al., 2007, Luo et al., 2008b และ Shen et al., 2006) ในการศึกษาปัจจุบัน รักษา ด้วย SNP ลดกิจกรรมของ PAL, PPO และ POD (Fig. ของ 5a – c) อย่างมีนัยสำคัญ ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า ผลของ SNP ในการลดการพัฒนาของ lignification ของหน่อไม้เกี่ยวข้องกับห้ามกิจกรรมของเอนไซม์เหล่านี้เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ ligninBamboo shoots readily brown, especially when peeled or cut. This process is enzymatic and can be linked to lignification through the common involvement of the three major enzymes PPO, POD and PAL. All of the three enzymes have been shown to be responsible for browning reactions during postharvest handling, storage and processing of fruit and vegetables (Peiser et al., 1998). In this study, increasing PAL, PPO and POD activities were found to correspond with an increase in the external browning index in bamboo shoots during storage. SNP treatment significantly inhibited the activities of the three enzymes in association with higher total phenolic contents (Fig. 4a), thus resulting in reduction of the browning reaction and a lower external browning index (Fig. 2). Similar results with inhibition of browning by NO have been reported in apples (Pristijono et al., 2006), longans (Duan et al., 2007) and cut lettuce (Wills et al., 2008).While our results show that SNP was effective in reducing browning and lignification, the mechanism of NO action is unknown. Leshem (2000) proposed that the oxidative properties of NO are important mediating factors and that NO or its reaction products can oxidatively inactivate enzyme co-factors, such as ascorbate and ferrous ion. The possible mechanism of NO in modulating PAL, PPO and POD in bamboo shoots and other materials needs further study.We observed a strong inhibition of ethylene production in SNP-treated bamboo shoots (Fig. 1). The inhibition of ethylene biosynthesis has also been reported in NO-fumigated kiwifruit, peach, strawberry, and tomato (Eum et al., 2009, Flores et al., 2008, Zhu et al., 2008 and Zhu and Zhou, 2007). Anti-senescent action of NO in plant tissues has been proposed to take place via the inhibition of ethylene biosynthesis (Leshem et al., 1998 and Zhu et al., 2006). The possible association between inhibition of ethylene production and reduction of expression of PAL, PPO and POD by NO should also be part of any further exploration of mechanisms of NO action.
In conclusion, treatment with SNP effectively inhibited external browning and tissue lignification of peeled bamboo shoots during storage. The inhibition of quality deterioration by NO was related to reduce activities of PPO, POD and PAL as well as reduced biosynthesis of ethylene. Thus, it is suggested that application of NO may be a promising method for extending shelf-life and maintaining quality of peeled bamboo shoots.

Acknowledgements
We appreciate the kind review of the manuscript by Professor Tiejin Ying at the Department of Food Science and Nutrition at Zhejiang University. We also thank Dr. Qingpo Liu, Zhejiang Forestry University, China, for good advice about revision of the paper.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.
อภิปรายหน่อไม้ไผ่จะไม่ง่ายในการจัดเก็บเนื่องจากการสูญเสียอย่างรวดเร็วของความอ่อนโยนส่วนใหญ่เป็นผลมาจากlignification การสังเคราะห์ลิกนินเป็นผลมาจากการดำเนินการประสานงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องจำนวนมากรวมทั้ง PAL ที่ PPO และ POD PAL เป็นเอนไซม์สำคัญที่ catalyses แปลง phenylalanine ให้เป็นกรดทรานส์ซินนามิกในทางเดิน phenylpropanoid ซึ่งเป็นขั้นตอนแรกในการสังเคราะห์ของลิกนินในพืช POD catalyses โพลิเมอร์ของ monolignol ลิกนินในรูปแบบ นอกจากนี้ PPO สามารถใช้เป็นพื้นผิวเหล่านั้นสารประกอบฟีนอซึ่งเป็นสารตั้งต้นของการสังเคราะห์ลิกนิน (ผ้าใบ et al., 2003) การสะสมของลิกนินในหน่อไม้สังเกตระหว่างการเก็บรักษา 10 วันมีความสัมพันธ์กับกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นของ PAL, PPO และ POD การรักษาเช่นบรรจุภัณฑ์บรรยากาศ 1 methylcyclopropene และแก้ไขที่ยับยั้ง lignification ของหน่อไม้ได้รับการแสดงเพื่อลดกิจกรรมของ PAL ที่ PPO และ POD (Luo et al., 2007, Luo et al., 2008b และเชน et al., 2006 ) ในการศึกษาในปัจจุบันการรักษาด้วย SNP ลดลงอย่างมีนัยสำคัญกิจกรรมของ PAL, PPO และ POD (รูป. 5a-c) ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าผลกระทบของ SNP ในการลดการพัฒนาของ lignification ของหน่อไม้ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมการยับยั้งเอนไซม์เหล่านี้มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ลิกนิน. ไม้ไผ่ยิงสีน้ำตาลได้อย่างง่ายดายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปอกเปลือกหรือตัด กระบวนการนี้เป็นเอนไซม์และสามารถเชื่อมโยงกับ lignification ผ่านการมีส่วนร่วมร่วมกันของทั้งสามที่สำคัญเอนไซม์ PPO, POD และ PAL ทั้งสามเอนไซม์ได้รับการแสดงที่จะต้องรับผิดชอบในการเกิดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลในระหว่างการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวการเก็บรักษาและการประมวลผลของผักและผลไม้ (Peiser et al., 1998) ในการศึกษานี้เพิ่มขึ้น PAL, กิจกรรม PPO และ POD พบว่าสอดคล้องกับการเพิ่มขึ้นของดัชนีการเกิดสีน้ำตาลภายนอกหน่อไม้ในระหว่างการจัดเก็บ การรักษาอย่างมีนัยสำคัญ SNP ยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ที่สามร่วมกับเนื้อหาฟีนอลรวมที่สูงขึ้น (รูป. 4a) จึงทำให้เกิดการลดลงของการเกิดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลและดัชนีการเกิดสีน้ำตาลที่ต่ำกว่าภายนอก (รูปที่. 2) ผลที่คล้ายกันกับการยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลโดยไม่ได้รับรายงานในแอปเปิ้ล (Pristijono et al., 2006), ลำไย (Duan et al., 2007) และตัดผักกาดหอม (พินัยกรรม et al., 2008). ในขณะที่ผลของเราแสดงให้เห็นว่า SNP เป็น ประสิทธิภาพในการลดการเกิดสีน้ำตาลและ lignification กลไกของการกระทำไม่เป็นที่รู้จัก Leshem (2000) เสนอว่าออกซิเดชันของคุณสมบัติไม่เป็นปัจจัยที่สำคัญ mediating และไม่มีปฏิกิริยาหรือผลิตภัณฑ์ที่ใช้ออกซิเจนสามารถยับยั้งปัจจัยร่วมเอนไซม์เช่น ascorbate และไอออนเหล็ก กลไกที่เป็นไปได้ของไม่มีในเลต PAL, PPO และ POD ในหน่อไม้และวัสดุอื่น ๆ ความต้องการศึกษาต่อไป. เราสังเกตเห็นการยับยั้งที่แข็งแกร่งของการผลิตเอทิลีใน SNP รับการรักษาหน่อไม้ (รูปที่ 1). ยับยั้งการสังเคราะห์เอทิลีนยังได้รับการรายงานในผลไม้กีวี NO-รมยา, พีช, สตรอเบอร์รี่และมะเขือเทศ (Eum et al., 2009 ฟลอเรส et al., 2008 จู้ et al., 2008 และจู้และโจว 2007) ดำเนินการป้องกัน senescent ของ NO ในเนื้อเยื่อพืชได้รับการเสนอให้ใช้สถานที่ผ่านทางยับยั้งการสังเคราะห์เอทิลีน (Leshem et al., 1998 และจู้ et al., 2006) สมาคมเป็นไปได้ระหว่างการยับยั้งการผลิตเอทิลีนและการลดลงของการแสดงออกของ PAL PPO และ POD โดยไม่ควรที่จะเป็นส่วนหนึ่งของการสำรวจเพิ่มเติมใด ๆ ของกลไกของการกระทำ NO. สรุปได้ว่าการรักษาด้วย SNP ยับยั้งได้อย่างมีประสิทธิภาพการเกิดสีน้ำตาลภายนอกและ lignification เนื้อเยื่อไม้ไผ่ปอกเปลือก ยิงระหว่างการเก็บรักษา ยับยั้งการเสื่อมสภาพที่มีคุณภาพโดยไม่ได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการลดกิจกรรมของ PPO, POD และ PAL เช่นเดียวกับการสังเคราะห์ที่ลดลงของเอทิลีน ดังนั้นจึงชี้ให้เห็นว่าการประยุกต์ใช้ไม่อาจจะเป็นวิธีการที่มีแนวโน้มสำหรับการขยายอายุการเก็บรักษาและการรักษาคุณภาพของหน่อไม้ปอกเปลือก. กิตติกรรมประกาศเราขอขอบคุณที่การตรวจสอบชนิดของต้นฉบับโดยศาสตราจารย์ Tiejin ยิ่งที่ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการที่เจ้อเจียง มหาวิทยาลัย นอกจากนี้เรายังขอขอบคุณดร. Qingpo หลิวมหาวิทยาลัยเจ้อเจียงป่าไม้, จีน, สำหรับคำแนะนำที่ดีเกี่ยวกับการแก้ไขของกระดาษ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . การอภิปราย
หน่อไม้ไม่เก็บง่ายเนื่องจากการสูญเสียอย่างรวดเร็วของความอ่อนโยนส่วนใหญ่เป็นผลจาก lignification . การสังเคราะห์ลิกนิน เป็นผลมาจากการประสานงานการกระทำของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องมากมาย รวมถึงเพื่อน , PPO และฝัก PAL เป็นกุญแจเอนไซม์ฟีนิลพันธุ์การ trans วัวกระทิงใน phenylpropanoid ทางเดิน ,ซึ่งเป็นขั้นตอนแรกของการสังเคราะห์ลิกนินในพืช พันธุ์ที่มีฝักที่ monolignol ฟอร์มของลิกนิน นอกจากนี้ , PPO สามารถใช้เป็นสารประกอบฟีนอล ซึ่งเป็นสารตั้งต้นที่พื้นผิวของการสังเคราะห์ลิกนิน ( boudet et al . , 2003 ) การสะสมของลิกนินในหน่อไม้สังเกตในระหว่างการเก็บรักษา 10 วัน ก็เกี่ยวข้องกับการเพิ่มกิจกรรมของพัล , PPO และฝักการรักษาเช่น 1-methylcyclopropene และบรรจุภัณฑ์ปรับแต่งบรรยากาศที่ยับยั้ง lignification ของหน่อไม้ได้รับการแสดงเพื่อลดกิจกรรมของพัล , PPO และฝัก ( Luo et al . , 2007 , Luo et al . , 2008b และ Shen et al . , 2006 ) ในการศึกษา , การรักษาด้วย SNP สามารถลดกิจกรรมของพัล PPO และฝัก ( รูปที่ 43 ( C )ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าผลของ SNP ในการลดการพัฒนาของ lignification ของหน่อไม้เกี่ยวข้องยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในการสังเคราะห์ลิกนินนี้

หน่อไม้พร้อมสีน้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปอกเปลือก หรือตัด กระบวนการนี้ คือ เอนไซม์ และสามารถเชื่อมโยงไปยัง lignification ผ่านการมีส่วนร่วมร่วมกันของ 3 สาขาเอนไซม์ PPO , ฝักและเพื่อนทั้งสามชนิดได้ถูกแสดงรับผิดชอบบราวนิ่งปฏิกิริยาในการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษาและการประมวลผลของผักและผลไม้ ( ไพเซอร์ et al . , 1998 ) ในการศึกษานี้ , เพิ่มเพื่อน , กิจกรรม PPO และฝัก พบว่าสอดคล้องกับการเพิ่มขึ้นของดัชนีในการภายนอกหน่อไม้ในระหว่างการเก็บรักษาการรักษา SNP สามารถยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ทั้ง 3 ร่วมกับ ฟีนอลิกรวมสูงกว่าเนื้อหา ( รูปที่ 4 ) จึงเป็นผลในการลดของปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลและดัชนีต่ำกว่าภายนอก บราวนิ่ง ( รูปที่ 2 ) ผลที่คล้ายกันกับการยับยั้งการเกิดสีน้ำตาล โดยไม่มีการรายงานในแอปเปิ้ล ( pristijono et al . , 2006 ) , ลำไย ( ต้วน et al . , 2007 ) และตัดผักกาดหอม ( พินัยกรรม et al .2551 ) .

ขณะที่ผลของเราแสดงให้เห็นว่า SNP เป็นประสิทธิภาพในการลดการเกิดสีน้ำตาลและ lignification กลไกของการกระทำคือ ไม่รู้จัก leshem ( 2000 ) เสนอว่าสมบัติออกซิเดชันไม่สำคัญขณะปัจจัยและไม่มีหรือผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาของเอนไซม์ทำให้สามารถ oxidatively ปัจจัยร่วมเช่น ascorbate และเฟอร์รัสไอออน เป็นไปได้ของไม่ในกลไกของเพื่อนPPO และฝักในหน่อไม้ และวัสดุอื่น ๆ ความต้องการการศึกษาต่อ

เราสังเกตยับยั้งการผลิตเอทธิลีนที่แข็งแกร่งใน SNP ถือว่าหน่อไม้ ( รูปที่ 1 ) การยับยั้งวิถีการสังเคราะห์เอทิลีนยังได้รับรายงานในไม่ว่า กีวี พีช , สตรอเบอร์รี่ , มะเขือเทศ ( อึม et al . , 2009 , Flores et al . , 2008 , Zhu et al . , 2008 และ Zhu และโจว , 2007 )ต่อต้านการกระทำของชราภาพในเนื้อเยื่อพืช ได้รับการเสนอให้ใช้สถานที่ผ่านการยับยั้งวิถีการสังเคราะห์เอทิลีน ( leshem et al . , 1998 และ Zhu et al . , 2006 ) สมาคมที่เป็นไปได้ระหว่างยับยั้งการผลิตเอทธิลีนและลดการแสดงออกของพัล PPO และฝัก โดยไม่ควรเป็นส่วนหนึ่งของการสำรวจเพิ่มเติมของกลไกของการกระทํา .

สรุปการรักษาด้วย SNP มีประสิทธิภาพยับยั้งภายนอกสีน้ำตาลและเนื้อเยื่อ lignification ของหน่อไม้ปอกเปลือกในระหว่างการเก็บรักษา ยับยั้งการเสื่อมคุณภาพ โดยไม่มีความสัมพันธ์กับการลดกิจกรรมของ PPO , ฝักและเพื่อน รวมทั้งลดการสังเคราะห์เอทิลีน ดังนั้นมันชี้ให้เห็นว่า การไม่อาจเป็นวิธีที่มีแนวโน้มสำหรับยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพของหน่อไม้ปอกเปลือก

ขอบคุณ
เราชื่นชมชนิดทบทวนต้นฉบับโดย ศาสตราจารย์ tiejin ยิ่งที่ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ มหาวิทยาลัยเจ้อเจียง นอกจากนี้เรายังขอขอบคุณ ดร. qingpo หลิว , Zhejiang วนศาสตร์มหาวิทยาลัยจีนสำหรับคำแนะนำดีๆ เกี่ยวกับการแก้ไขของกระดาษ