concentration was under the odor th

concentration was under the odor threshold in all wines (1 mg/L)
(Ferreira, Ortín, Escudero, López, & Cacho, 2002).
The fatty acids did not show significant differences among the
wines (Fig. 2C). The most abundant were isobutyric and butyric
acids. These compounds contribute to the wine fresh flavor, but
they contribute an unpleasant flavor if they are in excess
(>20 mg/L). In the present work, wines total fatty acid concentra-
tion was below this concentration, and thus that they might have
improved wine aroma (Pozo-Bayón et al., 2005).
In agreement with these results, minor differences in wine vola-
tile composition have also been observed by authors who tested
other alternatives to SO2 such as pulsed electric fields (Puértolas,
Lopez, Condón, Álvarez, & Raso, 2010), high hydrostatic pressure
(Morata et al., 2012) or colloidal silver (Garde-Cerdán et al.,
2014). Moreover, some compounds, such as glutathione, caffeic
and gallic acids, can inhibit the decrease of some volatile com-
pounds in wines during their storage, and the protective effect of
these compounds increased in the presence of 40 mg/L of free
SO2 (Roussis & Sergianitis, 2008). It has been also observed that
the mixtures of these compounds can protect several aromatic
volatiles of white wines with reduced SO2 (Roussis,
Lambropoulos, & Tzimas, 2007). The results showed that the use
of HT as alternative to SO2 did not modify the global aromatic pro-
file of wines, regardless of their origin. Moreover, HT was able to
preserve volatile compounds, but methionol, to the same extent
as SO2.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีความเข้มข้นภายใต้ขีดจำกัดกลิ่นในไวน์ทั้งหมด (1 mg/L)(Ferreira, Ortín, Escudero, López, & Cacho, 2002) กรดไขมันไม่แสดง significant ความแตกต่างระหว่างการไวน์ (Fig. 2C) อุดมสมบูรณ์มากที่สุดมี isobutyric และ butyricกรด สารเหล่านี้นำไปสู่การ flavor สดไวน์ แต่พวกเขานำ flavor ไม่พึงประสงค์จะเหลือ(> 20 mg/L) ในการทำงานปัจจุบัน ไวน์ concentra รวมกรดไขมัน-สเตรชันได้ด้านล่างนี้เข้มข้น และดังนั้นที่พวกเขาอาจมีปรับปรุงไวน์หอม (Pozo Bayón et al., 2005) ข้อตกลงกับผลลัพธ์เหล่านี้ จำนวนความแตกต่างในไวน์ vola-ยังมีการสังเกตองค์ประกอบกระเบื้อง โดยผู้ทดสอบอื่น ๆ แทน SO2 เช่นพัลไฟฟ้า fields (Puértolasโลเปซ Condón, Álvarez และ Raso, 2010), ความดันสูง(Morata et al., 2012) หรือ colloidal silver (Garde Cerdán et al.,2014) . Moreover สารประกอบบางอย่าง เช่นกลูตาไธโอน caffeicและกรด gallic สามารถยับยั้งการลดลงของบางระเหย com-ปอนด์ ในไวน์ในระหว่างการเก็บข้อมูลของพวกเขา และผลของการป้องกันสารเหล่านี้เพิ่มขึ้นในต่อหน้าของ 40 mg/L ฟรีSO2 (Roussis & Sergianitis, 2008) มันมีได้ยังพบที่ส่วนผสมของสารเหล่านี้สามารถป้องกันหอมหลายvolatiles ไวน์ขาวกับลด SO2 (RoussisLambropoulos, & Tzimas, 2007) ผลพบว่าการใช้ของเอชทีเป็นทางเลือกให้ SO2 ไม่ไม่ปรับเปลี่ยนการสากลหอม pro-file ไวน์ ว่าจุดกำเนิดของ นอกจากนี้ เอชทีได้รักษาสารระเหย แต่ methionol ในกรณีเดียวกันเป็น SO2 นั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นอยู่ภายใต้เกณฑ์กลิ่นไวน์ทั้งหมด (1 mg / L)
(เฟอร์ Ortin, Escudero, Lópezและ Cacho, 2002).
กรดไขมันไม่ได้แสดงนัยสำคัญสายลาดเทแตกต่างในหมู่ไวน์ (รูป. 2C)
มากที่สุดเป็น isobutyric และ butyric
กรด สารเหล่านี้มีส่วนช่วยให้ไวน์ชั้น avor สด
แต่พวกเขามีส่วนร่วมในชั้นที่ไม่พึงประสงค์avor ถ้าพวกเขาอยู่ในส่วนที่เกิน
(> 20 mg / L) ในการทำงานปัจจุบันไวน์รวมกรดไขมันเข้มข้นการต่ำกว่าความเข้มข้นนี้จึงว่าพวกเขาอาจจะมีกลิ่นหอมของไวน์ที่ดีขึ้น(Bayon Pozo-et al., 2005). ในข้อตกลงกับผลลัพธ์เหล่านี้แตกต่างกันเล็กน้อยในไวน์ vola- กระเบื้อง องค์ประกอบยังได้รับการตรวจสอบโดยผู้เขียนที่ผ่านการทดสอบทางเลือกอื่นๆ ที่จะ SO2 เช่น elds สายไฟฟ้าชีพจร (Puertolas, โลเปซ Condon, Álvarezและ Raso 2010), ความดันสูง(Morata et al., 2012) หรือเงินคอลลอยด์ (Garde- CERDAN et al., 2014) นอกจากนี้ยังมีสารบางอย่างเช่นกลูตาไธโอน, caffeic และกรดฝรั่งเศส, สามารถยับยั้งการลดลงของบางส่วนสั่งระเหยปอนด์ในไวน์ระหว่างการเก็บรักษาของพวกเขาและการป้องกันผลกระทบของสารเหล่านี้ที่เพิ่มขึ้นในการปรากฏตัวของ40 มิลลิกรัม / ลิตรฟรีSO2 ( Roussis และ Sergianitis 2008) มันได้รับการตั้งข้อสังเกตว่าการผสมของสารเหล่านี้สามารถป้องกันกลิ่นหอมหลายระเหยของไวน์ขาวที่มีSO2 ที่ลดลง (Roussis, Lambropoulos และ Tzimas 2007) ผลการศึกษาพบว่าการใช้ของ HT เป็นทางเลือกที่ SO2 ไม่ได้ปรับเปลี่ยนหอมโปรระดับโลกไฟเลอไวน์โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาของพวกเขา นอกจากนี้ HT ก็สามารถที่จะรักษาสารระเหยแต่ methionol, ในระดับเดียวกับเป็นSO2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเข้มข้นของกลิ่นในไวน์ภายใต้เกณฑ์ ( 1 mg / L )
( ร่าเอสกูแดโร , เมือง , สนามบิน , โลเปซ & cacho , 2002 ) .
กรดไขมันไม่ signi จึงไม่สามารถแสดงความแตกต่างระหว่าง
ไวน์ ( รูปที่ 2 ) ที่มีมากที่สุดและมีปริมาณกรดไอโซบิวทิริก
. สารเหล่านี้ช่วยให้ไวน์สดfl avor แต่เป็น avor
พวกเขามีส่วนร่วมflไม่เป็นถ้าพวกเขาอยู่ในส่วนเกิน
( > 20 มก. / ล. ) ในงานปัจจุบันไวน์กรดไขมันทั้งหมดครุ่นคิด -
tion ด้านล่าง ความเข้มข้น และดังนั้น พวกเขาจะมีกลิ่นที่ดีขึ้น ( ดีไวน์
อ่าวเลออง et al . , 2005 ) .
ในข้อตกลงกับผลลัพธ์เหล่านี้แตกต่างกันเล็กน้อยในไวน์ vola -
กระเบื้ององค์ประกอบยังได้รับสังเกตโดยผู้ทดสอบ
อื่นแทนอย่างนั้นเช่น การไฟฟ้า จึง elds ( PU ) rtolas
, โลเปซ , โรคเลออง อัลบาเรซ , &ล่ , 2553 )
ความดันสูง ( morata et al . , 2012 ) หรือเงินคอลลอยด์ ( การ์ cerd . kgm n et al . ,
2014 ) นอกจากนี้ สารประกอบ เช่น กลูตาไธโอน และ Caffeic กรดแกลลิค
สามารถยับยั้งการลดลงของบางส่วนระเหย com -
ปอนด์ในไวน์ระหว่างกระเป๋าและผลป้องกันของ
สารประกอบเหล่านี้เพิ่มขึ้นในการแสดงตนของ 40 มก. / ล. SO2 ฟรี
( roussis & sergianitis , 2008 )จะได้รับพบว่าส่วนผสมของสารประกอบเหล่านี้

สามารถป้องกันสารระเหยหอมหลายของไวน์ขาวที่ลดซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ( roussis
lambropoulos , & tzimas , 2550 ) ผลการศึกษาพบว่า การใช้
ของ HT เป็นทางเลือกใน SO2 ไม่ได้ปรับเปลี่ยนโลกหอม Pro -
จึงเลอไวน์ โดยไม่คำนึงถึงที่มาของพวกเขา นอกจากนี้ ทร. สามารถรักษาสารระเหย แต่ methionol
, ,ในขอบเขตเดียวกัน


เป็นอย่างนั้น .