Cocoa bean fermentations are charac

Cocoa bean fermentations are characterized by strong utilization of
the pulp sugars, glucose and fructose, and their transformation into
mainly ethanol which diffuses into the nibs of the beans (Camu et al.,
2007, 2008b; Galvez et al., 2007; Ho et al., 2014; Lefeber et al., 2011a;
Nielsen et al., 2007; Papalexandratou et al., 2011a,2011b,2011c;
Pereira et al., 2013). Our fermentations followed this pattern. The
fermentations conducted in 2012 gave greater sugar utilization and
higher ethanol production than those in 2011 and this can be explained
by the growth of S. cerevisiae in the 2012 trials. Since LAB exhibit strong
hexose fermentation (Adler et al., 2013; De Vuyst et al., 2010), it is not
unreasonable to expect slower and less utilization of pulp sugars
when the growth of these bacteria was absent or decreased. This behavior
was not observed in our trials and was also supported by the fact that
similar ethanol levels were found for fermentations in the presence or
absence of LAB. If LAB were major utilizers of pulp sugars during bean
fermentation, then less would be available for yeast metabolism into
ethanol. It seems, therefore, that the yeasts can metabolize these sugars
before the LAB.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การหมักแหนมถั่วโกโก้มีลักษณะ โดยใช้แรงน้ำตาลเยื่อกระดาษ น้ำตาลกลูโคส และฟรักโทส และการเปลี่ยนแปลงของพวกเขาเป็นส่วนใหญ่เอทานอลซึ่ง diffuses เป็น nibs ของถั่ว (Camu et al.,2007, 2008b Galvez et al., 2007 โฮจิมินห์ et al., 2014 Lefeber และ al., 2011aนีลเอ็ด al., 2007 Al. และ Papalexandratou, 2011a, 2011b, 2011cPereira et al., 2013) หมักแหนมของเราตามรูปแบบนี้ ที่ดำเนินการในปี 2012 การหมักแหนมให้ใช้น้ำตาลมากขึ้น และผลิตเอทานอลสูงกว่าผู้ที่อยู่ใน 2011 และนี้สามารถจะอธิบายโดยการเติบโตของ S. cerevisiae ในทดลอง 2012 ตั้งแต่แสดงห้องปฏิบัติการที่แข็งแกร่งเฮกโซสหมัก (Adler et al., 2013 เดอ Vuyst et al., 2010), ไม่ช้า และน้อย กว่าใช้เยื่อ unreasonable คาดน้ำตาลเมื่อเจริญเติบโตของแบคทีเรียเหล่านี้ขาด หรือลดลง ลักษณะการทำงานนี้ไม่ได้สังเกตในการทดลองของเรา และยังได้รับการสนับสนุนความจริงที่ตรวจพบระดับเอทานอลคล้ายการหมักแหนมในสถานะ หรือการขาดงานของห้องปฏิบัติการ ถ้าปฏิบัติถูก utilizers สำคัญของน้ำตาลเยื่อระหว่างถั่วหมัก แล้วน้อยจะสามารถเผาผลาญยีสต์เป็นเอทานอล ดูเหมือนว่า ดังนั้น yeasts สามารถ metabolize น้ำตาลเหล่านี้ก่อนปฏิบัติการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โกโก้ถั่วหมักแหนมที่โดดเด่นด้วยการใช้ประโยชน์ที่แข็งแกร่งของน้ำตาลกากน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสและการเปลี่ยนแปลงของพวกเขาเป็นส่วนใหญ่เอทานอลที่กระจายลงไปในไส้ของถั่ว(Camu, et al. 2007, 2008b; Galvez et al, 2007;. โฮ et อัล 2014. Lefeber, et al, 2011a. นีลเซ่น, et al, 2007;. Papalexandratou, et al, 2011a, 2011b, 2011c.. รา et al, 2013) หมักแหนมของเราตามรูปแบบนี้ หมักแหนมดำเนินการในปี 2012 ทำให้การใช้น้ำตาลมากขึ้นและการผลิตเอทานอลสูงกว่าในปี2011 นี้และสามารถอธิบายได้จากการเติบโตของเอสcerevisiae ในปี 2012 การทดลอง ตั้งแต่ LAB จัดแสดงที่แข็งแกร่งหมักhexose (แอดเลอร์, et al, 2013;.. De Vuyst et al, 2010) ก็ไม่ได้เป็นเหตุผลที่จะคาดหวังว่าการใช้ช้าลงและน้อยของน้ำตาลอ้อยเมื่อเจริญเติบโตของแบคทีเรียเหล่านี้ก็หายไปหรือลดลง ลักษณะการทำงานนี้ไม่ได้ถูกตั้งข้อสังเกตในการทดลองของเราและได้รับการสนับสนุนโดยความจริงที่ว่าระดับเอทานอลที่คล้ายกันพบหมักในที่ที่มีหรือกรณีที่ไม่มีLAB หาก LAB ได้ใช้บริการที่สำคัญของน้ำตาลอ้อยในช่วงถั่วหมักแล้วน้อยจะใช้ได้สำหรับการเผาผลาญยีสต์เข้าเอทานอล ดูเหมือนว่าดังนั้นที่ยีสต์สามารถเผาผลาญน้ำตาลเหล่านี้ก่อนที่ห้องปฏิบัติการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

fermentations เมล็ดโกโก้ มีลักษณะการใช้ที่แข็งแกร่งของ
เยื่อกระดาษน้ําตาลกลูโคสและฟรักโทสและของพวกเขาในการเปลี่ยนแปลงส่วนใหญ่เอทานอลซึ่งแพร่กระจายเข้าสู่
nibs ของถั่ว ( camu et al . ,
( 2008b ; กาเวส et al . , 2007 ; โฮ et al . , 2014 ; lefeber et al . , 2011a ;
Nielsen et al . , 2007 ; papalexandratou et al . , 2011a 2011b 2011c ;
, , Pereira et al . , 2013 )fermentations ของเราตามรูปแบบนี้
fermentations ดำเนินการในปี 2012 ให้มากขึ้น การใช้น้ำตาลและ
การผลิตเอทานอลสูงกว่าในปี 2011 และนี้สามารถอธิบาย
โดยการเจริญเติบโตของเชื้อ S . cerevisiae ในผลการทดลอง เนื่องจากห้องปฏิบัติการมีการหมักเฮกโซสแข็งแรง
( Adler et al . , 2013 ; เดอ vuyst et al . , 2010 ) , มันไม่ได้
ไม่มีเหตุผลที่จะคาดหวังให้ช้าลงและน้อยลง การใช้กากน้ําตาล
เมื่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเหล่านี้หายไปหรือลดลง พฤติกรรมนี้
ไม่พบในการทดลองของเรา และได้รับการสนับสนุนโดยความจริงที่ว่า
ระดับเอทานอลที่คล้ายกันพบสำหรับ fermentations ในการแสดงตนหรือการขาดงานของแล็บ ถ้าแล็บอยู่
utilizers สาขาผลิตน้ำตาลในเมล็ด
หมักแล้วน้อยจะสามารถใช้ได้สำหรับการเผาผลาญของยีสต์ใน
เอทานอล ดูเหมือนดังนั้นที่ยีสต์สามารถ metabolize น้ำตาลเหล่านี้

ก่อนก็ได้