The objectives of this study were t

The objectives of this study were to determine the effect of microencapsulation method on physical
properties and in vitro release and bioavailability of three types of b-carotene: a spray-dried powder of bcarotene
and maltodextrin, commercially available water-dispersible b-carotene powder, and chitosancoated
b-carotene alginate. In vitro digestion trials were conducted with and without food matrices
(yogurt, pudding) to elucidate the effect of food matrix on in vitro release and bioavailability. Microencapsulation
method significantly affected (p < 0.05) water activity, moisture content, and particle size.
The maltodextrin powder had the lowest moisture content (3.5%) and the smallest volume mean
diameter (10.5 mm), whereas the chitosan-alginate beads had the lowest water activity (0.195). The
maltodextrin powder had the highest surface b-carotene content (39.5%), while the commercial waterdispersible
powder had the highest b-carotene content (10%). The microencapsulation method significantly
influenced (p < 0.05) release and incorporation into micelles, regardless of food matrix. Waterdispersible
b-carotene achieved the highest release (93.3%) and the highest incorporation into micelles
(36.4%) in the absence of a food matrix, and the highest release (34.8%) and the highest micelle
content (17.0%) with pudding. Food matrix significantly decreased release and micelle incorporation
(p < 0.05), with yogurt decreasing release and micelle incorporation more than pudding.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีการ ตรวจสอบผลของ microencapsulation วิธีทางกายภาพคุณสมบัติ และปล่อยในหลอดทดลอง และดูดซึมของสามชนิด b-แคโรทีน: bcarotene เป็นผงที่ใช้สเปรย์แห้งและสารประเภท maltodextrin ผงจำหน่ายน้ำ dispersible b-แคโรที และ chitosancoatedแคโรทีบีแอลจิเนต ได้ดำเนินการทดลองในหลอดทดลองย่อยมี และไม่ มีอาหารเมทริกซ์(โยเกิร์ต พุดดิ้ง) การ elucidate ผลของเมทริกซ์อาหารในหลอดทดลองปล่อยและดูดซึม Microencapsulationวิธีที่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) กิจกรรมน้ำ ความชื้น และขนาดอนุภาคสารประเภท maltodextrin ผงมีความชื้นต่ำ (3.5%) และหมายถึงปริมาตรที่เล็กที่สุดเส้นผ่าศูนย์กลาง (10.5 มม.), ในขณะที่เม็ดไคโตซานแอลจิเนตมีกิจกรรมน้ำต่ำสุด (0.195) การสารประเภท maltodextrin ผงมีเนื้อผิวบีแคโรทีนสูง (39.5%), ในขณะที่ waterdispersible ค้าผงมีเนื้อหา b-แคโรทีนสูงสุด (10%) วิธี microencapsulation อย่างมีนัยสำคัญอิทธิพล (p < 0.05) ออกและรวมตัวกันเป็นไมเซลล์ คำนึงถึงอาหารเมตริกซ์ Waterdispersibleb-แคโรทีนได้เปิดตัวสูงสุด (93.3%) และสูงสุดรวมตัวกันเป็นไมเซลล์(36.4%) ของ เมทริกซ์อาหาร และรุ่นสูงสุด (34.8%) และ micelle สูงสุดเนื้อหา (17.0%) กับพุดดิ้ง เมตริกซ์ของอาหารลดลงปล่อยและ micelle ประสาน(p < 0.05), กับโยเกิร์ตลดปล่อยและ micelle ประสานมากกว่าพุดดิ้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการวิจัยครั้งนี้เพื่อศึกษาผลของวิธีไมโครในทางกายภาพ
และคุณสมบัติในการปล่อยหลอดทดลองและการดูดซึมของสามประเภทของ B-แคโรทีน: ผงสเปรย์แห้ง bcarotene
และ maltodextrin น้ำกระจายใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ผง B-แคโรทีน และ chitosancoated
อัลจิเนต B-แคโรทีน ในการทดลองในหลอดทดลองการย่อยอาหารได้ดำเนินการที่มีและไม่มีการฝึกอบรมอาหาร
(โยเกิร์ตพุดดิ้ง) เพื่ออธิบายผลของเมทริกซ์อาหารที่เกี่ยวกับข่าวในหลอดทดลองและการดูดซึม ไมโคร
วิธีการได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) กิจกรรมน้ำความชื้นและขนาดอนุภาค.
ผง maltodextrin มีความชื้นต่ำสุด (3.5%) และปริมาณที่น้อยที่สุดหมายถึง
เส้นผ่าศูนย์กลาง (10.5 มิลลิเมตร) ในขณะที่เม็ดไคโตซานอัลจิเนตมี กิจกรรมทางน้ำต่ำสุด (0.195)
ผง maltodextrin มีปริมาณสูงสุดพื้นผิว B-แคโรทีน (39.5%) ในขณะที่การค้า waterdispersible
ผงมีปริมาณสูงสุด B-แคโรทีน (10%) วิธีไมโครอย่างมีนัยสำคัญ
อิทธิพล (p <0.05) การเปิดตัวและการรวมเข้า micelles โดยไม่คำนึงถึงของเมทริกซ์อาหาร Waterdispersible
B-แคโรทีนที่ประสบความสำเร็จเปิดตัวสูงสุด (93.3%) และการรวมตัวกันเข้าสูงสุดไมเซลล์
(36.4%) ในกรณีที่ไม่มีอาหารเมทริกซ์และการเปิดตัวสูงสุด (34.8%) และไมเซลล์สูงสุด
เนื้อหา (17.0%) กับพุดดิ้ง เมทริกซ์อาหารลดลงอย่างมีนัยสำคัญและปล่อยไมเซลล์รวมตัวกัน
(p <0.05) กับโยเกิร์ตลดลงและปล่อยไมเซลล์รวมตัวกันมากกว่าพุดดิ้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของวิธีการควบคุมทางกายภาพคุณสมบัติในการปล่อยและการสามประเภทของเบต้า - แคโรทีน และ bcarotene สเปรย์ผงแห้งและ maltodextrin ในเชิงพาณิชย์สามารถกระจายน้ำ - ผง และ chitosancoated- อัล . ในการทดลองการย่อยอาหารการทำการทดลองและไม่มีอาหารเมทริกซ์( โยเกิร์ต พุดดิ้ง ) เพื่อศึกษาผลของเมทริกซ์อาหารในรุ่นหลอดทดลองและชีวปริมาณออกฤทธิ์ ไมโครเอนแคปซูเลชันวิธีการอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) กิจกรรม ความชื้น น้ำและอนุภาคขนาดส่วนมอลผงมีความชื้นต่ำ ( 3.5% ) และน้อยที่สุดปริมาณหมายถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 10.5 มม. ) และไคโตซาน อัลจิเนต ลูกปัดมีกิจกรรมน้ำต่ำสุด ( และ ) ที่มอลโตเด็กซ์ตรินผงสูงมีพื้นผิว - เนื้อหา ( 39.5 % ) ในขณะที่ waterdispersible พาณิชย์แป้งมีเนื้อหาเบต้าแคโรทีนสูงสุด ( 10 % ) โดยวิธีการทางไมโครเอนแคปซูเลชันอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) และปล่อยเข้าไปในเมทริกซ์ มั ไม่ว่าอาหาร waterdispersible- ความรุ่นสูงสุด ( 93.3 % ) และสูงสุดเข้าไปในไมเซลล์( 36.4% ) ในกรณีที่ไม่มีอาหาร เมทริกซ์ และสูงสุดออก ( ค่อนข้างสูง ) และสูงสุดไมเซลล์เนื้อหา ( 17.0% ) กับพุดดิ้ง เมทริกซ์อาหารลดลงและการปล่อยไมเซลล์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) กับโยเกิร์ตลดการปล่อยและไมเซลล์มากกว่าพุดดิ้ง