Rice is generally high in glycaemic

Rice is generally high in glycaemic index (GI). Amylose and resistant starch (RS) play an important role in
controlling the GI. The levels of amylose and RS in the mixed flours for rice noodle production (rice flours
mixed with tapioca starch) were manipulated by adding high amylose maize starch. This resulted in the
increase of amylose and RS from 32 to 50 and 0.4 to 16 g/100 g dry sample respectively. The mixed flour
samples were used to produce rice noodles. Their GI values were estimated by an in-vitro enzymatic
digestion assay and confirmed by an in-vivo method. It was found that the GI of rice noodles decreased as
amylose and RS increased. However, high amylose and RS affected the texture as they reduced the tensile
strength of the noodles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวโดยทั่วไปสูง glycaemic ดัชนี (GI) ได้ ปรับและแป้งทน (RS) มีบทบาทสำคัญในการควบคุมแบบ GI ระดับของการปรับและ RS ในแป้งผสมสำหรับผลิตก๋วยเตี๋ยวข้าว (ข้าวแป้งผสมกับแป้งมันสำปะหลัง) ถูกจัดการ โดยการเพิ่มแป้งข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ปรับสูงขึ้น ส่งผลให้การเพิ่มปริมาณแอมิโลสและ RS จาก 32 อย่างแห้ง 50 และ 0.4-16 g/100 g ตามลำดับ แป้งผสมตัวอย่างที่ใช้ในการผลิตขนมจีน ค่า GI ถูกประเมิน โดยการเครื่องเอนไซม์ในระบบทดสอบย่อยอาหาร และยืนยัน ด้วยวิธีการใน vivo พบว่า GI ของขนมลดลงเป็นRS และปรับเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ปรับและ RS ได้รับผลกระทบพื้นผิวพวกเขาลดแรงดึงความแข็งแรงของเส้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวโดยทั่วไปสูงในดัชนีน้ำตาล (GI) อะไมโลสและแป้งทน (RS)
มีบทบาทสำคัญในการควบคุมการย่อยอาหาร ระดับของอะไมโลสและอาร์เอสในแป้งผสมสำหรับการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว
(แป้งข้าวผสมกับแป้งมันสำปะหลัง) ได้รับการจัดการโดยการเพิ่มแป้งข้าวโพดอะไมโลสสูง นี้ส่งผลในการเพิ่มขึ้นของอาร์เอสและอะไมโลส 32-50 และ 0.4-16 กรัม / 100 กรัมตัวอย่างแห้งตามลำดับ
แป้งผสมตัวอย่างถูกนำมาใช้ในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว
ค่า GI
ของพวกเขาถูกประเมินโดยผู้เอนไซม์หลอดทดลองในการทดสอบการย่อยอาหารและได้รับการยืนยันโดยร่างกายในวิธีการ มันก็พบว่าทางเดินอาหารก๋วยเตี๋ยวข้าวลดลงเป็นอะไมโลสและอาร์เอสที่เพิ่มขึ้น
แต่อะไมโลสสูงและอาร์เอสได้รับผลกระทบพื้นผิวที่พวกเขาลดแรงดึงความแข็งแรงของเส้นก๋วยเตี๋ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวโดยทั่วไปสูงในดัชนีไกลซีมิก ( กี ) โลส และป้องกันแป้ง ( RS ) มีบทบาทสำคัญใน
การควบคุมกิ ระดับของอะไมโลสและ Rs ในผสมแป้งสำหรับการผลิตก๋วยเตี๋ยว ( ข้าวแป้ง
ผสมกับแป้งมันสำปะหลัง ) ถูกจัดการโดยการเพิ่มแป้งข้าวโพดอะไมโลสสูง นี้ส่งผลในการเพิ่มขึ้นของปริมาณอะไมโลสและ Rs
จาก 32 ถึง 50 04 ถึง 16 กรัมต่อ 100 กรัมตัวอย่างแห้ง ตามลำดับ ตัวอย่างแป้ง
ผสมถูกใช้เพื่อผลิตข้าวก๋วยเตี๋ยว ค่า GI ของพวกเขาถูกประมาณโดยวิธีเอนไซม์ในการย่อยและการยืนยันโดย
ปี 2544 โดยวิธี พบว่า กี เส้นก๋วยเตี๋ยว เมื่อ
โลสและ RS เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ปริมาณอะไมโลสสูง และอาร์เอส ได้รับผลกระทบพื้นผิวที่พวกเขาลดแรง

ของก๋วยเตี๋ยว