4) Proteolytic enzymes 1. Proteolyt

4) Proteolytic enzymes
1. Proteolytic enzymes hydrolyze the peptide linkage between amino
acids, yielding a mixture of peptides of different molecular size and
free amino acids
① The ability of enzymes to hydrolyze a protein substrate is highly
variable
② The selection of suitable enzymes to produce compounds with
defined physicochemical and nutritional characteristics is essential
2. Proteolytic enzymes are classified by their hydrolysing mechanism
: endopeptidases or exoproteases
① Endopeptidases hydrolyze the peptide bonds within protein
molecules at random
② Exoproteases systematically remove amino acids from either the
N-terminus or the C-terminus

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4) โปรตีนเอนไซม์
1 เอนไซม์โปรตีนย่อยสลายเชื่อมโยงเปปไทด์ระหว่างอะมิโน
กรดยอมส่วนผสมของเปปไทด์ที่มีขนาดโมเลกุลที่แตกต่างกันและ
กรดอะมิโนอิสระ
①ความสามารถของเอนไซม์ในการย่อยสลายสารตั้งต้นโปรตีนเป็นอย่างสูงที่
ตัวแปร
②เลือกของเอนไซม์ที่เหมาะสมในการผลิตสารประกอบที่มี
ทางเคมีกายภาพกำหนดและโภชนาการ ลักษณะเป็นสิ่งจำเป็นที่
2 เอนไซม์โปรตีนแยกตามกลไกการย่อยสลายของพวกเขา
: endopeptidases หรือ exoproteases
① Endopeptidases hydrolyze peptide พันธบัตรภายในโปรตีน
โมเลกุลที่สุ่ม
Exoproteases ②ระบบเอากรดอะมิโนจากทั้ง
N-ปลายทางหรือ C-ปลายทาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 ) โปรตีน เอนไซม์1 . เอนไซม์ย่อยโปรตีนเปปไทด์เชื่อมระหว่างกรดอะมิโนกรด ที่มีส่วนผสมของเปปไทด์ที่แตกต่างกันและขนาดโมเลกุลกรดอะมิโนอิสระ①ความสามารถของเอนไซม์ที่จะย่อยโปรตีนตั้งต้นเป็นอย่างสูงตัวแปร②การคัดเลือกเอนไซม์ที่เหมาะสมเพื่อผลิตสารประกอบด้วยกำหนดลักษณะและคุณลักษณะทางโภชนาการเป็นสิ่งจำเป็น2 . โปรตีนเอนไซม์จำแนกตามกลไกของ hydrolysing: endopeptidases หรือ exoproteases① endopeptidases ดพันธบัตรภายในโปรตีนไฮโดรไลซ์โมเลกุลที่สุ่ม② exoproteases อย่างเป็นระบบเอากรดอะมิโนจากใดยีนหรือ c-terminus