Changes in aerobic plate count (APC

Changes in aerobic plate count (APC) and Escherichia coli/coliform count (ECC) of inshell walnuts and
walnut kernels were evaluated during commercial harvest and postharvest handling. APC and ECC for
inshell walnuts collected from the tree were 6 and 4 log CFU/nut, respectively; counts increased by 1 log
during harvest and hulling and decreased by 1 log during drying. Application of up to 200 ppm peracetic
acid after hulling with or without a subsequent 2% lauric arginate spray reduced APC and ECC by less
than 1 log CFU/nut; counts were not significantly different from the water control. A decrease in shell
integrity was evident after drying: visible shell damage increased from 4 to 47% of walnuts after drying.
Counts on kernels extracted from visibly intact walnuts from the tree were near the limit of detection
(1.7 log CFU/nut). These counts increased by at least 1.4 log CFU/nut after hulling for both thin- and hardshell
cultivars. Microbial populations were 1.6e2.2 log CFU/nut higher for kernels from walnuts with
broken shells than for kernels from walnuts with visibly intact shells before, but not after, drying. A
better understanding of how microbial populations are affected by postharvest handling practices is
important in the development of walnut-specific food safety programs

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงในจำนวนแผ่นแอโรบิก (APC) และ Escherichia coli/โค ลิฟอร์มจำนวน (ECC) วอลนัท inshell และเมล็ดวอลนัตถูกประเมินในระหว่างการเก็บเกี่ยวการค้าและการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว เอพีซีและ ECC สำหรับวอลนัท inshell ที่รวบรวมจากแผนภูมิ 6 และ 4 ล็อก CFU/อ่อนนุช ตามลำดับ จำนวนที่เพิ่มขึ้น โดยบันทึก 1ในระหว่างการเก็บเกี่ยวและ hulling และลดลง โดยบันทึก 1 ในระหว่างอบแห้ง ใช้ 200 ppm peraceticกรดหลัง hulling หรือ ไม่ 2% ต่อมา lauric arginate สเปรย์ลด APC และ ECC ที่น้อยมากกว่า 1 ระบบ CFU/อ่อนนุช นับได้ไม่แตกต่างอย่างมากจากการควบคุมน้ำ ลดลงในเชลล์หลังจากอบได้ชัดสมบูรณ์: เปลือกเห็นความเสียหายเพิ่มขึ้นจาก 4 47% ของวอลนัทหลังจากอบนับบนเมล็ดที่สกัดจากวอลนัทเหมือนเดิมมองเห็นจากต้นไม้อยู่ใกล้ขีดจำกัดของการตรวจสอบ(1.7 ล็อก CFU/อ่อนนุช) จำนวนเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างน้อย 1.4 ระบบ CFU/อ่อนนุช หลัง hulling ทั้งบาง - และเพราะพันธุ์ ประชากรจุลินทรีย์ถูกล็อก 1.6e2.2 สูงสำหรับเมล็ดจากวอลนัทกับ CFU/อ่อนนุชเสียหอยมากกว่าสำหรับเมล็ดจากวอลนัท ด้วยเปลือกหอยเหมือนเดิมมองเห็นก่อน แต่ไม่หลัง จาก แห้ง Aความเข้าใจอันดี ของกลุ่มประชากรจุลินทรีย์วิธีได้รับผลกระทบตามหลังจัดการปฏิบัติเป็นสำคัญในการพัฒนาโปรแกรมด้านความปลอดภัยอาหารเฉพาะวอลนัต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในการนับจานแอโรบิก (APC) และ Escherichia coli นับ / โคลิฟอร์ม (ECC) ของวอลนัทและ inshell
เมล็ดวอลนัทได้รับการประเมินในเชิงพาณิชย์ในระหว่างการเก็บเกี่ยวและการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว APC และ ECC
สำหรับวอลนัทinshell เก็บรวบรวมจากต้นไม้ 6 และ 4 log CFU / ถั่วตามลำดับ; นับเพิ่มขึ้น 1
เข้าสู่ระบบในระหว่างการเก็บเกี่ยวและhulling และลดลง 1 ล็อกระหว่างการอบแห้ง การประยุกต์ใช้ถึง 200 ppm
เปอร์อะซิติกกรดหลังจากhulling มีหรือไม่มีที่ตามมา 2% สเปรย์ลอริค arginate ลด APC และ ECC
น้อยกว่า1 log CFU / ถั่ว; นับไม่ได้แตกต่างไปจากการควบคุมน้ำ การลดลงของเปลือกหอยสมบูรณ์ก็เห็นได้ชัดหลังจากการอบแห้ง. ความเสียหายที่มองเห็นเปลือกเพิ่มขึ้น 4-47% ของวอลนัทหลังจากการอบแห้งนับบนเมล็ดสกัดจากวอลนัทเหมือนเดิมอย่างเห็นได้ชัดจากต้นไม้อยู่ใกล้ขีดจำกัด ของการตรวจสอบ(1.7 log CFU / อ่อนนุช) นับเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างน้อย 1.4 log CFU / ถั่วหลังจาก hulling ทั้ง thin- และเชลล์พันธุ์ ประชากรจุลินทรีย์เป็น 1.6e2.2 เข้าสู่ระบบโคโลนี / ถั่วที่สูงขึ้นสำหรับเมล็ดวอลนัทจากที่มีเปลือกหอยหักกว่าเมล็ดจากวอลนัทด้วยเปลือกหอยเหมือนเดิมอย่างเห็นได้ชัดก่อน แต่ไม่ได้หลังจากการอบแห้ง เข้าใจที่ดีขึ้นของวิธีการที่ประชากรจุลินทรีย์ที่ได้รับผลกระทบจากการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวการจัดการเป็นสำคัญในการพัฒนาโปรแกรมความปลอดภัยของอาหารวอลนัทที่เฉพาะเจาะจง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงของจำนวนจุลินทรีย์แอโรบิก ( APC ) และโคลิฟอร์มแบคทีเรีย Escherichia coli / นับ ( ECC ) วอลนัทเมล็ดวอลนัทและ inshell
ประเมินในระหว่างการเก็บเกี่ยว และการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวในเชิงพาณิชย์ . ผู้ดูแลระบบ ECC สำหรับ
วอลนัท inshell ที่เก็บจากต้นไม้เป็น 6 และ 4 log CFU / อ่อนนุช ตามลำดับ มีค่าเพิ่มขึ้น 1
ในระหว่างการเก็บเกี่ยวและคณะ และ ลดลง 1 log ในระหว่างการอบแห้งสมัครได้ถึง 200 ppm peracetic
กรดหลังจากคณะที่มีหรือไม่มีตามมา 2% Lauric arginate สเปรย์ลดผู้ดูแลระบบ ECC โดยน้อย
1 log CFU / ถั่ว ; นับได้ไม่แตกต่างจากการควบคุมน้ำ ลดลงในเปลือก
ความสมบูรณ์ชัดเจนหลังจากการอบแห้ง : ความเสียหายที่เปลือกปรากฏเพิ่มขึ้นจาก 4 ถึง 47% ของวอลนัท
หลังจากการอบแห้งนับเมล็ดที่สกัดจากเห็นได้ชัดเหมือนเดิมวอลนัทจากต้นไม้ใกล้ ขีดจำกัดของการตรวจหา
( 1.7 log CFU / นัท ) นับเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างน้อย 1.4 log CFU / นัทหลังจากปอกเปลือกทั้งผอมและพันธุ์ hardshell

ประชากรของจุลินทรีย์เป็น 1.6e2.2 log CFU / นัทสูงกว่าเมล็ดจากวอลนัทกับ
หอยแตกกว่าเมล็ดจากวอลนัทกับเห็นได้ชัดเหมือนเดิมหอยก่อนแต่หลังจากการอบแห้ง
มีความเข้าใจที่ดีของวิธีการจุลินทรีย์กลุ่มได้รับผลกระทบจากการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวการปฏิบัติ
ที่สำคัญในการพัฒนาของวอลนัทเฉพาะโปรแกรมความปลอดภัยของอาหาร