Paˆ te´ is a cooked product with im

Paˆ te´ is a cooked product with important gastronomic
traditions and greatly appreciated sensory properties (Vossen
et al., 2012). Its stability can be affected by several factors such
as microbial activity or chemical reactions, and paˆ te´ is
susceptible to oxidative degradation reactions because it is
a comminuted processed product rich in fat and iron (Este´vez
& Cava, 2004; Este´vez, Ventanas, & Cava, 2006; Russell, Lynch,
Lynch, & Kerry, 2003). Oxidation reactions can affect the lipid
and protein components and pigments, resulting in reduced
quality and shelf life because they affect colour, flavour,
aroma, texture, and nutritional properties and produce toxic
compounds that are harmful to human health (Doolaege et al.,
2012; Este´vez & Cava, 2004). In this context, studies involving
time and storage conditions of meat products are essential
factors in the preparation of food because problems related to
storage stability are common (Freitas & Costa, 2006). Therefore,
the aim of this study was to evaluate the effect of storage
time and packaging on the microbiological, physicochemical
and sensory characteristics of paˆ te´ made with blood, liver and
lamb meat fragments packed in glass containers and
polyamide casing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ป่า te'
เป็นผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยวิธีการกินที่สำคัญประเพณีและการชื่นชมอย่างมากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส(Vossen
et al., 2012) ความมั่นคงที่สามารถได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลายประการเช่นเป็นกิจกรรมของจุลินทรีย์หรือปฏิกิริยาทางเคมีและปี te' เป็นความเสี่ยงที่จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่ย่อยสลายเพราะมันเป็นสินค้าที่มีการประมวลผลสับผสมอุดมไปด้วยไขมันและเหล็ก(Este'vez & Cava 2004; Este'vez , Ventanas และ Cava 2006; รัสเซลลินช์ลินช์และเคอร์รี, 2003) ปฏิกิริยาออกซิเดชันจะมีผลต่อไขมันส่วนประกอบและโปรตีนและสีมีผลในการลดคุณภาพและอายุการเก็บรักษาเพราะพวกเขามีผลต่อสีกลิ่นรสกลิ่นเนื้อและคุณสมบัติทางโภชนาการและการผลิตสารพิษสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์(Doolaege et al., 2012 ; Este'vez & Cava, 2004) ในบริบทนี้การศึกษาเกี่ยวกับเวลาและสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีความสำคัญปัจจัยในการจัดทำอาหารเพราะปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาเป็นเรื่องธรรมดา(Freitas และคอสตา, 2006) ดังนั้นจุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการประเมินผลกระทบของการจัดเก็บเวลาและบรรจุภัณฑ์ในจุลชีววิทยา, เคมีกายภาพและลักษณะทางประสาทสัมผัสของปี te' ทำด้วยเลือดตับและเศษเนื้อแกะบรรจุในบรรจุภัณฑ์แก้วและท่อใยสังเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ป้าˆเทใหม่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญอาหารสุก
ประเพณีและนิยมคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ( vossen
et al . , 2012 ) ความมั่นคงที่อาจได้รับผลกระทบจากปัจจัยดังกล่าวเป็นกิจกรรมของจุลินทรีย์หรือสารเคมี
ปฏิกิริยาหลายและ PA ˆ te ใหม่ต่อการเกิดปฏิกิริยาการย่อยสลายเป็น

มีความท้อแท้ใจ เพราะมันเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปที่อุดมไปด้วยไขมันและเหล็ก ( Este ใหม่แทน
& cava , 2004 ; นี้ใหม่แทน ,& Ventanas cava , 2006 ; รัสเซล ลินซ์
ลินช์ &เคอร์รี่ , 2003 ) ปฏิกิริยาออกซิเดชันมีผลต่อไขมัน
และส่วนประกอบโปรตีนและเม็ดสีลดลงส่งผลให้คุณภาพและยืดอายุ
เพราะมีผลต่อสี กลิ่นรส
กลิ่น , พื้นผิวและคุณสมบัติทางโภชนาการและผลิตสารพิษ
ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ( doolaege et al . ,
2012 ; นี้ใหม่แทน& cava , 2004 ) . ในบริบทนี้การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับเวลาและเงื่อนไขการเก็บ

เนื้อผลิตภัณฑ์เป็นปัจจัยสำคัญในการเตรียมอาหาร เพราะปัญหาที่เกี่ยวข้องกับ
เสถียรภาพกระเป๋าทั่วไป ( Freitas & Costa , 2006 ) ดังนั้น
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อศึกษาผลของระยะเวลาการเก็บ
และบรรจุภัณฑ์ในทางจุลชีววิทยาและลักษณะทางประสาทสัมผัสของ PA และ
ˆ te ใหม่ด้วยเลือด ตับและ
เนื้อแกะชิ้นบรรจุในภาชนะแก้วและ

ท่อใยสังเคราะห์ .