Proteins constitute one of the most

Proteins constitute one of the most important groups of emulsifying agents used in foods; they stabilize the oil droplets against coalescence as well as reduce the oil–water interfacial tension and in this way contribute to the formation of oil droplets. The requirement for a protein to exhibit satisfactory emulsifying properties is the ability of the molecules to adsorb rapidly at the newly created oil–water interfaces during the process of emulsification and to undergo conformational change and rearrangement at the interface, followed by formation of a cohesive film with viscoelastic properties as a result of intermolecular interactions,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรตีนเป็นหนึ่งในกลุ่มที่สำคัญที่สุดของสกัดใช้ในอาหาร พวกเขามุ่งหยดน้ำมันกับ coalescence ตลอดจนลดความตึงเครียด interfacial น้ำมัน – น้ำ และวิธีนี้นำไปสู่การก่อตัวของหยดน้ำมัน ความต้องการโปรตีนแสดงคุณสมบัติสกัดพอเป็นความสามารถของโมเลกุลชื้นอย่างรวดเร็วที่อินเทอร์เฟซน้ำมัน – น้ำที่สร้างขึ้นใหม่ในระหว่างกระบวนการ emulsification ปริมาณ และ เพื่อรับการเปลี่ยนแปลง conformational และ rearrangement ที่อินเตอร์เฟซ ตาม ด้วยการก่อตัวของฟิล์มควบกับคุณสมบัติ viscoelastic จาก intermolecular โต้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนเป็นหนึ่งในกลุ่มที่สำคัญที่สุดของตัวแทนผสมใช้ในอาหาร พวกเขารักษาเสถียรภาพของหยดน้ำมันกับการเชื่อมต่อกันรวมทั้งลด ความต้องการโปรตีนเพื่อแสดงคุณสมบัติผสมที่น่าพอใจคือความสามารถของโมเลกุลในการดูดซับอย่างรวดเร็วที่สร้างขึ้นใหม่การเชื่อมต่อน้ำและน้ำมันในระหว่างขั้นตอนของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนเป็นหนึ่งในกลุ่มที่สำคัญที่สุดของ emulsifying ตัวแทนที่ใช้ในอาหาร พวกเขาทำให้น้ำมันหยด กับ การรวมตัว รวมทั้งลดน้ำมันและน้ำระหว่างความตึงเครียดและในวิธีนี้นำไปสู่การก่อตัวของน้ำมันหยด .ความต้องการโปรตีนเพื่อแสดงความพึงพอใจ 3.0 คุณสมบัติคือความสามารถของโมเลกุลดูดซับอย่างรวดเร็วที่สร้างขึ้นใหม่สำหรับน้ำน้ำมันใหม่ในระหว่างกระบวนการของโปรโมชั่นและได้รับการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบและที่อินเตอร์เฟซตามรูปแบบของภาพยนตร์ที่น่าสนใจที่มีคุณสมบัติยืดหยุ่นเป็นผลของปฏิสัมพันธ์์ ,