The seeds are roasted and the seed

The seeds are roasted and the seed coats are removed
mechanically and the remaining kernels are soaked overnight
in water and eaten by rural people with addition of
salt/sugar. The flower and leaf are eaten as vegetables
(Siddhuraju, Vijayakumari, & Janardhanan, 1995). The
germ obtained from the seeds is used for manufacturing
tamarind gum, and it has been added to many kinds of
foods in Japan to improve their viscosity. Further, the
low-cost tamarindus kernel powder (TKP) could be used as
good substitute for costly pectin for making jelly
(Bhattacharya, Bal, Mukherjee, & Bhattacharya, 1994a).
Moreover, the seed has well balanced essential amino acids,
cystine and methionine (de Lumen, Becker, & Reyes, 1986)
and the kernel protein was rich in lysine, glutamic acid,
aspartic acid, glycine, and leucine and the in-vitro
digestibility was 71.3% (Bhattacharya, Bal, Mukherjee, &
Bhattacharya, 1994b). On the other hand, aqueous extract
of seeds of Tamarindus indica was found to have potent
antidiabetic and antihyperlipidemic activities that reduce
blood sugar level and total cholesterol and triglycerides,
respectively, in streptozotocin (STZ)-induced diabetic male
rat (Maiti, Das, & Ghosh, 2005; Maiti, Jana, Das, &
Ghosh, 2004). Nonetheless, hot water extract of dry heated
Tamarind seed coat powder is used as a coffee substitute by
rural/village people in India. Further, in certain region of
rural areas, people traditionally follow the using of dried
Tamarind pulp together with the seeds for preventing the
rancidity (lipid peroxidation) and to enhance the shelf-life
of groundnut oil and coconut oil. The potential antioxidant
activity of Tamarind seeds have already been reported and
the isolated antioxidant components are, 2-hydroxy-30,40-
dihydroxyacetophenone, methyl 3,4-dihydroxybenzoate,
3,4-dihydroxyphenylacetate and (-)-epicatechin in addition
to oligomeric proanthocyanidins (Tsuda, Makino, Kato,
Osawa, & Kawakishi, 1993; Tsuda, Mizuno, Ohshima,
Kawakishi, & Osawa, 1995; Tsuda, Watanabe et al., 1994 ).
In the edible oil, lard, the addition of citric acid with the
seed coat extract resulted in synergistic antioxidative action
(Tsuda, Fukaya et al., 1995).
Even though the seed coat possesses antioxidant activity
and other health beneficial effects, the antioxidant activity
of bioactive compounds extracted from dry heated
(roasted) Tamarind seed coat remain unexplored. Therefore,
the present study was aimed on evaluating their
phenolic constituents, antioxidant potential and free
radical scavenging capacity of methanol and aqueous
acetone extracts of raw and dry heated (roasted) Tamarind

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมล็ดคั่วและเยื่อหุ้มเมล็ดจะถูกลบออกโดยอัตโนมัติและเมล็ดที่เหลือจะแช่ค้างคืนในน้ำและกินโดยคนชนบทด้วยนอกเหนือจากเกลือ/ น้ำตาล ดอกไม้และใบจะกินผัก(Siddhuraju, Vijayakumari และ Janardhanan, 1995) จมูกข้าวที่ได้จากเมล็ดพันธุ์ที่ใช้สำหรับการผลิตหมากฝรั่งมะขามและมันได้รับการเพิ่มหลายชนิดของอาหารในประเทศญี่ปุ่นในการปรับปรุงความหนืดของพวกเขา นอกจากนี้ต้นทุนต่ำผงเคอร์เนลมะขาม (TKP) สามารถใช้เป็นตัวแทนที่ดีสำหรับเพคตินค่าใช้จ่ายสำหรับการทำเจลลี่(Bhattacharya, บาล, เคอและ Bhattacharya, 1994a). นอกจากนี้เมล็ดมีความสมดุลกรดอะมิโน, ซีสตีนและ methionine (เดอลูเมนเบกเกอร์และเรเยส, 1986) และโปรตีนเคอร์เนลเป็นที่อุดมไปด้วยไลซีน, กรดกลูตามิกกรดaspartic, glycine และ leucine และในหลอดทดลองการย่อยเป็น71.3% (Bhattacharya, บาล, เคอและBhattacharya, 1994b) ในทางตรงกันข้าม, สารสกัดจากเมล็ดมะขามพบว่ามีศักยภาพเบาหวานและกิจกรรมantihyperlipidemic ที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลรวมและไตรกลีเซอไรด์, ตามลำดับใน streptozotocin (STZ) -induced ชายเบาหวานหนู(Maiti ดาสและ กอช 2005; Maiti จานาดาสและกอช, 2004) อย่างไรก็ตามสารสกัดจากน้ำร้อนอุ่นแห้งเมล็ดมะขามผงเสื้อถูกนำมาใช้แทนกาแฟจากชนบท/ หมู่บ้านคนในอินเดีย นอกจากนี้ในบางพื้นที่ของพื้นที่ชนบทคนที่ทำตามประเพณีการใช้แห้งเยื่อมะขามร่วมกับเมล็ดพันธุ์สำหรับการป้องกันไม่ให้เกิดกลิ่นหืน(ไขมัน peroxidation) และเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของน้ำมันถั่วลิสงและน้ำมันมะพร้าว สารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพการทำงานของเมล็ดมะขามที่ได้รับการรายงานและส่วนประกอบสารต้านอนุมูลอิสระที่แยกเป็น2 ไฮดรอกซี-30,40- dihydroxyacetophenone, เมธิล 3,4-dihydroxybenzoate, 3,4-dihydroxyphenylacetate และ (-) - epicatechin นอกเหนือไปoligomeric proanthocyanidins (Tsuda, Makino, คาโตOsawa และ Kawakishi 1993; Tsuda, Mizuno, Ohshima, Kawakishi และ Osawa, 1995;. Tsuda, วาตานาเบะ, et al, 1994). ในการกินน้ำมันหมูนอกเหนือจากกรดซิตริก ด้วยสารสกัดจากเปลือกหุ้มเมล็ดผลในการดำเนินการต้านอนุมูลอิสระที่เสริมกัน(Tsuda, ฟุคายะ et al., 1995). แม้ว่าเยื่อหุ้มเมล็ดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและผลประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ , ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สกัดจากน้ำอุ่นแห้ง(คั่ว) เมล็ดมะขาม เสื้อโค้ทยังคงสำรวจ ดังนั้นการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์ในการประเมินของพวกเขาเป็นคนละฟีนอลที่มีศักยภาพและสารต้านอนุมูลอิสระฟรีความสามารถในการต้านอนุมูลเมทานอลและน้ำสารสกัดจากอะซิโตนของร้อนและแห้งดิบ(คั่ว) มะขาม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมล็ดที่คั่วเมล็ดเคลือบจะถูกลบออก
กลไกและเมล็ดที่เหลือจะแช่ค้างคืน
ในน้ำและกินโดยประชาชนในชนบทด้วยการเพิ่ม
เกลือ / น้ำตาล ดอกไม้และใบไม้กินเป็นผัก
( siddhuraju vijayakumari & , , janardhanan , 1995 )
จมูกข้าวที่ได้จากเมล็ดที่ใช้สำหรับการผลิตหมากฝรั่งมะขาม
และจะถูกเพิ่มเข้าไปหลายชนิด
อาหารในประเทศญี่ปุ่นเพื่อปรับปรุงค่าความหนืด ของพวกเขา ต่อไป
- tamarindus ( ผงเนื้อในเมล็ดมะขาม ) สามารถใช้เป็นแทนดีสำหรับเพคตินแพง

( สำหรับทำเยลลี่ bhattacharya บัลชี& bhattacharya , , , ,
1994a ) และเมล็ดพันธุ์ได้สมดุลกรดอะมิโนเมทไธโอนีนซิสทีน , และ เดอ ลูเมน (
, เบรคเกอร์ , & เรเยส , 1986 )
และเมล็ดอุดมไปด้วยโปรตีน คือ กรดอะมิโน กรดกลูตามิก
กรดแอสปาร์ติก , ไกลซีนและลิวซีน และในการย่อยอาหารเป็น 71.3%
% ( bhattacharya แบล , ชี , & bhattacharya 1994b
, , ) บนมืออื่น ๆ , สารสกัดจากเมล็ด tamarindus
สารละลายสกัดที่พบว่ามีศักยภาพกว่า antihyperlipidemic
และกิจกรรมที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลรวม

) และไตรกลีเซอไรด์สูงใน streptozotocin ( เบาหวาน ) - ชักนำเบาหวานชาย
หนู ( maiti , the & ghosh , 2005 ; maiti จานา , DAS , &
ghosh , 2004 ) อย่างไรก็ตาม สารสกัดน้ำร้อนบริการอุ่น
เมล็ดมะขามเคลือบผงใช้เป็นกาแฟแทนโดย
ชนบท / ชาวบ้านในอินเดีย นอกจากนี้ ในบางพื้นที่ของ
ชนบท คนดั้งเดิมตามการใช้แห้ง
เนื้อมะขามด้วยเมล็ดสำหรับการป้องกัน
เหม็นหืน ( lipid peroxidation ) และเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา
ของน้ำมันถั่วลิสง และน้ำมันมะพร้าว สารต้านอนุมูลอิสระ
ศักยภาพของเมล็ดมะขาม ได้รับการรายงานและ
แยกส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระเป็น 2-hydroxy-30,40 -

3,4-dihydroxyphenylacetate 3,4-dihydroxybenzoate dihydroxyacetophenone เมทิล , ( - ) - แคเทชินนอกจากนี้
กับโอลิโก proanthocyanidins ( ทสึดะ มากิโนะคาโต้ โอซา&
, kawakishi , 1993 ; ซึดะ มิซึโนะ โอชิม่า
kawakishi , & , โอซาวะ , 1995 ; ซึดะ วาตานาเบะ et al . , 1994 ) .
ในกินน้ํามัน หมู เติมกรดซิตริกกับ
เยื่อหุ้มเมล็ด ( สารสกัดที่กระทำ
( ซึดะ fukaya และ al . , 1995 ) .
ถึงแม้ว่าเยื่อหุ้มเมล็ด มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์

สารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากสารสกัดแห้งอุ่น
( คั่ว ) มะขาม หุ้มเมล็ดอยู่ unexplored . ดังนั้น
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ในการประเมินของพวกเขา
ฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพและองค์ประกอบฟรี
เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาความจุของเมทานอลและน้ำ
) สารสกัดจากวัตถุดิบและบริการอุ่น ( คั่ว ) มะขาม