This finding may be associated with

This finding may be associated with the sucrose’s ceasing to exert its delaying effects and the PD’s having a neutral effect on the protein denaturation temperature despite delaying starch gelatinisation.
The differences in heating pattern between the control and the SC-PD batters can be observed in Fig. 2, where tgd values versus temperature are plotted.
Throughout the temperature sweep, the increase in temperature reduced the values of tgd (values closer to 0), butwhile this decrease was gradual in the control batter, in the SC-PD batters, for sucrose replacement levels higher than 25%, an evident change in the slope of the curve associated with the start of starch gelatinisation or/and protein denaturation was observed. Another feature that can be observed in Fig. 2 is the decrease in the initial(T ¼ 25 C) viscoelasticity of the batter (tgd closer to 1) as the level of sucrose replacement increased. In a similar fashion to the flow property results, this lower viscoelasticity reveals a lower
complexity of the system structure as the sucrose was replaced by SC-PD.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค้นหานี้อาจเกี่ยวข้องกับเบี้ยของซูโครสโหมผล delaying และ PD มีลักษณะเป็นกลางบนโปรตีน denaturation อุณหภูมิแม้จะล่าช้า gelatinisation แป้ง ความแตกต่างในความร้อนรูปแบบระหว่างตัวควบคุมและปะทะ SC-PD จะสังเกตได้จากใน Fig. 2 ที่พล็อตค่า tgd เทียบกับอุณหภูมิ ตลอดกวาดอุณหภูมิ การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิลดลงค่าของ tgd (ค่าใกล้ 0) butwhile ลดลงไม่สมดุลในแป้งควบคุม ในปะทะ SC-PD ซูโครสแทนระดับสูงกว่า 25% การเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดในความชันของเส้นโค้งที่เชื่อมโยงกับจุดเริ่มต้นของ gelatinisation แป้ง หรือ / และโปรตีน denaturation ถูกตรวจสอบ คุณสมบัติอื่นที่สามารถสังเกตได้ใน Fig. 2 คือการ ลดใน viscoelasticity เริ่มต้น (T ¼ 25 C) ของแป้ง (tgd ใกล้ 1) เป็นระดับของซูโครสแทนเพิ่มขึ้น ในคล้ายกับผลลัพธ์แห่งไหล viscoelasticity ล่างนี้เผยตัวล่างความซับซ้อนของโครงสร้างระบบเป็นซูโครสจะถูกแทนที่ ด้วย SC-PD

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การค้นพบนี้อาจจะเกี่ยวข้องกับการหายตัวไปซูโครสที่จะออกแรงผลการล่าช้าและ PD ของมีผลที่เป็นกลางกับอุณหภูมิ denaturation โปรตีนแม้จะมีการชะลอการ gelatinisation แป้ง.
ความแตกต่างในรูปแบบความร้อนระหว่างการควบคุมและแป้ง SC-PD สามารถสังเกตได้ในรูป . 2 ซึ่งค่า TGD เมื่อเทียบกับอุณหภูมิจะพล็อต.
ตลอดกวาดอุณหภูมิเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิที่ลดลงของค่า TGD (ค่าใกล้เคียงกับ 0), butwhile ลดลงนี้เป็นอย่างค่อยเป็นค่อยไปในแป้งควบคุมในแป้ง SC-PD สำหรับน้ำตาลซูโครส เปลี่ยนระดับสูงกว่า 25% การเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดในความลาดชันของเส้นโค้งที่เกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นของ gelatinisation แป้งและ / หรือสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนที่ถูกตั้งข้อสังเกต คุณลักษณะที่สามารถสังเกตเห็นได้ในรูป 2 คือการลดลงในครั้งแรก (T ¼ 25? C) พาหนะของแป้ง (TGD ใกล้ชิดกับ 1) เป็นระดับของการเปลี่ยนน้ำตาลซูโครสเพิ่มขึ้น ในลักษณะคล้ายกับผลการอสังหาริมทรัพย์ไหลนี้ลดลงเผยให้เห็นพาหนะที่ต่ำกว่า
ความซับซ้อนของโครงสร้างระบบเป็นซูโครสถูกแทนที่ด้วย SC-PD

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การค้นพบนี้อาจเกี่ยวข้องกับการหายตัวของซูโครสโหมของผลกระทบและการเป็นผู้กำกับที่เป็นกลางต่อโปรตีน ( อุณหภูมิแม้จะล่าช้า gelatinisation แป้ง
ความแตกต่างในรูปแบบความร้อน ระหว่างกลุ่มควบคุมและ sc-pd แป้งสามารถสังเกตได้ในรูปที่ 2 ที่ tgd ค่าเมื่อเทียบกับอุณหภูมิวางแผน
ตลอดอุณหภูมิกวาดการเพิ่มอุณหภูมิลดคุณค่าของ tgd ( มีค่าใกล้ 0 ) , butwhile นี้ลดลงเป็นอย่างค่อยเป็นค่อยไปในแป้งควบคุมใน sc-pd แป้ง เพื่อทดแทนซูโครสระดับที่สูงกว่า 25% , การเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดในความลาดชันของเส้นโค้งที่เกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นของแป้ง gelatinisation ( หรือ / และโปรตีน . อีกคุณสมบัติที่สามารถสังเกตได้ในฟิค2 คือการลดลงในเบื้องต้น ( T ¼ 25  C ) viscoelasticity ของแป้ง ( tgd ใกล้ 1 ) เป็นระดับของการแทนที่ซูโครสเพิ่มขึ้น ในแฟชั่นที่คล้ายกันกับสมบัติการไหลที่ผลลัพธ์นี้ลด viscoelasticity เผยลดความซับซ้อนของโครงสร้างระบบ
โดยถูกแทนที่ด้วย sc-pd .