The apple (Malus domestica Borkh.)

The apple (Malus domestica Borkh.) fruit is the second most fre-
quently consumed, after bananas and this is attributed not only to
its organoleptic characteristics but also to its long storability and
availability to the markets for many months. Some quality char-
acteristics of apples directed for fresh consumption are size, color,
aroma, freedom from blemishes, total soluble solid and total acid
content. The apple quality is also determined by their phenolic
content, as they provide taste characteristics such as flavour, bitter-
ness and astringency and induce oxidative browning (Bengoechea
et al., 1997; Fuleki et al., 1994). For apples directed to the juice
industry, phenolic compounds also induce the formation of hazes
and precipitates, resulting from a strong interaction of tannins
with macromolecules such as proteins and polysaccharides (Siebert
et al., 1996).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลไม้แอปเปิ้ล (Malus domestica Borkh.) เป็นสองส่วนใหญ่ฟรี-quently ที่ใช้ หลังจากกล้วยและนี้คือบันทึกไม่ถึงเท่านั้นลักษณะของ organoleptic แต่ยังต้อง storability ความยาว และพร้อมการตลาดหลายเดือน อักขระที่ไม่มีคุณภาพบาง-acteristics ของแอปเปิ้ลโดยตรงสำหรับการบริโภคสดมีขนาด สีกลิ่นหอม อิสระจากฝ้า รวมละลายน้ำแข็ง และรวมกรดเนื้อหา นอกจากนี้ยังมีกำหนดคุณภาพแอปเปิ้ล โดยของฟีนอเนื้อหา ตามที่พวกเขามีลักษณะรสชาติเช่น flavour ขม-สบาย ๆ และ astringency และก่อให้เกิด oxidative browning (Bengoecheaและ al., 1997 Fuleki et al., 1994) สำหรับแอปเปิ้ลไปน้ำอุตสาหกรรม ม่อฮ่อมยังก่อให้เกิดการก่อตัวของ hazesและ precipitates เกิดจากการโต้ตอบที่แข็งแกร่งของ tanninsกับ macromolecules เช่นโปรตีนและ polysaccharides (Siebertร้อยเอ็ด al., 1996)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แอปเปิ้ล ( domestica malus borkh ) ผลไม้เป็นสองส่วนใหญ่ fre -
quently บริโภค หลังจากกล้วย และครั้งนี้ว่า ไม่เพียงแต่
ลักษณะทางประสาทสัมผัส แต่ยังรวมถึงความสามารถในการเก็บรักษานานและ
ห้องพักไปยังตลาดเป็นเวลาหลายเดือน บางคุณภาพถ่าน -
acteristics แอปเปิ้ลโดยตรงสำหรับการบริโภคสด ขนาด , สี ,
กลิ่นหอม , อิสรภาพจากฝ้าปริมาณของแข็งที่ละลายได้ และปริมาณกรด
เนื้อหา คุณภาพของแอปเปิ้ลก็กำหนดโดยเนื้อหาฟีน
ของพวกเขาขณะที่พวกเขาให้รสชาติ ลักษณะ เช่นfl avour ขม -
เนสและ astringency และทำให้เกิดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล ( bengoechea
et al . , 1997 ; fuleki et al . , 1994 ) แอปเปิ้ลกับอุตสาหกรรมน้ำผลไม้
, สารประกอบฟีนอลยังก่อให้เกิดการก่อตัวของตะกอนและ hazes
,ที่เกิดจากปฏิสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งของแทนนิน
กับโมเลกุลใหญ่ เช่น โปรตีน และโพลีแซคคาไรด์ ( เบิร์ท
et al . , 1996 )