2. Materials and methodsThirteen (1

2. Materials and methods
Thirteen (13) samples of canned foods comprising three of
each of different brands of canned meat within the expiry date
as indicated on the cans were randomly (without specific
order) collected from supermarkets and shopping malls within
Riyadh City, Saudi Arabia between October and November
2012. Samples were taken to the laboratory for analysis. The
information on the container/labels was recorded to include
NAFDAC (National Agency for Food and Drug Administration
and Control) number, manufacture and expiry dates,
batch number, manufacturer’s address, preservative(s) and
compositions. Cans were examined for evidence of bloating,
leakage and physical damage.
Details of these samples are listed in the following table.
Prior to analysis, the surface of the container was cleaned
with 70% ethanol and tincture of iodine. Containers were
opened near the flame of the Bunsen burner to avoid contamination.
The pH of the samples was recorded using a pH meter.
3. Bacteriological analysis
Ten gram portions of the foods was blended in a sterile warring
blender and inoculated into triplicate tubes of 90 ml Brain
Heart Infusion (BHI) broth (Oxoid) and Cooked Meat medium
(Oxoid) and into MacConkey and EMB agar plates that
were incubated aerobically at 37 C and 45 C for Coliforms.
At the end of incubation time, colonies were counted using colony
counter (Stuart Scientific, UK). Results were expressed as
cfu/g. Characteristic colonies on plates were Gram stained,
purified by repeated subculturing and stored on agar slants
or agar stab if anaerobic, until further characterization. Identification
of isolates was done by Gram staining, indole test,
urease test, catalase test, methyl red test, citrate utilization test,
Vogues-Proskauer test, gelatin liquefaction, starch hydrolysis,
sugar fermentation tests, motility and cultural characteristics
on culture media.
Confirmatory identification was based on the following
methods; Plain agar for total bacterial count (TBC), Violet
Red Bile agar for total and fecal coliform count (FCC), Baird
Parker agar for Staphylococcus count, Bacillus cereus agar for
Bacillus cereus count, Brilliant green agar for Salmonella count
and Rose Bengal agar for Total mold count.
4. Mycological analysis
The dilution plate method described by Pitt and Hocking in
2009 was employed for this purpose (Easa, 2010). Proper dilution
rates ranged from 1/2 to 1/10 (weight/volume). Cultures in
5 replicates per sample were prepared and incubated at 28 C
for 7–10 days after which the growing colonies were counted,
identified and isolated in pure cultures.
Sample
number
Type of processed
meat samples
Producing company and
country
1 Corned beef Queen’s Way, Brazil
2 Corned beef Americana, Packed in Brazil
under authority from Food
Industries, Dubai, UAE
3 Chicken luncheon meat Robert (Hot spiced),
Damkjaer, Denmark
4 Chicken luncheon meat Union, Siniora Food
Industries, Jordan
Sample
number
Type of processed
meat samples
Producing company and
country
5 Pure Beef Luncheon meat Freshly. Orient Provision &
Trading Co., LTD, Brazil
6 Corned beef Target, Brazil
7 Chicken luncheon meat California Garden, Packed in
Holland under authority
from Food Industries
8 Mortadele de Poulet Danborg, Robert, Damkjaer,
Denmark
9 Corned beef Bordon, Brazil
10 Corned beef California Garden,
Pampeano Alimentos Hulha
Negra/RS, Brazil
11 Vienna canned sausages –
chicken brand
Picnic, USA, San Diego,
California, Food Industries
12 Beef Luncheon Siniora Food Industries,
Jordan
13 Corned beef Target, Brazil

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ13 (13) ตัวอย่างอาหารกระป๋องประกอบด้วย 3แต่ละแบรนด์ที่แตกต่างกันของเนื้อกระป๋องภายในวันหมดอายุตามที่ระบุใน กระป๋องถูกสุ่ม (โดยเฉพาะสั่ง) รวบรวมจากซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้าภายในเมืองริยาด ซาอุดีอาระเบียระหว่างเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน2012. ตัวอย่างที่ถ่ายกับห้องปฏิบัติการสำหรับการวิเคราะห์ ที่บันทึกข้อมูลบนคอนเทนเนอร์/ป้ายชื่อรวมNAFDAC (แห่งชาติสำนักงานอาหารและยาและการควบคุม) หมายเลข วันที่ผลิตและหมดอายุชุดหมายเลข ที่อยู่ของผู้ผลิต preservative(s) และจน กระป๋องมีการตรวจสอบหาหลักฐานของ bloatingรั่วและความเสียหายทางกายภาพรายละเอียดของตัวอย่างเหล่านี้แสดงอยู่ในตารางต่อไปนี้ก่อนวิเคราะห์ พื้นผิวของภาชนะที่สะอาดเอทานอล 70% และทิงเจอร์ไอโอดีน บรรจุภัณฑ์ได้เปิดใกล้เปลวไฟของเตาบุนเซนเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนPH ของตัวอย่างถูกบันทึกโดยใช้เครื่องวัด pH3. bacteriological วิเคราะห์10 กรัมส่วนของอาหารผสมผสานในกอซ warringเบลนเดอร์ และ inoculated เป็นหลอด triplicate ของสมอง 90 mlห้องคอนกรีต (BHI) ซุป (Oxoid) และเนื้อสุกปานกลาง(Oxoid) และ EMB และ MacConkey agar แผ่นที่มี incubated aerobically ที่ 37 C และ 45 C สำหรับกำจัดเมื่อสิ้นสุดเวลาบ่ม อาณานิคมนับได้ใช้โคโลเคาน์เตอร์ (Stuart วิทยาศาสตร์ UK) ผลลัพธ์ถูกแสดงเป็นมีอาณานิคมลักษณะ cfu/กรัม บนจานสีกรัมบริสุทธิ์โดยซ้ำ subculturing และเก็บไว้ใน agar slantsหรือแทง agar ถ้าไม่ใช้ จนถึงการจำแนก รหัสของแยกทำ โดยกรัมย้อมสี การทดสอบอินโดลยู ทดสอบ catalase, methyl แดงทดสอบ ทดสอบใช้ซิเตรตทดสอบ vogues Proskauer ตุ๋น liquefaction แป้งไฮโต รไลซ์การทดสอบน้ำตาลหมัก motility และลักษณะทางวัฒนธรรมบนสื่อวัฒนธรรมรหัสเสร็จขึ้นอยู่กับต่อไปนี้วิธี Agar ธรรมดาสำหรับรวมแบคทีเรีย (TBC), ม่วงAgar น้ำดีสีแดงสำหรับการรวม และ fecal โคลิฟอร์มตรวจนับ (FCC), Bairdปาร์คเกอร์ agar สำหรับนับ Staphylococcus คัด cereus agar สำหรับจำนวนคัด cereus, agar สีเขียวสดใสสำหรับจำนวนสายและโรสเบงกอล agar สำหรับแม่พิมพ์ทั้งหมดจำนวน4. วิเคราะห์ mycologicalวิธีจานเจือจางโดย Pitt และ Hocking ใน2009 ได้รับการว่าจ้างสำหรับวัตถุประสงค์นี้ (Easa, 2010) เจือจางที่เหมาะสมราคาอยู่ในช่วงจาก 1/2 1/10 (น้ำหนัก/ปริมาตร) วัฒนธรรมในเหมือนกับ 5 สำหรับแต่ละตัวอย่างเตรียม และ incubated ที่ 28 Cสำหรับ 7-10 วันหลังจากอาณานิคมเติบโตนับได้ระบุ และแยกในบริสุทธิ์วัฒนธรรมตัวอย่างหมายเลขชนิดของการประมวลผลตัวอย่างเนื้อสัตว์บริษัทผลิต และประเทศวิธีที่ 1 Corned เนื้อของพระราชินี บราซิลเนื้อ Corned 2 บรรจุอเมริกานา บราซิลภายใต้อำนาจจากอาหารอุตสาหกรรม ดูไบ สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์เนื้อ 3 ไก่เลี้ยงอาหารกลางวัน (ร้อนผัดเผ็ด), โรเบิร์ตDamkjaer เดนมาร์ก4 ไก่ไร้เนื้อสหภาพ Siniora อาหารอุตสาหกรรม Jordanตัวอย่างหมายเลขชนิดของการประมวลผลตัวอย่างเนื้อสัตว์บริษัทผลิต และประเทศ5 ไร้เนื้อบริสุทธิ์เนื้อสด โอเรียนท์สำรองและซื้อขาย Co., LTD บราซิลเนื้อ Corned 6 เป้าหมาย บราซิลเนื้ออาหารกลางวันไก่ 7 แคลิฟอร์เนียการ์เด้น บรรจุฮอลแลนด์ภายใต้อำนาจจากอุตสาหกรรมอาหาร8 Mortadele de Poulet Danborg โรเบิร์ต Damkjaerเดนมาร์กเนื้อ Corned 9 Bordon บราซิล10 ประกอบเนื้อแคลิฟอร์เนีย สวนPampeano Alimentos HulhaNegra อาร์เอส บราซิลไส้กรอกเวียนนากระป๋อง 11-ไก่แบรนด์ปิกนิก สหรัฐอเมริกา San Diegoแคลิฟอร์เนีย อุตสาหกรรมอาหารเนื้อ 12 Luncheon Siniora อาหารอุตสาหกรรมจอร์แดนเนื้อ Corned 13 เป้าหมาย บราซิล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.
วัสดุและวิธีการสิบสาม(13)
ตัวอย่างของอาหารกระป๋องประกอบไปด้วยสามของแต่ละแบรนด์ที่แตกต่างของเนื้อกระป๋องภายในวันหมดอายุที่ระบุไว้ในกระป๋องที่ถูกสุ่ม
(โดยเฉพาะการสั่งซื้อ) ที่เรียกเก็บจากซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้าที่อยู่ในริยาดCity, ซาอุดีอาระเบีย อารเบียระหว่างเดือนตุลาคมและเดือนพฤศจิกายนปี2012 ตัวอย่างถูกนำตัวไปยังห้องปฏิบัติการสำหรับการวิเคราะห์ ข้อมูลเกี่ยวกับภาชนะ / ฉลากถูกบันทึกไว้จะรวมNAFDAC (สำนักงานแห่งชาติเพื่ออาหารและยาและการควบคุม) จำนวนการผลิตและวันหมดอายุ, จำนวนชุดที่อยู่ของผู้ผลิตสารกันบูด (s) และองค์ประกอบ กระป๋องมีการตรวจสอบหาหลักฐานของท้องอืดการรั่วไหลและความเสียหายทางกายภาพ. รายละเอียดของกลุ่มตัวอย่างเหล่านี้จะปรากฏในตารางต่อไป. ก่อนที่จะมีการวิเคราะห์พื้นผิวของภาชนะที่ได้รับการทำความสะอาดที่มีเอทานอล 70% และทิงเจอร์ไอโอดีน ตู้คอนเทนเนอร์ที่ถูกเปิดอยู่ใกล้เปลวไฟของแผดเผาเผาเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน. ค่า pH ของกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการบันทึกโดยใช้เครื่องวัดค่า pH. 3 การวิเคราะห์แบคทีเรียสิบส่วนกรัมของอาหารที่ได้รับการผสมในสงครามการฆ่าเชื้อเครื่องปั่นและเชื้อเข้าไปในท่อเพิ่มขึ้นสามเท่าจาก90 มล. สมองหัวใจInfusion (BHI) น้ำซุป (Oxoid) กลางและเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก(Oxoid) และเข้าไปในแผ่นวุ้น MacConkey และ EMB ที่ถูกบ่มaerobically ที่ 37 องศาเซลเซียสและ 45 องศาเซลเซียสสำหรับ Coliforms. ในตอนท้ายของเวลาการบ่มอาณานิคมนับโดยใช้อาณานิคมเคาน์เตอร์ (Stuart วิทยาศาสตร์สหราชอาณาจักร) ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นโคโลนี / กรัม ลักษณะโคโลนีบนจานถูกแกรมสีบริสุทธิ์โดยถ่ายเชื้อซ้ำและเก็บไว้ใน slants วุ้นหรือแทงวุ้นถ้าไม่ใช้ออกซิเจนจนลักษณะต่อไป บัตรประจำตัวของเชื้อทำโดยการย้อมสีแกรมทดสอบ indole, ทดสอบ urease ทดสอบ catalase, เมธิการทดสอบสีแดง, การทดสอบการใช้ซิเตรต, การทดสอบ Vogues-Proskauer เหลวเจลาตินย่อยสลายแป้งทดสอบการหมักน้ำตาล, การเคลื่อนที่และลักษณะทางวัฒนธรรมในสื่อวัฒนธรรม. ยืนยัน บัตรประจำตัวอยู่บนพื้นฐานดังต่อไปนี้วิธีการ; วุ้นธรรมดาสำหรับการนับแบคทีเรียรวม (TBC), ม่วงแดงวุ้นน้ำดีสำหรับการนับโคลิฟอร์มรวมและอุจจาระ(FCC) บาร์ดปาร์กเกอร์วุ้นสำหรับนับStaphylococcus, วุ้นเชื้อ Bacillus cereus สำหรับการนับเชื้อBacillus cereus, วุ้นสีเขียวสดใสสำหรับนับเชื้อ Salmonella และวุ้นโรสเบงกอลสำหรับ นับแม่พิมพ์รวม. 4 เห็ดราการวิเคราะห์วิธีการลดสัดส่วนจานอธิบายโดยพิตต์และสาบในปี2009 ได้รับการว่าจ้างเพื่อการนี้ (EASA 2010) การลดสัดส่วนที่เหมาะสมอัตราตั้งแต่ 1/2 ถึง 1/10 (น้ำหนัก / ปริมาตร) วัฒนธรรมใน5 ซ้ำต่อตัวอย่างได้รับการเตรียมความพร้อมและบ่มที่ 28 องศาเซลเซียสสำหรับ7-10 วันหลังจากที่โคโลนีที่เพิ่มขึ้นนับระบุและแยกในวัฒนธรรมที่บริสุทธิ์. ตัวอย่างจำนวนประเภทการประมวลผลตัวอย่างเนื้อสัตว์การผลิตของบริษัท และประเทศ1 Corned ควีนเนื้อของ บราซิล2 เนื้อ corned Americana, กล่องในบราซิลภายใต้อำนาจจากอาหารอุตสาหกรรม, ดูไบ, UAE 3 ไก่เนื้อโรเบิร์ตงานเลี้ยงอาหารกลางวัน (Hot spiced) Damkjaer, เดนมาร์ก4 ไก่เลี้ยงอาหารกลางวันสหภาพเนื้อ Siniora อาหารอุตสาหกรรมจอร์แดนตัวอย่างจำนวนประเภทการประมวลผลตัวอย่างเนื้อสัตว์บริษัท ผลิตและประเทศที่5 เนื้อเนื้อสัตว์เลี้ยงอาหารกลางวันบริสุทธิ์สด Orient การจัดหาและเทรดดิ้งจำกัด , ประเทศบราซิล6 เป้าหมายเนื้อ Corned บราซิล7 เนื้อไก่เลี้ยงอาหารกลางวันแคลิฟอร์เนียสวนบรรจุในฮอลแลนด์ภายใต้อำนาจจากอุตสาหกรรมอาหาร8 Mortadele เด Poulet Danborg โรเบิร์ต Damkjaer, เดนมาร์ก9 Corned Bordon เนื้อวัว, บราซิล10 corned เนื้อแคลิฟอร์เนียสวนPampeano Alimentos Hulha Negra / อาร์เอส, บราซิล11 กระป๋องไส้กรอกเวียนนา - ไก่ยี่ห้อปิคนิค, สหรัฐอเมริกา, San Diego, California, อุตสาหกรรมอาหาร12 เนื้องานเลี้ยงอาหารกลางวัน Siniora อุตสาหกรรมอาหาร, จอร์แดน13 เป้าหมายเนื้อ Corned บราซิล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
สิบสาม ( 13 ) ตัวอย่างของอาหารกระป๋องประกอบด้วยสาม
แต่ละแบรนด์ที่แตกต่างกันของเนื้อกระป๋องภายในวันที่หมดอายุตามที่ระบุไว้บนกระป๋อง
สุ่ม ( โดยเฉพาะใบสั่ง
) รวบรวมจากซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้าภายใน
เมืองริยาด , ซาอุดีอาระเบีย ระหว่างเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน
2012 ตัวอย่างถ่ายไปยังห้องปฏิบัติการวิเคราะห์
ข้อมูลเกี่ยวกับกล่อง / ป้ายบันทึกเพื่อรวม
nafdac ( หน่วยงานแห่งชาติเพื่ออาหารและยา
และควบคุมการบริหาร ) เลขที่ , วันที่ผลิตและหมดอายุ
ชุดหมายเลขที่อยู่ของผู้ผลิต , สารกันบูด ( s )
ประพันธ์ กระป๋องเป็นตรวจสอบหลักฐานของการรั่วไหลและความเสียหายทางกายภาพ bloating ,
.
รายละเอียดของตัวอย่างเหล่านี้แสดงอยู่ในตารางต่อไปนี้ .
ก่อนการวิเคราะห์พื้นผิวของภาชนะสะอาด
ด้วยเอทานอล 70% และทิงเจอร์ ไอโอดีน ภาชนะมี
เปิดใกล้เปลวไฟของตะเกียงบุนเซน เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน
pH ของตัวอย่างที่ถูกบันทึกไว้โดยใช้เครื่องวัด .
3 การวิเคราะห์แบคทีเรีย
10 กรัมของอาหารที่เป็นส่วนผสมในเครื่องปั่นและเชื้อเป็นหมันสู้

90 ml สมองทำสำเนาสามฉบับท่อชงหัวใจ ( BHI ) ซุป ( oxoid ) และสุกกลางเนื้อ
( oxoid ) และเป็น macconkey EMB agar และจานที่ถูกบ่มที่ 37
aerobically  C และ C เข้มข้น 45  .
ที่จุดสิ้นสุดของเวลาระยะเวลาอาณานิคมได้ถูกนับโดยใช้เคาน์เตอร์อาณานิคม
( Stuart ทางวิทยาศาสตร์ , UK ) ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็น
CFU / กรัม ในจานมีลักษณะโคโลนีกรัม
เปื้อนบริสุทธิ์ โดยการทำซ้ำและเก็บไว้ในวุ้น slants
หรือถ้าใช้แทงวุ้นจนคุณสมบัติเพิ่มเติม การจำแนกสายพันธุ์โดยใช้
ของการย้อมสีกรัมทดสอบอินโดล
ทดสอบสามารถทดสอบที่มีเมทิลเรด ทดสอบการใช้ซิเตรต
โวเกส proskauer เจลาติน , การทดสอบ , การทดสอบการย่อยแป้ง
, หมักน้ำตาล การเคลื่อนที่และ
ลักษณะทางวัฒนธรรมสื่อวัฒนธรรม
รหัสยืนยันตาม
วิธีต่อไปนี้ วุ้นธรรมดาสำหรับปริมาณจุลินทรีย์ทั้งหมด ( TBC ) , สีม่วงแดงวุ้น
น้ำดีทั้งหมดและฟีคัลโคลิฟอร์ม ( FCC ) นับวุ้น , แบร์ด
ปาร์คเกอร์นับเชื้อ Bacillus cereus ในอาหารวุ้น
Bacillus cereus นับสดใสสีเขียววุ้นสำหรับ Salmonella นับ
และโรสเบงกอลวุ้นสำหรับราทั้งหมด .
4
วิเคราะห์เกี่ยวกับการศึกษาเกี่ยวกับเชื้อราและเห็ดการใช้แผ่นอธิบายโดย Pitt และขายใน
2009 ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์นี้ ( ทั้งสิ้น , 2010 ) อัตราการเจือจาง
ที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 1 / 2 - 1 / 10 ( น้ำหนัก / ปริมาตร ) ในวัฒนธรรม
5 ซ้ำต่อจำนวนที่เตรียมไว้ และบ่มที่อุณหภูมิ 28  c
7 – 10 วันหลังจากที่เติบโตอาณานิคมได้ถูกนับ
ระบุและแยกเชื้อบริสุทธิ์

.
ตัวอย่างหมายเลขประเภทแปรรูปเนื้อ

ตัวอย่าง