Most of the colour values (L*, a*,

Most of the colour values (L*, a*, b*, hue and chroma) of both muscles
remained unaffected by the various stunning methods; however, they
appeared redder (greater a* value) when the animals were subjected
to thoracic sticking following the application of LPPS and PS stunning.
Furthermore, penetrative stunning followed by thoracic sticking (PS)
also reduced cooking loss and lipid oxidation while improving waterholding
capacity and tenderness. The lowered TBARS level highlights
the benefits of PS in reducing lipid oxidation in beef. This could be
explained by the higher percentage of blood loss following LPPS
and PS, compared to unstunned slaughter followed by penetrative
stunning (US) (Figure 5). The findings further support earlier reports
that residual blood in the carcase and meat determine their stability
and shelf life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนใหญ่ของค่าสี (L * เป็น *, b * เว้ และ chroma) ของกล้ามเนื้อทั้งสองยังคง unaffected โดยวิธีต่าง ๆ สวยงาม อย่างไรก็ตาม พวกเขาปรากฏตัวขึ้นเข้มขึ้น (ยิ่งเป็น * ค่า) เมื่อถูกสัตว์เมื่อต้องการทรวงอกติดต่อแอพลิเคชันของ LPPS และ PS ที่สวยงามนอกจากนี้ penetrative ที่สวยงามตาม ด้วยทรวงอกผสาน (PS)ยัง ลดออกซิเดชันสูญเสียและไขมันปรุงอาหารในขณะที่การปรับปรุง waterholdingความจุและความอ่อนโยน ไฮไลท์ TBARS ระดับต่ำลงประโยชน์ของ PS ในการลดการออกซิเดชันของไขมันในเนื้อวัว นี้อาจจะอธิบาย โดยสัดส่วนสูงของ LPPS ต่อการสูญเสียเลือดและ PS เมื่อเทียบกับ unstunned ฆ่าตาม penetrativeสวยงาม (เรา) (รูป 5) ผลการวิจัยเพิ่มเติมสนับสนุนรายงานก่อนหน้านี้ว่า เลือดตกค้างในเนื้อสัตว์และ carcase กำหนดความมั่นคงของพวกเขาและอายุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนใหญ่ของค่าสี (L * a * b * สีและความเข้มของสี) ของทั้งสองกล้ามเนื้อ
ยังคงได้รับผลกระทบโดยวิธีการที่สวยงามต่างๆ แต่พวกเขา
ปรากฏตัวแดง (สูงค่า *) เมื่อสัตว์ถูกยัดเยียด
ไปติดทรวงอกต่อไปนี้การประยุกต์ใช้ LPPS และ PS ที่สวยงาม.
นอกจากนี้ตามทรวงอกติด (PS) ที่สวยงามทะลุ
ยังช่วยลดการสูญเสียการทำอาหารและออกซิเดชันของไขมันขณะที่การปรับปรุง waterholding
ความจุ และความอ่อนโยน ระดับ TBARS ลดลงไฮไลท์
ประโยชน์ของ PS ในการลดออกซิเดชันของไขมันในเนื้อวัว นี้อาจจะ
อธิบายได้ด้วยเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของการสูญเสียเลือดต่อไป LPPS
และ PS เมื่อเทียบกับการฆ่า unstunned ตามด้วยทะลุ
สวยงาม (US) (รูปที่ 5) ผลการวิจัยที่ส่งเสริมสนับสนุนการรายงานก่อนหน้านี้
ว่าเลือดที่ตกค้างในซากสัตว์และเนื้อสัตว์ตรวจสอบความมั่นคงของพวกเขา
และอายุการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนใหญ่ของค่าสี ( L * , a * , b * เว้และ Chroma ) ของกล้ามเนื้อยังคงได้รับผลกระทบโดยวิธีการต่าง ๆที่สวยงาม แต่พวกเขาปรากฏสีแดงมากขึ้น ( * ค่า ) เมื่อสัตว์ถูกจนถึงการยื่นต่อ lpps และ PS ที่สวยงามนอกจากนี้ ที่แท้ทรวงอกสวยงามตามติด ( PS )ยังลดการสูญเสียอาหารและไขมันในขณะที่การปรับปรุง waterholding ออกซิเดชันความจุและความอ่อนโยน ลดลงโดยวัดระดับไฮไลท์ประโยชน์ของ PS ในการลดการออกซิเดชันของไขมันในเนื้อ นี้อาจเป็นอธิบายได้ด้วยเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของการสูญเสียเลือด lpps ดังต่อไปนี้และ PS , เมื่อเทียบกับ unstunned ที่แท้ฆ่าตามมาด้วยสวยงาม ( เรา ) ( รูปที่ 5 ) ข้อมูลเพิ่มเติมสนับสนุนการรายงานก่อนหน้านี้เลือดที่ตกค้างในซากและเนื้อหาเสถียรภาพของพวกเขาและชีวิตชั้น